炸排骨自古以来，都很受欢迎，在全国各地都有很扎实的食客基础，民国年间，就因为炸排骨的美味，吸引了一批桥东排骨的重视食客，如今，炸排骨这么火爆，我们在家能不能做出又香又酥脆的炸排骨呢？
食谱热量：1668(大卡)
主料：排骨600g、番薯粉30g
炸排骨的方法步骤：
1.将要用的排骨洗净，以备用。
2.在高压锅中倒入适量的水。
3.再将洗净的排骨放入锅中，同时放上姜片。
4.盖上锅盖，用中火煮到冒气，改小火再煮三分钟。
5.关火，等高压锅的气没了后，打开将高压锅里的热水倒掉，排骨过冷水即可。
6.将要用的30g番薯粉准备好。
7.在番薯粉中加入适量的水，加入2g搅拌一下，以备用。
8.将马上要炸的排骨放到调好的番薯粉中。
9.开小火，锅里倒入100g油，油尽量多，不可以少。
10.等油温有5分热时，放入混过粉的排骨，要一个个放。
11.中火，炸一会儿翻个面再炸，注意颜色变金黄色时再翻面炸。
12.最后，等所有的排骨全部炸成金黄色后，捞出即可。
注意火候与炸的颜色变化，不可炸太久，炸前一定要做焯水处理。
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