从小就爱吃香椿。房前屋后，地头田角，到处都有香椿树。每到春天，不知是春风唤醒了它们，还是他们记着春天的使命，总是在繁花似锦的春日里顶出红嫩嫩的芽 ，在阳光里散溢着红光与独有的香。眼瞅着它们一天一天的舒展着茎叶，妈妈们眼睛一直盯着它们，是绝对不能让它们肆意的长的。等嫩芽有拃多长时，就把它们毫不留情的拽下来。总是边拽边说：香椿不折不长。也真应了妈妈们的话，不久，在折断的枝条附近，总又生生不息的冒出更多的嫩芽。 香椿的吃法有很多种。 妈妈总是把折下来的香椿洗干净，凉干水，然后撒上均匀的一层盐，再铺一层香椿，再撒一层盐，层层盐渍，密封，很快香椿独有的香气便发散开来。腌好的香椿可以吃很长时间。农忙时顾不上炒菜，妈妈就让我们只是用地瓜煎饼煎饼卷香椿 ，喝一口凉白开，撕咬一大口煎饼，嘴里香椿的清香，地瓜煎饼的甜糯，总让干活卖力的我们多吃几个煎饼。我们都吃的饱饱的，然后到地里去种花生，秧地瓜。 爸爸特别喜欢香椿炒鸡蛋。把香椿切的碎碎的，多放油，煎一会后，甩上鸡蛋，煎至焦黄，卷到煎饼里，咬一口，要多香有多香。但有时候爸爸火候掌握不好，就把鸡蛋香椿煎的有点糊了，这时妈妈就唠唠叨叨个没完，而我和哥哥反而觉着稍微糊一点也不难吃啊。 当然，我最喜欢吃的香椿的做法还应该是炸香椿。把香椿放到鸡蛋面糊里蘸一下 ，然后放到油锅里炸，炸至金黄色捞出来 往往我等不到第一个炸到金黄就抢来吃了。在我小时候，那就是我所能吃到的人间至味。因了香椿的馈赠，我慌瘠的苦寒岁月里多了那么多的香甜。 所以我是那么的爱惜着我家门口的几棵香椿树。每天都要给香椿树浇点水。并且时刻注意是否有臭椿的种子落到旁边，影响香椿树的纯正滋味。因为我家门口还有一颗挺拔粗大的臭椿。我们是一直叫它臭椿的，它的叶子闻上去一股臭臭的味道。但它长的挺拔高大 。小时候妈妈常常让我背着这棵臭椿树，边背边念叨着：背背椿树王，背背椿树王，你长高来我长长。因为我从小就生的瘦小，所以我经常自己偷偷的背着椿树王念叨。 虽然我最终也没长多高，但我家门口的这棵臭椿后来竟然长到了大人一抱多粗，因为她太挡院中阳光而被父亲砍伐了。而那些长不大的香椿，就年年发新芽 ，调剂着我们的一日三餐。 后来读书，读到《庄子.逍遥游》 中这样写到：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”才明白为什么古人会有“椿年”、“椿龄”、“椿寿”的说法，会有“椿萱并茂”的祝福。椿，多么美的一个文字。和春天同音，她的茎叶只在春天脆嫩无渣，而一旦过了谷雨，香椿的茎叶里就多了粗纤维，味道也没有初春的清甜。父母给我和哥哥的小名里都带着一个椿字 。大家都以为是春天的春字， 母亲却郑重的告诉我们，是香椿的椿字，母亲是想让我们一生如椿树，香满人间，长乐安康。
香椿
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