茶因神农尝百草而被发现，这个美妙的意外，让茶历经千年，深深地融入我们的生活，成为不可或缺的饮品。在这漫长时间里，茶叶经历不同修行方式，使得这片树叶因制作工艺的差异，变身六大茶类（不过也有说普洱茶要单拎出来）。让平凡的茶，呈现出不同的风味，焕发出不一样的色彩，使得我们选择茶品的空间很大。也正因如此，想泡茶出一杯完整口感和味道的茶，不那么容易。
每个人所冲煮的茶味不一样
冲煮茶的技巧与品尝茶的能力并不是与生俱来的，而是通过不断地主动学习和经验积累才能领悟其中的奥妙。也随着个人经验，主观味觉与学习状况有所不同，每个人所冲煮的茶味也会不一样。让人感觉茶好像无法以稳定的品质呈现出其优质味道，而受到质疑。会遇到茶客问：为什么茶在你这会好喝。每次遇到这个问题，我都回答：正因如此，才需要茶艺师啊。其实，对于我来说，茶客的问题包含很多信息，比如：茶是不是跟店里的不一样，用的是什么水，水温是多少等等；除此之外，要解释这个问题，好像还要牵扯什么环境、情绪的不同。我就觉得要解释起来宛如一件复杂而困难的事情。
因为夹杂了泡茶与喝茶，对于泡茶，茶是一样的茶，所用之水是过滤后的桶装水，泡茶的水温在100℃（我个人不分茶类，都采取100℃。），如果这些因素不变的情况下，就是出茶汤的时间点不一样，有时离最佳出茶点（把茶泡出完整的味道，而不与个人口味产生冲突），偏差较大时，会觉得茶味道不一样。而这个最佳出茶点是每个人瞬间的感觉，一旦错过，茶汤质感就会逊色很多，因此茶汤中的质感缺憾，会与个人口感产生冲突。
对于喝茶，如果茶汤质感差异不大，还有一部分是心境上的影响，会觉得喝的茶汤就是那么与众不同。在店里，我用心的泡着茶，您用心的品着茶，聊天或者不聊天，您当下的心情、思绪是与进店之前不一样了。这也就是一期一会，即使常相见，每个时刻不一样，珍惜那个当下，而不惦念。
泡出挑逗你味蕾的茶
泡出茶完整的味道，是我不断努力的方向，也是我的职志。而作为喝茶爱好者，泡出一杯挑逗味蕾的茶，掌握茶水比、水温、浸泡时间。
