不管你吃没吃过奇亚籽，这两年，你可能觉得它的出镜率有点高。

同事桌上常备的那袋泡水神器，instagram博主天天po的奇亚布丁果昔，或者是电视节目里时不时出现的，那种不明觉厉的superfood...在当今食物界的风口浪尖，你总能瞥见这“洋芝麻”的身影。

既然大家都在晒，还叫它“superfood”，奇亚籽大概真的很super、很高级吧？但在自己尝试前，你心里总免不了疑惑，这所谓“超级食物”的奇亚籽，究竟是怎么火起来的，又“超级”在哪儿？

每家卖奇亚籽的淘宝店主都说它是“减肥神器”，到底能不能信？

还有，奇亚籽到底好吃么？最重要的是，除了泡水涨成“青蛙卵”，有什么密恐能接受的吃法，please？！！

1｜如果你还不认识奇亚籽

In case你还不知道奇亚籽，我们先来发张名片，看看这舶来的小种子，究竟是个什么鬼。

静看像芝麻，用水泡开瞬间成蛙卵，奇亚籽不光擅长变身，还是只五脏俱全的小麻雀。

跟亚麻籽一样，奇亚籽也同样被称作super seed，超高含量的各种营养素包括但不仅限于：蛋白质、抗氧化剂、微量元素钙磷镁，以及吃了能变聪明的omega-3不饱和脂肪酸...

超高是多高呢？

奇亚籽有种子类里第一名的蛋白质比例，居然高过了各种肉类蛋白！

奇亚油的omega－3脂肪酸也是所有植物中最高的，远超以omega－3著称的三文鱼油；它的钙含量更比肩一杯牛奶，抗氧化能力秒杀一众花青素蔬果...

更厉害的是，每100g的奇亚籽中，就有将近40g的膳食纤维，这些覆在籽外的黏性水溶纤维会增加肠胃的饱足感，泡水涨开后喝下去，能帮助扩张粪便体积，轻松润肠通便。

2｜但，这位网红是从哪儿冒出来的？

哦，既然奇亚籽这么厉害，而且墨西哥人明明从5000多年前就开始吃，那为什么直到几年前，奇亚籽才突然变身网红呢？

因为人家才刚刚洗心革面，二次投胎。

最早吃上奇亚籽的，是美洲的玛雅人和阿兹特克人。他们发现食用奇亚籽能让自己精神百倍，不光空口吃，泡水喝，还会用它磨粉榨油...反正，除了玉米，奇亚籽是古中美洲人民最依赖的主食，行军打仗、大病小灾都指着它扛。

领头人手里握着的那把，就是奇亚籽的爸爸“奇亚草”

后来西班牙人征服拉丁美洲，看到当地人把奇亚籽奉为神物，觉得必须要做点破坏性的事儿来秀秀自己的强势，索性一把火把人家的主食作物烧烧光，于是，chia悲剧地销声匿迹了数百年。

直到上世纪，一小撮学者跑到了阿根廷，在那里意外发现了失传已久的chia，遂把它带回了美国。但在奇亚的营养价值还没被证实的时候，它只是作为无厘头的观赏小植物普及到80年代的米国家庭:

后来，有人开始把Chia Seeds的食用功效带上荧幕，其中最出名的，应该就是奥普拉大婶最爱往自己脱口秀上请的那位名医Dr. Oz了。

这位国民医生以酷爱推广各色神奇食物扬名，群众根基深厚，经他一介绍，chia的超级食物形象就此深入寻常百姓家。

紧接着，一系列介绍奇亚籽神奇作用的书籍也接连出世，在本世纪初的欧美，这种追捧神奇种子的风头被推向了高潮。

经过了十几年的酝酿宣传，“superfood”概念被炒得热火朝天，仅2009到2013年的4年时间里，奇亚籽的消费量便疯涨了1353%。

奇亚籽的走红之路，简直就是个完美的marketing案例嘛。

3｜都说奇亚籽能减肥，我该信吗？

对大部分人来说，奇亚籽最大的吸引力估计还是传说中的，减肥~

奇亚籽的膳食纤维含量高，小小一颗体积就能扩张12倍，“理论上”确实能增加饱足感，让你自然地少吃——所谓“减肥神器”的说法，应该也是这么来的吧。

但就在这股热风刮得正旺时，有严谨的专家站出来泼冷水，“谁跟你港奇亚籽能减肥的？！”

企鹅君也翻阅了好多国外文献，除了有广告跟营销之嫌的网站，多数实验都只能证明它能削减食欲，并没有实实在在的数据支撑它的减肥效果。

一篇2009年在Nutrition Research杂志上发表的论文，就介绍了一个让90名肥胖患者食用奇亚籽的对照试验，很遗憾，一直到实验结束，研究人员也没发现奇亚籽让哪个胖子真的瘦了。

相反，许多研究报告指出，奇亚籽营养虽好，却也不算低卡！！

两大勺奇亚籽就有138大卡的热量（81大卡来自脂肪），虽然少食有益且饱腹，但连续大量地吃，卡路里超标是小事，还可能让太多纤维堆积在肠子里，要是水喝少了，最直接的反应就是：便秘！

4｜所以，奇亚籽到底值得吃吗？

不管争议多大，奇亚籽确定一定肯定是好东西~

某些商家集中强推通便、减肥的概念，不光把这种食物神化了，也不免把一个好品类变得肤浅而局限。

虽然作为一种新兴食品，奇亚籽对健康的益处究竟多大，还需要时间跟经验来说话，但毋庸置疑，奇亚籽营养好、食用方便、饱腹感强、味道淡可塑性强，绝对称得上健康食物中的佼佼者了。

5｜奇亚籽怎么吃才好？密恐患者只能绝缘？

美国心脏协会建议，成人每天摄入2g Omega-3脂肪酸，而每天15g的奇亚籽（一汤匙或小咖啡勺两勺的样子），恰好能提供2g的omega-3，以及不多不少的饱腹感。

基于这个一大勺原则，奇亚籽最泛滥的吃法是：利用它的增稠术泡水、泡酸奶、泡果汁，给汤汁勾芡。

还有这样的终极密集恐惧症整蛊大法，你下得了口吗？

而企鹅办公室有一只懒鹅的绝招是，拿它替代需要煮熟的西米，自制翻版“杨枝甘露”。

可这些，密恐患者全都hold不住啊！

其实啊，干着吃，只要不生吞一大坨（噎不死你），你完全也可以把奇亚籽洒在：

吐司上

沙拉里

抹在烤肉外面当脆皮

总之，只要把奇亚籽当作芝麻吃，密恐患者们还是有权宜之计的。

6｜怎么才能买到靠谱放心的奇亚籽？

黑色奇亚籽比白色奇亚籽高级吗？只有南美奇亚籽才是最好的吗？

其实，奇亚籽的颜色从米白、米黄，到灰色、黑色都有，只是零售时大多分成黑白两色，或者以混色形式售卖，但只要不选红棕色干瘪的小籽，黑色或白色奇亚籽的营养其实大同小异。

现在市面上最最常见的奇亚籽，多数来自老家墨西哥、阿根廷一带，或者是刚刚晋升为产量大户的澳洲——这些地方出产的奇亚籽质量一般都算过硬。而近两年，一些新兴产地如东南亚、中欧也开始尝试种植，但品质往往跟优势产区落差极大。

还有那些说进口奇亚籽不合法的，请记住：奇亚籽已经作为“新资源食品”被国家允许进口啦，但前提是经过生物灭活处理，拿到合法的进口资质和标签。

文｜Judy

设计｜心悦

图｜部分来自网络