在广东生长多年，对肠粉这种地道的广府小吃，自以为是相当熟悉。在茶楼，在街巷，广府人的日常生活中，随处可见肠粉的身影。有的是布拉肠粉，有的是抽屉式肠粉，根据配料不同，常有斋肠，蛋肠，虾肠，叉烧肠，罗汉斋肠等等之分。
大多都是在一块白布，或是不锈钢抽屉上，浇上磨好的米浆，加入配料，隔水蒸熟成粉皮，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油和生抽即可。热腾腾的肠粉，香糯的粉皮裹着配料，微微皱着，金黄的鸡蛋若隐若现，夹着青翠的生菜，再撒点菜脯粒或小虾米。夹一段蘸酱入口，甜咸之际带点姜味，真是细腻而美味。
我曾以为，这就是肠粉的全部，任它法力通天，也翻腾不出新花样。可是，骑兵却告诉另一种肠粉的可能性——潮汕肠粉。据说，只要是吃过潮汕肠粉的人，其他地方的肠粉就不会再入法眼，颇有“除却巫山不是云”之感。
那天，我和骑兵一起吃肠粉，她是潮汕人，自然而然讲起家乡的味道。她说，潮汕肠粉的馅料那才叫一个丰富，猪肉、牛肉、海鲜、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜、金针菇、竹笋诸如此类，反正能下的料基本都有。最大的不同是酱料，许多都是店主的独家秘方，常见的有卤汤、酱油、和花生酱，都是经过特制再加工的。皮薄陷多酱汁香浓，只需一口，定让你永生难忘。
骑兵的讲述，让我直咽口水。曾经，我的无知，让自己以为盘中的一切，就是全世界。殊不知，在现有的认知之外，还有更广阔、更丰富的天地。那一天，我在心里默默许愿，一定要到潮汕去，尝一尝最地道的潮汕肠粉。
后来，骑兵和我渐渐相熟，和我聊起更多的故事。原来，她虽年纪轻轻，却早已周游了许多国家，有时是交流游学，有时是做项目，有时是当国际志愿者。在她小学初中时，便已独自到英国等欧洲国家，住在当地人家中，进行交流学习。
大学时，她到菲律宾当国际志愿者，不仅项目做得漂亮出色，在当地结交许多国际朋友，还玩得潇洒尽兴。后来，她又跑到乌克兰做项目，给我寄明信片，还专门带了一个精致的冰箱贴给我，至今都被我郑重珍藏。
谢莉·桑德伯格曾倡导，要“向前一步”，而骑兵则是这种理念的实践者。她有着潮汕人的闯劲，奋勇和智慧，不断尝试，不断突破，去看更大的世界，去寻找人生的更多可能性。在她身上，有着一种生机勃勃的美，精彩而迷人。
后来，我也奔赴自己的旅途，去过不少地方，遇见不少人。我终于到达潮汕，却始终没能找到那一盘传说中的潮汕肠粉。但是，我并不气馁，我知道，它一定在某个地方，默默等待着我。潮汕肠粉，就像是隐藏在沙漠中的绿洲，始终鼓舞着我，去探索，去追寻。
那一盘未知的美味，成为我旅途中的永恒提醒。它不断告诫我，要谦逊，要知不足，要保持饥饿。正如我们并不曾真正认识所有的肠粉，世界也远比想象中更广阔，更丰富。永远去探索，因为在这个世上，总有你未知的风景，未知的味道。
