现在我们生活越来越丰富多彩，开始追求小资生活，偶尔也会约上三五个朋友一起坐在甜品店享受下午茶时光。甜品是最能安抚人情绪的食物，当感到心情糟糕、压力大的时候，总会想要化悲愤为食欲，生理上感觉到满足了，心理自然也会觉得满足。
近年来，甜品行业开始在国内刮起铺天盖地的开店劲风。截止到目前为止，国内的甜品店数量已经达到5000家的市场规模，开始显现出一个行业即将成型的雏形。以湖南省永州市的一个小县城——祁阳县为例，2013年下半年，当地的甜品店只有两家，但到了2014年4月份，当地已开业甜品店数量就已经激增到了6家，另外有两家正在装修筹备中。甜品行业的迅速发展，对甜品爱好者的消费者来说无非是乐享其成的。正式因为有了这样的竞争，才让他们有了更多的选择，而不是被一两家甜品店给绑架在自己店里“强迫性”的去选择餐牌上那些并不“地道正宗”的港式或台式甜品。
现在甜品行业面临着几个问题第一个就是越来越挑剔的消费者。
随着甜品店的数量增多，消费者对甜品的认知也发生了较大变化和更专业的理解。现在很多的甜品店推出的产品大多千篇一律，令消费者再也产生不了太大的新鲜感。根据调查显示，一个消费者点同样单品的概率为30%，也就是说他消费3次，一般会点一次自己钟爱的甜品，但达到10次以上的消费次数时，他们的兴趣点就开始转移到其他单品上了，如果其他单品没有带给他们足够的惊喜，那么他们对这家店的兴趣爱好可能就没那么大了。所以，那些正规的甜品连锁店每隔2——3个月就回推出新品，如果一些甜品店如果没有新品推出来迎合消费者的需求，注定会被淘汰出这个行业。
其次，甜品行业的产品同质化严重，很多甜品店没有特色产品。
根据调查显示，平均每家甜品店的单品数量在80款左右，经典产品基本类似，班戟系列、糯米丸子、黑珍珠系列等产品基本如出一辙。甜品做了这么多年，类似杨枝甘露这样的已经做了10几年的经典款产品，的确已经失去了让人耳目一新的感觉了，现在能打动食客们的，需要的是产品全新的创新，食材的甄选，以及对搭配比例的最佳掌握。
最后，甜品爱好者大多是女孩子，女孩子都是爱美的，为了保持苗条的身材，会尽可能的减少进食，而甜品很容易让人长胖，所以现在很多的甜品行业会推出绿色健康少脂的甜品，让甜品爱好者既可以享受美味的甜品，也可以保持身材。
总的来说，无论什么行业，墨守成规就会被淘汰，创新才会继续前进。
