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“Acup of Tea makes Everything better.”
喝茶，是人生大事。Tea time，是一天忙碌中最珍贵的时光。尤其是对英国人而言。
据说，千万不要答应英国人请你喝茶，不然一天就喝过去了。
有选择困难症的，最不宜出席英国人的下午茶会。因为你可能要面对像C老师上次在伦敦碰到的场面：
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起源
今天先聊聊英氏茶起源。
当年的大英帝国，茶是皇室、贵族和上流社会的标配。可是中国商人垄断了这一产业，说断货就断货。英国人为了打破中国茶商的桎梏，从中国偷走茶种，送到南亚栽种。如今，英国茶的原料基本取自印度、尼泊尔、锡兰。但是毕竟学艺不精，直到现在制茶的工艺也只学会了做红茶。
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吓死人的英国茶道
从表面上看，英国人喝茶比较纯朴—不在乎水是雪水还是露水，也不在乎茶叶是明前还是雨前。
最常见喝法：红茶+奶。或者：红茶+奶+柠檬。
但是，事实真的如此吗？
了解以后吓死人！
站坐有度
英国人喝茶讲究“仪式感”，也要遵循“茶道”。比如：
茶杯要配杯碟。
坐姿喝茶，只端茶杯，喝完放入杯碟；
如果没有桌子，坐姿时手持碟放于膝上，站姿则端于腰间。
无论何时不可高举茶杯晃动；拿茶杯时手指内弯，严禁兰花指。
泡滤有法
不光是喝茶，上流社会泡茶也不含糊，这几个步骤，一丝不苟：
•烧开水（水要新鲜，含氧充足）
•用开水过一遍茶壶
•茶叶/茶包 入壶
•冲开水，泡2-5分钟
•过滤茶汤
•茶汤入杯（奶、糖自取，主人不可代为加入）
•客人茶杯倒满后，茶壶里必须不能空。
•倒完茶，另备一壶开水。
•开水只能倒入茶壶，不可直接入杯。
对了，一个小故事。早先英国人喝茶，是把茶从杯子里倒进杯碟，用杯碟喝。
这种傻样为啥？—最早不是都一窝蜂模仿中国人嘛，据说杯碟最像中国人用的盖碗，所以杯碟喝茶最正宗，逼格最高。就像这样：
加奶之争
英国茶道吓死人在这里有着最鲜明的体现。
加不加奶都闹了至少300年（捂脸）….
大作家乔治·奥威尔写过：“咱们英国，喝茶表示文明之发达，泡茶却引发野蛮的论争。”奶究竟是在茶汤入杯之前还是之后加，“关于这一点，每个英国家庭至少有两个意见完全相反的流派。”
上图，简明地表述了这一理论纷争以及常见流派，从上到下分别是：
•先加奶的à先乳学派
•先倒茶汤的à后乳学派
•不加奶的à滅乳学派
•先加一点儿奶再加茶再加奶结果加了多奶的à微观多测超乳派
奥威尔还亲自撰写了A Nice Cup of Tea这篇文章，阐述了自己泡茶的11“金律”。
下面是大文豪的11条泡茶金律，大家都来围观一下：
1.只用印度或斯里兰卡茶叶
2.只用茶壶（不能用锅煮）
3.茶壶先过热水
4.茶要酽
5.散装茶叶直接入壶，不应放在过滤器里
6.冲滚水
7.摇晃茶壶，让茶叶散开再沉降
8.冲好倒入马克杯（不能用茶杯）
9.加奶之前先刮去奶油
10.先茶后奶
11.不放糖
看来大文豪是后乳学派……
选死人
有的童鞋可能会说，那我不要自己泡了，去店里总轻松了吧？太天真...
来来来，英国老牌茶厂TWG的专卖店茶单，你们感受一下。
想买了带走？
英国老牌茶厂TWG的专卖店柜台包装，你们继续感受一下。
写到这里，C老师的内心是崩溃的
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到底喝什么茶？
小伙伴们一定要注意了，有一种茶叫英式早餐茶，但却常常在下午喝...
原来，早餐茶。是采用印度、锡兰、肯尼亚的红茶调制，气味浓郁，咖啡因含量高，本意是在早上让大家提神醒脑用。
但是，英国人没有午睡的习惯，下午更爱犯困。所以这种味道浓郁气味芬芳的“早餐茶”也顺理成章的被移到了下午...
不过，样睡觉着急的小伙伴们，喝下午茶时就别选“早餐茶”，小心失眠。
对于所有图省事的朋友，C老师隆重推荐一种：
伯爵茶Earl Grey。
伯爵茶的名字来自于英国的格雷伯爵。根据伯爵家族的说法，这茶是一位中国官员在十九世纪初特地为他们家族调配的。伯爵家附近的水质不好，有杂质，味道差，为了中和水的异味，特地用佛手柑调味。
因为是中国官员特别调制的，所以这个配方特别金贵，伯爵靠这茶，红遍伦敦贵族圈子。
据说现在还有不少英国人把喝伯爵茶和“高级”划等号呢。
伯爵茶茶汤清淡、气味芬芳，不太容易引起失眠，居家装逼都很不错。选择综合症患者就点这个好啦！
过年期间，走亲访友，人家少不得拿出好茶来招待。C老师深深觉得，咱们的绿茶冲出来的味儿，英国茶几辈子也学不到。不过，虽然英国茶文化比不上我们博大精深，但也在世界文化中占着举足轻重的一部分。为什么呢？
——人家花样多嘛。
知晓社涨知识：
今天来看看叫“茶”却不是茶的Tea:
Afternoon Tea，“下午茶”。注意：下午茶不一定能喝到茶，可能是喝咖啡！也不只是喝茶，而是简餐！据说1840年左右，英国贵族太太圈子开始流行下午4-6点之间喝茶吃点心，后来这个好习惯席卷全球英语国家。下午茶是贵族太太的专利，有钱有闲才玩儿得起。
Tea break，“茶叙”。其实是工作中的休息（偷懒），也是在英语国家流行的。工作中的上午11点左右，下午3点左右，有十五到三十分钟的Tea break，三五同事喝点茶，抽根烟，放松大脑的好机会。有些地区管这个叫Coffee break。
High Tea，跟Afternoon Tea异曲同工，也是一顿饭！与土豪的下午茶不同，high tea是工人阶级的晚餐，通常是晚上5-7点吃，吃的不是点心，而是实在的饭菜，面包黄油、热菜凉菜，一样不缺。
红茶，注意了! 不是Red Tea,英文叫Black Tea，是各种花样英国茶里的基本底料。常见的有：
伯爵茶: Earl Grey
伯爵仕女茶：Lady Grey
早餐茶：English Breakfast Tea
阿萨姆茶：Assam Tea，产于印度阿萨姆地区
锡兰茶：Ceylon Tea，产于斯里兰卡
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