三月春风暖故乡，又忆儿时炒茶茶香。
长居武汉，白天面对高楼大厦，夜晚走在霓虹灯下。虽然天气渐暖，但是眼前所见，并非我心中的春天。
我心中的春天，在故乡的田园。
许久没有回家，心中只能默想那样的一副春天景象。油菜花开，草长莺飞，田园间，夹杂着泥土与草汁的气味。
其实，还有一种味道，也在春天浮上心头，那时儿时所闻的炒茶香。
小时候，家里喝的茶叶，都是奶奶亲手采制的。白天约上左邻右舍上山采茶，傍晚背上满满一袋子鲜叶回家，放在簸箕中摊开，让茶叶透透气。与此同时，把平时那口炒菜煮饭的铁锅刷得干干净净。烧上大火，待锅面略泛青烟，于是奶奶抓上一大把茶叶，放在锅里炒。下到热火中的茶叶，在火的催化下，蕴藏在躯体内的香气，瞬间喷发，直击鼻孔，穿透肺部，不忍来一针深呼吸，茶香在体内向血液中扩散，不经意间，整个身体顿时感觉轻松。
茶叶在锅中炒软后，起锅放在簸箕中揉捻，通常这个活都是由妈妈来做。看似简单的动作，需要体力，也需要巧力。如果没有体力，茶中汁液揉不出来，成茶的口感就会很寡淡。如果没有巧力，茶叶揉着揉着就会变碎，最后会成为一堆“碎茶”。妈妈揉茶很有技巧，向平时揉面团那样，动而不散，茶叶在妈妈的手中，就像一个足球在簸箕中不停的转动。
茶叶揉着揉着，温度渐渐冷却，香气也不再那么具有冲击力。转而出现的，是一种更加悠远而清淡的香。
茶叶揉好，进行干燥。通常是放在炒过茶的热锅中焙干，随着茶叶中水分的渐渐散失，香气的释放，也慢慢减弱。
香气留在了茶中，暂时蛰伏起来。只等热水的冲击，它将再度苏醒，绽放。
那时候我们乡下人家家基本不买茶，所需茶叶都是自己采、自己炒。大家也不会太去在意茶叶的好与坏，都是凭着约定俗成的定式来炒茶制茶。茶叶做好了，但有人来，便会泡上一杯，自豪说句：“这是刚刚做的新茶”。其实彼此也不知道这茶的好与不好，就是尝个新鲜。
随着村中老人渐渐亡故，没有人去采茶了，自然也没有人做茶了。但是茶还是家里的必备之物，用以待客。在乡下，你若待人不烟不茶，会遭人背后指责。备一点茶在家，基本是应付了事。所以买的茶，基本是很次的茶叶。即便如此，也没有人在意这些。有杯茶喝，就很满足了。
我小时候受家里人的影响，也爱喝茶。所喝的茶叶，出自长辈那勤劳而灵巧的双手。虽然味道已经不太记得，但是那炒茶的香气，一直难忘。虽然现在偶尔去茶厂，也能闻到炒茶香，但是这种香夹杂着机器的轰鸣，感觉总不是那个味。
如今以茶为业，对于成长过程中的那些茶事，自然会更加在意。寻常人家采茶制茶，虽已成过往，但是那炒茶的香，却走不出记忆。
每逢三月春风起，总将当年茶香忆。我想，总会在一个春天，自己背着篓子，上山采茶，回家炒制。
为谁炒茶？为那个能陪我喝茶享清欢的人。
