肾脏是过滤血液的重要器官，
在人的生命活动中起到的作用非常重要。
肾脏是脊椎两侧左右各一个像蚕豆形状的器官，
约是大人拳头大小，重量约150克。
肾脏的组织含有肾丝，可过滤血液、制造尿液。
同时可保持血液中盐的成分，
将废物和有毒物质与尿一起排出，调节尿量，
维持体内一定的水分。
这些功能出现障碍时被统称为肾脏病。
肾脏出现炎症就是肾炎，
一年以内治好的称为急性肾炎、
如果是持续一年以上的称为慢性肾炎。
慢性肾炎没有治疗而继续恶化会成为肾功能不全。
肾脏功能降低会导致人体内分泌异常，
末梢神经、肌肉，心脏或血液、骨骼会产生障碍。
病情再恶化就会产生尿毒症，
严重者脑细胞会萎缩而出现意识障碍。
因各种原因使肾丝球出现异常则称为肾病症候群。
肾病症状有许多共同点，重要的是早期发现，
出现任何症状时，必须接受医师诊疗。诊
治疗时注意静养，其次是饮食治疗，
盐分限制和高蛋白质食品摄取对治疗有很大关系。
肾病患者的饮食原则
限制盐分、高蛋白质食品（日常生活注意事项）
肾脏病的食物疗法最重要的是蛋白质的限制。
不增加肾脏的负担，
限制为一天的摄取量是体重每千克摄取0.5克以下
出现浮肿或高血压时也必须限制饮食。
不只是用于调味的盐要限制，
调味料或加工食品所含的盐分也要注意。
要使用限制盐分的味噌、酱油、调味汁、梅子、火腿、香肠、培根等制品。
有些方法可供选用：
1.每道菜都仔细调味，若全部都淡味，食用者很难获得满足感。
2.使用低盐酱油。
3.味道浓可加些油或醋。
4.加些香料、辛香味、醋，即使味道淡也能增加美味、促进食欲。
5.由自己加盐或酱油会有满足感。
6.甜味减少，也很好吃。没有咸味，只有甜味的菜并不好吃。
7.菜饭要趁热吃，冷掉会减少美味。
肾病患者如何限制饮食：
1.蛋白质的限制
摄取蛋白质会增加肾脏负担。每天要控制在30～50克以内。
2.热量1800～2200卡
要有效利用少量的蛋白质就必须吃高热量食品。
3.限制盐分
产生浮肿、高血压时要限制盐分，标准量是每天3～7克。
4.限制水分
尿量减少时切勿喝过量的水，蔬菜、水果也要限制。
5.限制钾
肾功能的降低会形成高钾血症，香蕉、橘子、蔬菜等要减量。
