在很多人眼中，冬天是万物枯黄的季节，但实际上，在野外可以找到很多冬天可以食用的野菜，比如昨天拍摄的黄鹌菜，还有今天拍摄的这一种叫作芥菜的植物。
芥菜全国各地均有栽种，叶子是做咸菜的主要食材。种子磨粉称芥末，是著名的调味料；榨出的油称芥子油。
今天拍摄的芥菜是纯野生的，我们这里叫作雪里红。因为它的气味闻起来有点冲鼻子，有些地方又叫冲菜及辣菜。
野外的芥菜和人工种植的有点不同，人工种植的芥菜为翠绿色，而野生的芥菜颜色却带点深红色，到了秋冬季节，田间地头，路边荒地随处可见，很多人都采回家，用来做咸菜。
我从小不喜欢吃咸菜，因为咸菜含大量的亚硝酸盐(建议大家吃咸菜的时候，放一点新鲜的蒜苗，可以预防癌症)，吃多了容易得癌症，所以我家很少做咸菜。
实际上芥菜并不一定要用来做咸菜。用开水焯一下，放在凉水里泡一夜，加点青椒、瘦肉丁、豆豉、蒜苗炒出来很好吃，也可以炒鸡蛋，或凉拌。
芥菜的品种很多，营养价值基本上都差不多，但野生的更好。
其实芥菜不仅含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，促进排便。还含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用，所以建议大家，也到野外去采一些来吃，不要担心采不到，只要你用心去找，一般都可以找到一大片。
科属: 十字花科芸苔属一年生草本植物
药用部分: 全草及种子。
药用价值: 全草提神醒脑、防便秘、种子用于胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛肾冷，痈肿，胸肋胀满，咳嗽气喘，寒痰凝结不化，阴疸等。
芥菜有消肿解毒的功效，能够抑制细菌毒素，因此有解毒的功效，并且还能够促进伤口愈合，消除伤口肿胀。
芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，有促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的功效。
注: 芥菜最好不要与鲫鱼同食，同食可能会引发水肿。
芥菜特别适合痢疾、水肿、淋病患者食用，患病期间食能改善病情，甚至痊愈。但热性咳嗽、风热感冒患者不能食用，食用则有可能会加重病情。
