大家好，我是迷糊不迷，酷爱美食，是看见好吃的就走不动的吃货一枚，爱吃好吃的，就爱做好吃的，每天都有不一样的菜品来尝试，喜欢吃的吃友看过来，一起练习好吃的美食。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪，有益气养胃，促进健康，延缓衰老的功效。是人们餐桌上常见的一道菜，有酱牛肉，烧牛肉，炖牛肉，多种做法。
迷糊不迷今天给大家介绍一道做法，简单易学，软烂多汁，下酒下饭的好菜“红焖牛肉”。
红焖牛肉的食材和制作方法。
第一、食材：1.新鲜牛肉2斤，西红柿1个，土豆1个，胡萝卜1个。
2.大葱，姜块，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒段。（这些调料主要用来炖牛腩）
第二制作方法：
1.大葱改刀切成马蹄片，生姜切片
胡萝卜切成均匀的滚刀块，土豆一样切成块
土豆和胡萝卜一起用清水泡上，防止氧化变色，西红柿也切成一样大小的滚刀块，西红柿切成小块
牛肉切成两厘米左右的牛肉块，不要切得太小，炖的时候容易缩水，吃着不够鲜嫩。
2。食材已经都改好刀了，我们把牛腩焯一下水，锅里放入清水，冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开后，撇去锅中浮沫，大约焯水两分钟，把牛腩倒出来，用清水洗净表面的浮沫，沥水备
3.锅中烧油，在锅里都沾上油倒出热油，放入凉油<这一步主要是为了防止牛肉粘锅>，倒入准备好的调料，爆炒出香味，放入沥干水的牛肉，开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干，牛肉炒香以后，加入生抽10克，老抽3克调底色，把颜色炒均匀，然后沿锅边淋入一点料酒利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克，入底味，倒入适量的开水，大火烧开以后，撇去锅中的浮沫，然后把牛肉倒入高压锅中，先大火烧至上气，再转小火炖煮20分钟，把牛肉炖至软烂入味。
撇去浮沫
<没有蒸汽高压锅，用电高压锅也行>20分钟以后，把牛肉夹入盆中备用。
4.把高压锅中的汤沥干料渣倒入炒锅中，开大火烧至沸腾，放入土豆胡萝卜和牛肉一起炖煮，加入鸡精3克，白糖3克提鲜，盖上锅盖焖煮5分钟，让土豆和胡萝卜充分吸收卤汤的香味。
5.五分钟以后，土豆已经炖得非常软糯，汤汁也基本收干了，这个时候放入番茄，翻炒出红汁，番茄断生以后，勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在食材表面上，美味营养，软嫩多汁的的红焖牛肉即将出锅。
迷糊不迷小贴士：
1.牛肉块要提前焯水去除腥味，焯过水以后，要把牛肉上面的血沫清洗干净，否则炒的时候容易干锅。
2.牛肉一定要充分炒出水分，这样成菜更加的软嫩入味。
3.番茄稍微翻炒出红汁即可，不要炒得太碎，以免影响口感。
今天这道菜品写完了，迷糊不迷感谢您的阅览，喜欢我的作品的一定要关注我，给我点赞哦，有不同的意见和美味菜肴的做法，欢迎下方留言，我们互动一下。我会更加努力的每天更新我的菜品，我们下一篇菜谱见。
