在外面读书4年，直到现在结婚生子，在家乡久住的时间真的是屈指可数。
每当在外面听到"烧饼"，这个特别的小吃的名字，我的心都会"咯噔"一下，因为它伴随着我长大，已经在我的记忆中深深地扎下了跟。
每次回家都会解解馋，
有一次碰巧会有集市，我就干脆拉着老公钻到用布搭起的帐篷里面，要了烧饼和豆腐脑，静静等着美食。
在热闹的集市上，我安静地望着，打烧饼的是中年夫妻俩，妇女负责做烧饼，男的负责打烤。
馅和面都是提前准备好的，馅很特别，都是肉的，切成很薄很薄的片儿，这样在炭火上烤的油都滴下来，吃起来特别的香。
烧饼面团在女人的手里迅速地被裹馅、包起来，又在男人的手里被摊开、按扁、粘上芝麻，
男人麻利地将饼坯送到烤炉里面，只听"呲呲"声，饼坯乖巧地粘在了炉膛里炉壁上。
这个烤炉很神奇，它是由铁锅倒扣在半截铁桶上面，炉子里下面一直要有木炭火加热，饼坯是倒这贴在锅上的，这就是吊炉的由来。
打烧饼的温度是最难掌握的，火大，烧饼和了；火小，饼坯粘不住。温度全凭打烧饼师傅多年的经验，没有捷径。
所以每个烧饼师傅的手都是厚实和布满老茧，而且都会留下很多被烫伤的痕迹。
吃一次美食，感觉打烧饼背后有太多的辛苦……
"3个烧饼好啦！"熟悉的家长口音打断了我的遐想。
"好！"我应附了一声。
美食摆到了我们面前，烧饼一口咬下去，皮酥里嫩，夹着烤五花肉的香气。
一向以米饭为主食的老公，居然吃了两个大烧饼，可见这味道简直是绝了。
回家自己尝试用烤箱做几次，还是没有那个味道，看来要吃到正宗的吊炉烧饼，还是得回家乡喽！
