一看：看酒花酒色和挂杯

酱香白酒的包装瓶基本以避光的瓶为主，所以只能倒入杯中观察，看酒的颜色和酒花。颜色以通透，自然微黄为上品，酒花密且均匀持久为好。当我们举起酒杯如果发现酒就和水一样流动的，大部分这样的酒都是一般般的，尤其是串酒的流动性几乎和水一样，一点没有好酒特有的看起来有点滞流的感觉，也就是说有点似油非油的状态。

有一个酒友非常喜欢看酒花的壁，也就是把酒杯举在比视线高一点基本上与眉毛稍稍高一点，成仰视，看酒花与杯壁的结合处，成的弧度越大，酒花泡越厚越好。当然可能你会说加粘稠剂这些，其实这些都是谣传，因为造假挂杯一般用蜂蜜或者是冰糖。但是这样的造假挂杯是很容易被久经酒场的酒友细心区分出来的，那就是造假的挂杯很难形成瀑布状的挂杯只能形成粘住一样的挂杯。

二闻：空杯留香法

以前的酱香白酒在背标或外盒的注明中，基本上都会注有：空杯留香，香味持久等等。所以说空杯留香在一定程度上是可以验证酱香白酒质量的，测试空杯留香具体来说是把酒倒入杯中，倾斜，让酒和杯壁有尽可能多的接触，然后把酒倒掉，如果你认为倒了可惜，想了她最好是倒在另外的一个杯子后再喝，因为在喝的时候我们的唾液或多或少的都会进入杯子，进而影响酒的固有风格。闻杯子的气味，当然不同酒有不同的味道，香味持续时间也不一样，香味越久且香得纯正的酒越好，说到空杯留香我们就不得不说道添加剂，现在的添加剂挥发的速度快，持续时间不长，到最后我们会发现添加香精和香料的酒很难闻，而且杂味重，完全没有粮食的气味。

三，反复对比

如果说以上办法都用了，你仍然拿不准哪个酒好，选一个这个香型酒的行业标杆或者说大家都认可的这个香型的公认的好酒，当然也是要你自己经常喝的酒，和拿不准之酒反复对比，怎么比呢？

这个就是专业白酒品评里的2杯法，让别人给你倒上2杯酒同时编上号，你自己并不知道那个酒的样本，反复的对比闻，我相信你一定会发现差异，然后根据差异去反思。直到你认为那个酒好，那个不好。而且你要记住为什么你会做出这样的判断。我们白酒专业人员一般都会用笔来记下酒的缺陷，然后根据缺陷去给酒心里暗暗的打分。

最后揭晓谜底，我们又根据谜底去修正我们自己的评价体系和判断体系。直到形成属于自己的经验体系。

总结：

也许用以上方法不一定适合你自己，也可能不一定找到适合你自己口味的酒，因为这个和你个人的口感偏好，喜欢的酒的香型，甚至是饮食习惯和日常的行为习惯都是有关的。