第 十四章
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过完年，周瑆和杨德志弟兄二人，乘坐火车，经过19小时来到北京。
北京是中华人民共和国首都，闻名遐迩。是文化圣地，全国才人聚集之地，传承应传承的文化，就人们时刻口接的茶，都有文化可传承，专设茶文化城，位于北京火车西站东南侧，马连道。
每家酒店、饭店，把茶文化系统化，单一化。北京人进饭店或酒店，习惯先来一壶茶水，四面八方的来客，也是入乡随俗。泡茶文化，有专柜，要专业知识人员操作。本店老板不做茶生意，在他的店里留出一个办公桌那么大一块地方，愿意做茶生意的人，利用这块小地方施展才华。
看是简单，把名茶叶、茶具准备好，等来店里用餐的人点茶，其实不然！
享用的客人来到店里。首先，向服务员提示，上茶一壶，客人吃完饭，把茶和饭的钱全付给收银台！这时候收银员给泡茶专业人员一张茶牌子，这个茶牌子本店内专门制定的，到了月底，泡茶专业人员拿着这一月的茶牌子，与本店财务员结账！
周瑆和表哥了解情况后，就去上专门培训茶文化学习班，每届培训两个月，才到酒店、饭店实习一个月，就可以上岗工作。至于，做生意的技巧，那得从泡茶员做起，这个没有专门的培训班，全靠自己当泡茶员的阅历中体会，需要漫长岁月，才能悟出技巧！
上学习班是要缴费的，管吃管住，每月学费一千元，两个月两千元。进学习班先交一个月的学费，下一个月的学费如能交，减去二百，实在交不了的，可以，等上班以后补交，不少交，还是一千元。实习生不交学费，也没有工资，免费吃住。拿到结业证书，就自由择业。
上学习班，每天六节课。讲述茶的起源，茶起源于中国。
讲起源于中国，是对中华民族另外一种技能，丰富生活的多彩，也是对生活热爱的展示。
茶也是我国主要经济作物，是传统习俗中的经济作物，在农业经济总产量中占一定的百分比，而且是体系结构健全完美成序，工艺先进的牢固的产业。
茶树的栽培技术，从茶树的性质着手，茶树是生长多年，属木本常绿灌木、乔木植物，属双子叶植物。山、庭院两性种植，庭院属观赏物，同样有经济效益。我国西南种植，福建、广东大多数种植乔木，乔木分大乔和小乔。云南地区原始森林中有大茶树，有十多米高，每当采茶叶都要先考虑安全，必须用梯子，当然爬爬树杆也是免不了的，要因人而异。种植时，根据茶树的种类，确定适应的土壤、气候，施肥，浇水量。
采茶的时间、对象。新梢是采茶叶的主要对象。一年里，茶树能抽梢三次。第一次，三月到五月，采的茶叫春茶。第二次，六月到七月，采的茶叫夏茶。第三次，七月到十月，采的茶叫秋茶。有些地方气温较高，茶树抽梢四次，这种茶近似于秋茶。有雨不采茶，晴有去不采之说。
采茶的对象，主要是幼芽和嫩叶，叶片由叶芽发育而成。成叶和老叶不能采摘，它是起光合作用的。采摘的方法：手工采摘，也就是新鲜采摘，要求提手采，不宜捋采和抓采，保持叶芽完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶。也可以用机器采，采茶机应使用无铅汽油，和机油，防止污染茶叶、茶树和环境。还要新鲜盛装，要用专用容器盛装。
制茶前，应对所有员工进行基本的安全卫生知识和生产技术知识的培训。怎么制茶包括：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出摸、列茶、晾干、穿孔、解茶、贯茶、烘焙、成穿和封茶。手用的力度，火候的把控，不能不考虑。
第二讲，茶叶在不同的地方的适应不同的种类，种类不同，栽培的技术就不同，适应的土壤、气候也不同，施肥、浇水量也不同。采茶的时间也不同，采茶叶片大小也不同，怎么炒茶也不同，手用的力度也不同，火候的把控更不同。出锅后的制做、收藏都是不同的。就是同一种茶树，在不同的土壤中种植，其过程都完全不一样。
第三讲，泡茶的技巧：在卫生知识完全允许的同时，才能动手泡茶。洗茶最关键，在泡茶之前必须洗茶，茶叶里不光是物理性质的不干净。在物质组合中存在着很多不利于人身体元素，洗掉浮浅的一部分，再就是煮，说是泡茶，其实是煮茶，用最高温度的开水烫一下茶叶，别舍不得烫茶，随然，这一烫，把最浓度的东西给冲走了，其实，看是好东西走了，可是带走了好多不利于人体的元素。把握温度的时间，茶叶农药残留量应符合GB2763的要求。
给客人的茶杯，必须在客人当面把杯子煮一会儿，再用泡茶茶水冲冲洗洗，用镊子掐住杯子，进行操作。
听了周瑆的大概解说，笔者还好奇的翻了翻他的学习笔记。比我们吃任何一种食品，在诸方面都要求严格！仔细想想茶叶比任何一种食品都被人接受的平凡，在一天里，茶比主食要进入人体的比例高出N倍。因此，他的笔记足以说明这个问题。
周瑆和表哥，在学习班里学习了不到一个月的时间，表哥思想动摇了，不想进入这个行道。也不难怪，因为茶叶，要经过太多的程序才能到销售者的手里，谁能知道哪个环节，没有把好关口，消费者喝出问题，谁也担待不起这个责任。
在周瑆耐心说服：“咱们既然来了，就坚持到底，退一万步讲，咱不做这个生意了，对以后自己用茶，不至于翻白眼。”
杨德志也是个很有高见的人，有着十几年工作阅历，有分辨事理的能力，认为表弟说的对。两个人坚持到底，学完了两个月，接下来就要去实习这个环节。
自己找酒店实习，有工资，就是不好找酒店。学习班老师带着实习，没有工资，但是实习期满了，发了结业证书，老师亲自为学员介绍酒店上班。为了挣钱的人，没有工资上班总是觉得心里空朗朗的，最后还是决定听老师的话。老师把这一班学员分成两组，海淀区分十个人，那里人流量相对少。周瑆和杨德志等十人分到朝阳区，具体其中八个人分到周庄，周瑆和杨德志分到十里河。这里人流量多，距离北京天安门比较近，离潘家园更近。无论是国外游客，还是国内游客，百分之九十九的人都要去天安门广场观赏，广场北侧有国旗，五星红旗高高飘扬，国旗往南百米处，就是人民英雄纪念碑，碑上刻着人民英雄永垂不朽！纪念碑再往南一百米处，就是毛主席纪念堂，毛主席纪念堂的东侧就是历史博物馆，毛主席纪念堂的西侧就是人民大会堂，走出天安门广场，回到国旗下，面向北就是天安门，有正门，正门顶端是伟大领袖毛主席的巨幅画像，像的右侧是“中华人民共和国万岁”、左侧是“世界人民大团结万岁”一对标语。正门两侧有四道副门。天安门东侧是劳动人民文学宫（太庙），紧靠东侧就是王府井百货大楼，天安门西边就是中山公园。越过长安大街，过了菖蒲河，就到天安门下，进入天安门，眼前就是午门…… 除了这些要观赏的景点，还有值得入步的地方，那就是潘家园。去北京记着一定去一趟潘家园！中国著名的古玩城就在这里。
周瑆哥儿俩跟着老师一路前行，周瑆只是用眼睛过视了一下，打算到休假时再详细观赏，一定要去毛主席纪念堂里，把心中的红太阳毛主席遗体瞻仰一下，第一，对自己一个安慰，第二，给父亲一个满意的答案。因为，父亲正是毛主席时代的人，他老人家常对周瑆说，要不是毛主席，共产党，就没有咱们的今天，旧社会天低下读书的人，是有钱有势力的人，那有穷人上学的机会。一个在举目无亲的环境中成长的人。有今天的幸福生活，就是想到恩人毛主席，没有共产党，没有毛主席，就没有他的今天，这话说的是真实感受，是发自内心的话。周瑆在北京看不到毛主席遗体，爸爸不怪他才怪呢！这都是后话。钱挣着了再说吧！坐638公交车，经过潘家园，老师给他指了一下这个地方，你们以后可以来这里玩玩，是个好地方。周瑆说：“谢谢老师，以后我们一定来这里玩。”
到了十里河公交站台，他们哥俩跟着老师下了车。把周瑆按排到了一家姓何的饭店里。进了店门，手左就是放茶桌的地方，老师，把周瑆交代给店长，带着表哥就走了。老师带着表哥走了，周瑆心里感觉到空朗朗的，好像把什么东西丢了一样，正在不安的时刻，店长过来说：“这就是你的工作岗位，现在开始工作了，有一位客人要一壶龙井茶，你现在可以泡茶了。”
周瑆定了定神约有一分钟时间就熟练地开始工作了。首先，保洁个人卫生，包括戴口罩、洗手。其次，洗茶具，接着把烧水壶放到电磁炉上，点开电磁炉。然后点开盛水按钮盛水，同时把龙井茶叶放进泡茶器里，紧接着就开始整理茶杯，整理好茶杯之后，这时候水也刚好开了，在用右手端起开水壶，第一，用开水冲洗茶杯，第二把开水倒在该放茶叶的泡茶器里面去，冲洗茶叶。五分钟过后，周瑆把茶具放在茶盘里，然后端着茶盘，迈着稳稳当当的脚步，向客人那里走去，到了客人面前，首先打招呼：“您好，您要的茶来了。”紧接着，周瑆把茶盘放在饭桌子上，然后，用右手把茶壶提起来，向茶杯里倒茶。
倒茶是有一定学问的。首先，把茶壶口升高于茶杯口二十公分到三十公分之间，从近到远保持到一定的高度，茶杯底与茶壶底倾斜度保持四十度到五十度之间。把茶倒到茶杯三分之一处，杯子空间约有三分之二的位置，就开始收茶壶里的茶，把壶嘴往下落，落到距离茶杯约十公分，这时候把茶壶制于水平，同时，让茶壶底于茶杯口成平行状态，把茶壶平移到茶杯顶端，快速使壶底做反落角度若干度，这是倒茶水最技巧的时刻，平行与反落角度，这两个动作先后一定要配合恰当，平移、平行的动作在前，反落角度的动作在后，几乎是同时，但必须有先后之分，先要先到巧处，后要后到妙处，只有这样，茶水不偏不倚正好都进入茶杯。这时候的客人，视觉一直在跟着你的动作在动，茶水完全进入茶杯，一滴茶水都没有露在不该落的地方，客人心里对茶员有一个“赞”字，甚至，伸出他（她）们的贵手，竖起大母指，同时说一个字“妙”。如果，你是客人，怎么对待这杯茶呢！店里的生意会怎么样呢？有没有回头客呢？人的共同点，就是美好的享受，百分之九十的顾客会到哪里去？当然，对于你个人的收获更是出奇，不光是客人表扬，客人冲着你会下次再来，本来茶水没有多香，你的动作，实在令人佩服，不香的茶水也是香的。老板夸你是小事，他会从你心里走一趟，给你升级、升官，你最注重的是钱，他会给你加工资！这一杯茶水就完整了，更加完美了！这是周瑆在客人面前泡的第一壶茶，泡的成功，倒的也成功，此刻他心里非常的高兴，也没有那个紧张感，回到自己的茶桌前，站在那里想了一会儿，没什么紧张的，慢慢来，这事儿还是可以干下去的，十分钟过后又来了一位客人，还是同样要的是龙井茶，周瑆熟练地工作着，这位客人还提高了嗓音，表扬了他，受到了客人的表扬，客人这一表扬，加强了他的工作信心，胆量也大了很多，后来的工作一溜烟的顺利！
(2) 当上了大堂经理。
刚刚进店的时候，店长对他有一种不喜欢的态度，现在呢？这五壶水操作过去，店长也满意，从心里面觉得这个小伙儿还不错，店长走过来，像是在表扬他，又像是在妒忌。他这种奇怪的动态，并不奇怪，体现出百分之六十的人的心里意识，是不难想象的，因为青年人都想在同行竞争中头角峥嵘！他看到这位青年人，有出息，可能以后会把他的职务给拿过去，所以他对周瑆有一个不可思议的想法和看法，动作也给人一个不舒服的感觉。周瑆看着面前的店长说：“店长好，谢谢你的夸奖，我一定要给你争口气，要把工作干的好好的。”其实店长才不是这样想的呢，因为店长也是打工的，妄想别人都比他差一点，他才在这个店里能站住脚，要是比他强的人呢？他就会妒忌对方，绝对不让他人把他的职务夺过去，他就没有舒服的日子过，很可能他的工作就会要苦一下，累一下，也许当不了店长了，从领导到百姓，多不好意思呢，在这里就没办法待下去。
周瑆一心想着把工作干好，哪里想到这些呢？他的想法是单一的，毕竟是一个刚刚满十八岁的少年！一直工作到晚上12点才下班，这时候店长过来说：“周瑆，我带你去休息。”
把周瑆领到宿舍里。宿舍的设备很不错，是高低床。一间宿舍里面住着四个人，当时把周瑆按排到高低床的上一层，铺盖还不错，周瑆向在场的工友们打了招呼，谢过店长，这才躺在床上。
到了第二天，周瑆发现这个床的底铺没有住人，到了晚上自己就主动搬到下面床铺上住，因为住在下面比较方便，结果呢，被店长查夜看出来了，他就不让周瑆住在下面床铺上，非要让周瑆住在上面，这时候周瑆想不通，就说：“下面没有人住，为什么不让我住呢？”两个人就开始有点口不守尊，店长是为了找茬，早早的把周瑆赶出去，怕周瑆夺了他的店长官位。因此，人家是这么安排的，周瑆根本不知道这一点，他刚想的是怎么样节省出来时间多多去店里工作。
第三天，老师过来看周瑆的工作情况，怎么样？周瑆说：“完全可以胜任这个工作， 就是住的有点不顺心。”把宿舍里的情况告诉了老师，老师让他住在下面，这时候店长就对他特别不客气！每天，时时刻刻都给周瑆找一些小毛病，后来周瑆自己也觉察到店长给他找毛病了，他自己也有了主意了，也有防弊的心理，等到老师再过来的时候，他就把店长对他的态度汇报给老师！老师，把周瑆汇报的情况都告诉给了老板。老板观察了两天，才了解到，店长确实有一种不好的行为，老板观察周瑆确实能干，可以胜任店长，就把原店长的职务给撤销了，让周瑆当店长，把店长派到后厨帮厨。
做人要诚实，不诚实的人往往给自己把陷坑挖下了。这个原店长就是这样，放着好好的店长不当，跟一个刚来的少年争斗，结果自己被撤职，来到后厨洗菜洗碗，真是不好意思。周瑆多次给老板说，他继续干他的工作，让原店长继续干店长的工作，但是老板不允许。
周瑆工作了一个星期就当上了店长，一个月当上了大堂经理。他当了大堂经理，又把原店长提升为店长，老板愿意，并且，表扬他做的对，用人有方，做人地道！愿意与他交朋友，原意生意合作！
实习生本来就没有工资，可是老板呢，特意给周瑆发了工资，工资当然也不高，每天给15块钱。下一个月是正式上班，给他们的工资就高了，第一个月，一天给50元，月工资是一千五百元人民币！
周瑆有空就到茶桌前帮着泡茶员泡茶。端茶倒茶为客人服务，对每一个客人都是笑脸相迎，对每一个员工都是热情相待，无论谁有忙的时候，他就赶快过去帮助这个服务员，半年过去了，他把每一个员工都当自己的弟弟妹妹看待，就是后厨也好，主厨也好，大家都对他有一个共同的评价，他这个人工作积极热情，确实是个好同志，老板知道了这种情况后，紧接着就给他涨了工资，每月工资三千元。
杨德志在一家姓袁的饭店里工作，杨德志就一直搞泡茶水、倒茶。后来，杨德志的工资也不低，周瑆发现表哥挣的工资不低于他，他总想着还是倒茶，可是老板不同意，怎么办呢？又给他涨工资，他每月工资涨到了五千元。
到了腊月二十，杨德志过来找周瑆，说：“马上要过年了，咱们两个人请假，到各处转转，要不然回去家里人问你们在那里都见到了什么美景，我们没什么可说的，尤其我们要去见一下毛主席的遗容。” 哥俩正在聊天，比老板听见了，老板被他俩的想法所感动，并热情支持，就给他们放假，让他们去见一下毛主席的遗容，到北京天安门各处都玩玩，然后回来给他们发工资。何老板也非常好，对员工也特别好，给远处的员工放假，在家里待一个月，基本工资照常发，可以回去到家里和家人过年，店里面就留着北京本地的员工继续上班，挣双份工资。
(3) 接小娇车。
工资发了之后，周瑆合计了一下，他可以买一辆小车，这些钱买不了一辆好车。好的车买不上，能买一辆奇瑞汽车，哥儿俩匆匆忙忙跑到四s店里去接了一辆。就一辆红色的奇瑞车吧！哥儿俩，非常高兴，有了车，太好了。没有想到自己没有驾照，也没开过车，那怎么办呢？想来想去，自己考虑这样吧，咱们还是雇一个司机教咱们学几天，然后让他帮着咱们开到宁夏来。
何老板，知道周瑆这样的想法不划算，就说你雇一个司机回到宁夏一个月以后你还得来到北京，返回来的 问题又怎么解决呢？，就对周瑆说：“小伙子，你太着急了吧？雇一个代驾司机回到宁夏，那可要用很多费用了，是这样吧，我来帮你，从今天开始到腊月二十八，你回家还有八天时间，在这一段时间里，我带着你在马路上走走练练，我估计也可以上路了，根据你这年轻人的能力，完全是可以上路的，你是一个聪明的伶俐的少年，我准备从根本上帮一下你吧！”
何老板带着周瑆到了驾校，找驾校校长，给找个特级教练教周瑆，车是自己的，就用了驾校的练车场地。
周瑆每天出了吃饭，整天在车上操作，一共练习了五天，结果校长看着周星练得非常好，五天时间，通过了所有还节。就给周瑆讲了一些上路的技巧，说可以在晚上开始试试夜路。抽出时间再背第一关的有关知识，一定要掌握路上的路牌内容，并且，会识别。白天就一直练习上路，在北京城里又练习三天。八天特殊练习，每个环节都取得了优异成绩，拿到了驾照。
腊月二十九的晚上两点钟，从横街子开上自己的小红车出发了。为什么要走这么早呢？因为怕的是八达岭那一段路上堵车，走早一点，路上车少一些，所以他们到了四点钟就经过了八达岭，一路上顺利，经过了十五个小时，两个人回到了宁夏银川。
周瑆跟杨德志都比较熟悉银川的大街小巷，他们两个人停下车休息了一会儿，就在同心老杨饭店吃了一顿饭，然后，才回华西村。
华西村搬迁来的人大多都没有小车，但是周瑆开回来的小车，大家都没有在意，为什么呢？因为这一带毕竟车多，离省城比较近，所以大家对这辆车没有什么新鲜感，只有家里面人都给他点赞！奶奶为了彰显他，提议过完年到了正月初三，陪周瑆回趟家乡，让村里的老人见见小轿车，家里的爷爷和父亲都看看周瑆，也能买起车了，正合周瑆之意，心说我的好朋友都想出去，总怕出去又过不好，今天奶奶的提议他非常高兴。证明出去工作有收获，用事实把大家带出周家湾。
过完年，在奶奶的陪同下，他打算让杨德志、奶奶、妈妈坐小红车。其他人坐大巴也回去，和爸爸、爷爷共同待几天，这是一个方面，另一个方面就是让他的好朋友，村里的老人们都看看到外面有多好，在我们周家湾的收入又是什么呢？
满打满算，周瑆和杨德志从北京回来到华西村，没有真正住上两天，但是年轻人就是想证明一下自己在外面的收获，让他的好友以及家乡里的人也应该走出来，早日挣点钱，提高生活水平，重要的是让他们也应该走出周家湾。搬到华西村来住家。
(4) 启 发
大年初三的中午，周瑆开着小红车从华西村启程了，四个小时到了五箍窑杨德志的家里。
杨德志的妈妈是周瑆的姑姑。周瑆又返回下马关车站，把其他人也接到姑姑家，全家人在姑姑家吃了饭，又熬了两个小时，此时天也黑了，大家看路途也不好，没有真正的公路，怎么办？住下吧，周瑆一家人只好住下来。
第二天，早晨吃过饭，周星把车发着热了一会儿，大家就开始出发了，一路上也没有遇到什么麻烦。因为，这条路是肖海云开着手扶拖拉机，经常拉大家赶集，这条路基本上修的还比较平整一些，就是路道比较窄，小车完全可以跑，半小时就到了目的地。家乡门坡下到周瑆家的那段路比较难走，他发挥了自己特有的能力，把车开到了自己家的场院上。
周家湾来了一辆小红车，大家都过来看看这辆小红车，这是谁家的车呢？每一个人都有这样的心理，来到了周瑆的院子里，就知道是周瑆的车，小红车停在场院上，没有一个人不羡慕，大家心里面都在琢磨，都在盘算，特别是志荣回去给他的父亲，告诉了情况。
在周瑆还没有回来的时候，周维旭就有了搬家的想法。他在儿子志荣的时不时的说服下，他在思想中有了一个深刻的烙印，打下了走出周家湾的决心，在年前他见过邻村的老乡马永才，是在新庄集乡当乡长，新庄集就是现在的红寺堡。
今天，马永才来到周维旭的商店里，两个人聊了好一会儿关于红寺堡搬迁的详细情况，他准备过完年也就去红寺堡，先了解一下实际情况，再做准备搬家的计划，如何处理这边的事情，这是后面的事情了
（待续）
