今天给大家分享的是一道很好吃，很下饭的素炒小菜——酱香豆角。
酱香豆角.jpg
一、豆角要先洗后切
很多人习惯把豆角一边摘一边折断，最后再用水清洗，这样做很不好，一方面豆角的切面在清洗的过程中受到洗菜水的污染，另一方面蔬菜当中易溶于水的营养物质都流失了，所以，蔬菜我都是先清洗干净后再切，这样不仅更干净卫生，而且能减少营养物质流失。
洗净切完的豆角.jpg
二、配料：葱、蒜、豆瓣酱
配料.jpg
三、油煸豆角
豆角不要用水焯，炒锅放油，油热后放入洗净后的豆角，煸炒3分钟，炒到豆角蔫软发黄，可以闻到淡淡的豆角的甜味盛出备用。没错！就是甜味！豆角在没有加任何调味料之前，煸炒出来的味道就是淡淡的甜味。
煸炒后.jpg
四、爆香、葱、蒜、豆瓣酱和煸炒好的豆角混合
蒜酱 简书.jpg
放入煸好的豆角.jpg
配料爆香后放入之前煸炒好的豆角，继续翻炒几下加点香油就熟了，尝一下，如果觉得淡，可以加一点酱油。
酱香豆角jpg
一道酱香微甜的素炒豆角就完成了，非常好吃，有蒜和酱的香味，还有豆角本身的甜味，融合到一起的味道太赞了！素食主义者不可错过的美味佳肴啊。
