“难懂的语言，好喝的酒”，一直被用来形容德国葡萄酒。

德国酒的风格、和分级制度都极为特立独行，与众不同，很多人根本记不住。但是没关系，以后喝到德国酒，就用这份德国葡萄酒术语大全来拯救你！

Abfullung ：装瓶。

Auslese：精选葡萄酒，是指经自然充分成熟得到的葡萄酒，风格通常是持久的半甜型葡萄酒，属于优质高级葡萄酒（QmP）级别。葡萄酒口感非常甜润，残余糖分位于迟摘葡萄酒（Spatlese）之上，枯萄精选葡萄（Beerenauslese）之下，有时酿酒葡萄也会经过贵腐霉菌感染。

Amtliche Prufungs-number：简称 A.P.Nr.，表示官方许可编号。Amt 在德语中是“政府机构”的意思，Prufung 是“证明”的意思，所以连起来就是“官方许可编号”。来自德国法定产区的葡萄酒酒标上一般都会有官方许可编码。

Anbaugebiete：法定产区。德国一共有 13 个法定产区。

Badisch Rotgold：一种特别的桃红葡萄酒，至少属于高级葡萄酒（QbA）级别，仅在巴登产区（Baden）有生产。

Bariquewein：在新橡木桶中发酵或者熟成。

Beerenauslese：简写为BA，枯萄精选葡萄酒，非常甜且非常罕见的葡萄酒，通常价格高昂，属于QmP级别。酿酒葡萄均感染了贵腐霉菌，其残余糖分比精选葡萄酒（Auslese）要高，比逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）要低。与大多甜型葡萄酒相比，BA通常更加精致优雅。

Classic：本意为经典，一般指的是特定产区的典型单品酒，其酒精度一般不超过 12%（摩泽尔 Mosel 的不超过 11.5%），剩余含量不超过 15g/L，适合日常饮用。

Deutscher：德国。

Deutscher Wein/Tafelwein：Deutscher 表示“德国的”（of Germany），Wein 表示“葡萄酒”，所以这个词语的意思是“德国葡萄酒”，这是普通的日常餐酒，其酿酒葡萄可以从欧盟其他国家采购。

Eiswein：冰酒。指葡萄留在树上延迟采摘，到深秋或冬季的时候葡萄就会自然结冰。葡萄水分凝结，糖分和风味物质就得到浓缩。最后将采摘下来的冰葡萄轻柔压榨以析出冰晶，酿成的就是口感清爽芬芳的甜型葡萄酒，即冰酒。

Erzeugerabfullung：曾经该术语是指酒庄装瓶，但是现在一些合作社也开始用这个术语，因此它不仅仅表示酒庄装瓶。

Erste Lage：一级园。这类似于法国勃艮第（Bourgogne）中的 Premier Cru，但 Erste Lage 是德国鼎级酒庄联盟 VDP 所用的分级，用来指种植条件一流且葡萄品种为传统品种的葡萄园。一般而言，只有精选酒及其以上的等级才有资格使用该术语。

Flaschengarung：瓶中发酵的起泡酒，并不需要完全按照传统方法酿制。

Flaschengarung Nach Dem Traditionellen Verf Ahren：由传统方法酿制的起泡酒。

Fuder：容积为1,000升的椭圆型桶，在莫泽尔产区（Mosel）比较流行。

Fur Diabetiker Geeignet：这种葡萄酒呈干型，二氧化硫含量低于1.5克/升，酒精度低于12%，适合糖料病患者饮用。

Grosses Gewachs/Erstes Gewachs/Erste Lage：通常是指产自最好的葡萄园的葡萄酒；Erstes Gewachs仅用于莱茵高（Rheingau），Erste Lage用于莫泽尔产区。一般而言，只有精选（Auslese）、枯萄精选（Beerenauslese）、逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）等级的葡萄酒才有资格使用该术语。

Grosslage：指面积大的产区，产区生产便宜的散装葡萄酒。

Halbtrocken：半干，半干型葡萄酒的残余糖分在18克/升以下，酸度在10克/升以下。

Jahrgang：年份。

Klassifizierter Langenwein：指产自一级葡萄园的葡萄酒，产量最多为6500升/公顷。

Kabinett：小房酒，QmP体系内酿酒葡萄成熟度最低的葡萄酒，通常是令人喜欢的轻酒体、微干型开胃酒。

Landwein：相当于法国的VDP级别的葡萄酒。

Lieblich：甜度适中的葡萄酒，残余糖分在45克/升。

Qualitatswein Mit Pradikat：缩写为QmP，优质高级葡萄酒，是德国最高葡萄酒等级；此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为6个等级：小房酒（Kabinett）、迟摘（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese）、枯萄逐粒精选（Trockenbeerenauslese）以及冰酒（Eiswein）。这个等级的葡萄酒都是以自然达到最佳成熟度的葡萄酿成，完全禁止加糖。

Qualitatsschaumwein：品质优异的起泡酒，只要是欧盟国家都可以生产。

Rebe：葡萄品种。

Restusse：残余糖分。

Rosewein/ Roseewein：桃红葡萄酒。

Rotling：由红葡萄或者红白葡萄混酿的桃红葡萄酒，在餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）和高级葡萄酒（QbA）等级中必须标示出来，但是在优质高级葡萄酒（QmP）中可以选择性标示。

Schillerwein：与Rotling是同一类型的葡萄酒，产自符腾堡（Wurttemberg）产区。

Sekt：起泡酒。

Spatlese：迟摘葡萄酒，优质高级葡萄酒的一种；残余糖分高于小房酒，低于精选葡萄酒；口感呈甜型，是由迟摘葡萄酿制而成。

Suss：甜酒，剩余糖分含量超过45克/升。

Tafelwein：餐酒。

Trocken：干型葡萄酒，残糖量低于4克/升；不过如果酸度在2克/升以上的话，残余糖分在9克/升也是可以的。

Trockenbeerenauslese：缩写为TBA，逐粒枯萄精选葡萄酒，酿酒葡萄都是经历过逐粒精选的、感染过贵腐霉菌的葡萄；葡萄酒颜色呈金黄至琥珀色，口感甜润粘稠，风味复杂。

VDP：德国顶级葡萄酒酒庄联盟。

Weingut：葡萄酒庄园。

Weinkellerei：葡萄酒公司。

​Weissherbst：由单一红葡萄品种酿制的桃红葡萄酒，葡萄品种必须显示在酒标上。

Weisswein：白葡萄酒，在餐酒和地区餐酒的酒标上必须有所标识。（The Sotheby’s Wine Encyclopedia）