历史渊源：梅菜扣肉起源于广东梅州，相传为北宋诗人苏东坡所创，后经各地不断改良，形成了多种风味。
这道菜的特点：色泽红亮，肉香与梅菜香相互交融，肉质软烂，入口即化，梅菜吸收了肉的油脂，变得滋润香浓，咸中带甜，肥而不腻。
食材准备:
五花肉、梅干菜、葱姜蒜、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖
制作方法：
1、将五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至五花肉七八成熟，捞出沥干水分，在肉皮上抹一层老抽。
2、锅中放适量食用油，油热后将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至肉皮金黄起泡，捞出晾凉。
3、将晾凉的五花肉切成0.5厘米左右的薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、将腌制好的五花肉片肉皮朝下，整齐地码在碗底，上面铺上梅干菜，压实。梅干菜事先在清水中浸泡两小时以上洗净切段挤干水分，铺放到肉的上面，倒入腌肉原汤和少许花椒。
5、将装有扣肉的碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸1.5至2小时，至五花肉软烂入味。
6、倒扣装盘：取出蒸好的扣肉，将碗中的汤汁倒入锅中，勾薄芡，淋在扣肉上即可。
历史渊源：红烧肉的历史可以追溯到宋朝，当时苏轼曾写下《猪肉颂》，记载了红烧肉的烹饪方法，此后这道菜逐渐在民间流传并不断改良。
这道菜的特点：色泽红亮，口感肥而不腻、入口即化，味道香甜软糯，咸中带甜，具有浓郁的酱香味，是老少皆宜的美食。
食材准备：
五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、老抽
制作方法：
1、将五花肉洗净，切成3厘米左右的方块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2、锅中放适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，出现小泡泡。
3、将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色，煎至表面微黄。
4、加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味，再加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5、加入适量清水，水要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至肉变得软烂，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味。
6、最后开大火收汁，使汤汁均匀包裹在肉块上，看起来色泽红亮诱人，即可出锅装盘。
年夜饭的餐桌上怎么能少了牛肉呢，只要在家做饭，手里肯定要有几道拿手菜。
今天这道卤牛肉就特别适合，可以提前做，饭前花几分钟切一切就能上桌，下酒下饭都不错。
食材准备:
牛腱子、鸡蛋、潮汕卤汁。
制作方法:
1、将牛腱子对半切块，这样煮的时候能更好入味。
2、将牛肉凉水下锅，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮两分钟捞出来，捞出来的肉最好再清洗一遍，把粘在表面的浮沫彻底洗净。
3、鸡蛋煮熟，剥壳备用。
4、将牛肉和鸡蛋全部放入砂锅中，加入两包潮汕卤汁，接着加入1400毫升左右的开水，大火煮开后转小火，盖上盖子煮50分钟左右。
5、用筷子扎一下牛肉，稍微有点阻力但是可以扎进牛肉里就可以了。关火后继续盖着锅盖，浸泡两个小时以上，也可以浸泡一个晚上，这样味道会更好，颜色也更好看。
卤好的牛肉切一盘作为年夜菜，或者搭配面条当作早餐来食也很好，营养健康又好吃。
