建盏，中国古代黑釉瓷里一朵特立独行的黑色花朵，在唐末至宋，绽放它独特的魅力。
当然，随着喝茶方式的演变和朝代的更替，上至王侯将相，下至庶民乡绅的斗茶文化退出历史舞台，点茶法也逐渐被遗忘。这直接决定了建盏，这一专为斗茶而生的茶器消失在了中国历史长河。直至建国后，乃至1979年从新拾起这朵花，1981年新兔毫盏首次绽放。建盏又回到了中国人的视线。更是到了近几年，茶文化的兴起，更加宽裕的经济基础，促进了茶器的包容性，建盏的发展更是一发不可收拾。
经常看到各种科普文章，动辄各种化学方程式，各种专业术语，我只能这样讲，这是科研文章的要求，科普文章是给老百姓看的，哪有那么多老百姓看懂液相分离，哪有那么多老百姓看得懂长石釉的配比等等。今天，就从大家能看得到的层面去探讨建盏的品质制约。
先从建盏的结晶打开话题，由矿物质釉里面的高价金属离子经还原变成低价结晶析出，显露在表面形成花纹。怎么去理解？打个比方就是，一根木柴被火烧过就变成了黑炭，虽然原理相差十万八千里，道理是一样的，在高温环境下是入窑的瓷器发生了变化。大自然很难有完全相同的两块石头，自然而然，任何一件原矿釉建盏的釉里面成分都不一样的，发生变化也不一样。在这样不稳定的因素下，能形成被人接受的美感，这就是难度所在。
那么，问题又来了，市面上那些排列整齐，花纹绚丽的建盏怎么烧制出来的呢？对，调釉，人为在矿物质釉里添加其他配方，使之达到相对稳定的效果，这时候，蓝底，满结晶，银油滴，满大街都是。我想问的是，哪一个宋代建盏比得过这些新建盏漂亮？这样说来，短短几年，当代建盏就超越了宋代？非也，现代工艺师擅长整形和化妆，古代朴素，美自天成。那么，我们下面就卸个妆看看？
从四个方面下手，器型，施釉，结晶，胎土。
一，器型。
众所周知，建盏的器型无非有四，束口，敛口，撇口，敞口。抛出撇口敞口不说，因为我至今都认为撇口和敞口观赏性大于实用性。
束口盏，何谓束口，即口沿处有一圈束痕。作用是干啥的？这是注水线，也利于水的回流，更是鉴别咬盏情况的重要部位。所以在斗茶时代，束口盏当道，也成就了束口盏最为盛行的地位。不画图，直接上图对比。
敛口盏:盏腹微微往内敛，口沿挺直。再观当今敛口盏，某福，某生的敛口盏，活生生把口沿往里折，说实话，喝个茶鼻子都快碰到茶汤了，那也就算了，喝完一口，由于器型原因，还有残余茶汤沿着盏的外壁流向桌面。扪心自问，你们真的拿它喝过茶么？也不多说，上图对比。上图是宋代敛口盏，下图是当代。
二，施釉
应该很多人知道，建盏是荡釉和浸釉，首先要捏住底足口朝上，舀满盏内胎的釉，待充分吸收，再扣入釉池浸。那么，我们聊一个话题，止釉线。
止釉线，与盏内底齐平，顾名思义，阻止厚釉因高温流动沾底报废。所以，在高温下，釉会流动至止釉线堆积，形成一个包裹止釉线的一圈自然厚釉层，这种挺拔的美感，是建盏的重要精髓之一，反观现在，施釉缩手缩脚，控温保守，特别是拉坯，就入上面说束口器型的那个图，这种平白无故的止釉线位置是怎么想出来的。所以，当下工艺师缺乏对建盏深层文化的理解，造成了如今建盏稀奇古怪的境地。
三，结晶
结晶的精髓在哪？在于变化，正是因为建盏结晶不可控制的变化，才成就了它超越吉州窑，超越定窑等黑釉瓷，成就了黑釉瓷的巅峰。这种变化的精髓在于，空间的变化，颜色的变化，是一种三维的变化。曜变天目之所以备受追捧，就是因为它出现了深邃的空间美。那么现在的建盏呢？一个个结晶整齐圆整，搞得跟贴上去的金属片一样。美在哪里？话不多说，附一个宋代兔毫和当代兔毫结晶的高倍放大图。
四，胎土
一定要建阳当地的，当地的，当地的！重要的事情说三遍！景德镇，德化，日本，台湾就别凑热闹了。要知道，建盏之所以神奇至此，胎土的铁元素和釉的铁元素是形成交流的。这才促使了结晶的神奇变化。至于胎土颜色。各位不必纠结。黑褐色也是铁胎，黄褐色也可以是铁胎，跟窑温，窑位和氛围有关。胎土，讲究粗而不糙，修足合理工整。
建盏的斑纹种类有很多，包括当时并不是特别成功的柿红釉，龟皮釉等等，如今主流的还是油滴和兔毫两种。油滴，显而易见，斑纹看起来像油在锅里沸腾形成的滴状。当然，油滴是日本和国外的叫法，我们中国瓷器还是以仿生学为主，我们叫“鹧鸪斑”。还有主流的兔毫盏，仿灰兔毫毛。这也是中国瓷器历史上一个重要的参考标志。
以上就是建盏审美要点，建盏之所以能在审美高度巅峰的宋朝大放异彩，我们不妨静下心来细细品味，莫让铜臭熏了。至于更深层次的讲解，我希望留在我们边喝茶边消遣时间的惬意时光。
