北京不仅有着悠久的文明史，也是一家知识丰富的餐馆。数百年的店铺，经典老字号，都隐藏在首都各处。多年来，这些老品牌积累了北京的食品品质和正宗口味。
北京卤煮，卤煮火烧是北京有名的食物。它火烧猪肠和炖好猪肺一起煮(有时和猪肾一起炖)，还买了一碗主食、副食和热汤全有了。一般北京人估计没有几个不喜欢吃的，。把豆腐切成三角形，切成小片的小肠和肺，从锅里舀出一勺老汤倒进碗里，然后点蒜蓉、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热气腾腾的碗里盛满了火烧、豆腐和肺，盐水煮沸后就被吸干了。火烧透了也不粘;肉烂了也不出槽。同时，最重的味道是小肠。肠子软、厚、不油腻，无异味。然而，对于外地人，尤其是南方人来说，很难理解这种“美味的食物”。光一个肮脏的外表，现在已经难以下咽，更不用说品尝了!
北京豆浆，豆浆应该是北京小吃的头牌了，沿着祈年街往南走。步行20分钟到天坛公园北门。对面是“老磁器口豆浆店”。喝完豆浆，你可以走进北京的天然氧吧天坛，看看回音壁，祈年殿，呼吸新鲜空气。这里的豆浆是在北京喝过的最浓烈、最香的。这和在北京到处都是所谓的老北京餐馆里随处可见的白开水相比的豆浆，简直是一个天上一个天下。配上北京的酱菜和咸菜，就着焦圈，那酸味，营养丰富，夏热祛风，冬冷解暑(很多人不喝酒的习惯，喜欢不喝酒的就会想到这个)。
北京爆肚，爆肚因其快速的沸水速度而得名。但这个也是厨师的手艺。如果它尝起来又脆又嫩，这意味着厨师的手是家。吃一块炸好的芝麻火烧，和一点酒也是个不错的主意。“爆肚冯”特制的13种调味品混合在一起，使原本酥脆的肚子更加美味，就像画龙点睛之笔。
北京炒肝，第一次，看到炒肝的人都很困惑。他们怎么吃的?原来，吃炒肝的正确方法是用手拖着碗，然后转着碗底嘬着吃。跟灌肠一样，炒肝的最好方法就是趁热吃。只要这样，烫汁亮，大蒜香，肝片肥。炒肝淀粉不宜太多或太薄。这样的炒肝，如果“天星居”没有，那整个京城也很难找到一个更正宗的!!!
这就是我的个人观点，不服来战，哈哈
