菜市场猪肉小贩面对的挑战与自我救赎

故事背景:某菜市场卖猪肉的小贩,随着周边便利店越来越多,其生意日益冷清。试思考:如何通过互联网的各种手段和方法可以帮助他把猪肉卖得更好?要求:不投入成本,方法需要切实可行。

便利店VS猪肉小贩

要想为猪肉小贩提供能增收的,切实可行的建议,或许明确两者根本的优劣势,而后找到恰当的自我价值定位,而后围绕目标制定对应策略或者这是解决办法的根本。


优劣势分析:



社会现状及未来方向分析:当今社会虽然仍然存在着大量的收入不均,财富差距过大的现象,但是优质生活品质的追求正在逐步在人们的意识中,特别是食品,从追求绿色食品,拒绝三无产品,直到前段时间还闹得沸沸扬扬的转基因食品的事件,无不印证了这一点,所以食品质量过关是对所有小贩的最低从业要求。也是大势所趋。


结论:消费者按照生活品质要求可分为:低等用户、中等用户、高等用户。


便利店满足以低等生活品质的用户。猪肉小贩满足的是中等及部分高等生活品质用户


猪肉小贩可针对不同需求的用户群与便利店的竞争中,采取差异化竞争策略,突出自身优势,并打出组合营销拳,从商品质量、服务质量、交易效率、购物体验等多方面进行持续完善。最终达到增收的目的。


推荐策略 建议:

按照4c营销策略组合:消费者、成本、便利、沟通


ac营销组合策略

消费者:

1、产品质量:

a、从进货源头严格把控质量

b、边角肉,应以实际情况告知顾客,并采用降价等方式促销。

2、卫生等级保证:

a、加强鲜肉存放区、售卖区的卫生标准

b、规范工作人员服装严格执行

c、规范操作过程严格执行卫生标准

3、服务质量:

a、不论买多少都微笑服务,客人来了普通话问好,离开普通话告别

b、提供肉品新鲜程度的鉴赏常用方法

c、不同肉品类常用配菜选择

d、按用餐人数、做菜的数量,提供意见采购量

成本:

1、产品定价策略:

a、调查市场平均价格,选择平均价格或售价最高上浮20%以内

b、商品改为明码标价,价格牌公示(每日更新),谢绝砍价。

便利:

1、增加付款方式:

a、微信、支付宝

2、增加复购便利性与几率:

a、年轻人:购买后,可推荐关注个人微信号,并提供商品预定服务

b、老人:购买后,抹零取整,给予适当减免

沟通:

1、建立品牌,便于传播:

a、考虑到目标顾客群知识水平参差不齐,取名应以朴实、憨厚、接地气为原则。如胖哥肉店。

b、编撰产品相关顺口溜、标志性动作,服装或手式等。形成鲜明的个性特征。加深顾客记忆与标识度。

2、加快达成共识、消除消息不对称:

a、规范常用应答话术,高效解答用户质疑,提高沟通效率


Ps:预定服务:顾客下班前将肉的种类,数量留言告知,并预付款,店主将肉品事前准备好,顾客下班现场二次确认称量后,立等可取。前三次预定肉品8折。

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