蔡襄，宋仁宗时期名臣兼书法家，茶事上最大的贡献是打造了小龙团，代表了当时茶叶制造的最高水平，引发了“金易得，龙饼不易得”的社会舆论，可见起价值。蔡襄晚年，多病体虚，不宜饮茶，但对茶事仍旧兴趣盎然。每天把玩茶饼、茶具，观看烹茶情景，看茶也乐在其中。
欧阳修，北宋名臣、文豪，开创散文文风。其性格，在朝直言，有风节，有自己的荣辱观，不以仕途的沉浮为悲喜。其嗜茶可见诗作，“建安三千五百里，京师三月尝新茶”。欧阳修品茶，品出了一种人生滋味。以其耿直之气，看破世间冷暖、人情淡泊。
苏东坡，被欧阳修赞为“吾老矣，当放此子出一头地”。成为继欧阳修之后的文坛巨匠。个人很欣赏苏轼的人生哲学。他一生仕途多舛，无论什么境遇，人生的每个阶段都活的有声有色、有滋有味。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。这两句拼凑的诗句，可见其对茶的赞誉。
松风竹炉，提壶相呼
