花生又名落花生，民间又称它为“长生果”，还和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。可见它的营养价值之高，可与牛奶、鸡蛋和肉类等一些动物性食品相媲美。经常食用花生可以扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、滋养补气，抗衰老，还能增强记忆力。
花生的吃法很多，生吃、煮熟吃、爆炒、油炸均可。相对来说，爆炒和油炸对花生的营养成分破坏比较大，而且吃多了特别容易上火。所以生吃花生和水煮花生，都是比较简单和科学的吃法，能最大限度保证花生营养的不流失。才从地里挖出来的花生，入口脆嫩多汁又有丝丝清甜，对于胃黏膜还有很好的保护作用，也容易消化，还不上火，老少皆宜。
现在正是落花生的收获季节，多买点回来，生吃、水煮，或者晒干了吃都是不错的。今天来分享两种水煮花生的家常做法，虽然简单，但是要想煮的入味，还是有小窍门的。不管是带壳的盐水花生，还有去掉壳的卤味花生米，相信只要掌握技巧，就可以在短时间内，做出特别入味又纯正的农家花生的味道，绝对比外面买的好吃，也干净卫生，吃得放心！一起来看看我的做法吧！
【盐水煮花生】
主要食材：新鲜花生
辅料：八角、香叶、桂皮、干红辣椒、盐和糖
制作过程：
1、才挖出来的新鲜花生还沾着许多泥沙，需要先放进清水里浸泡一会，等会用手搓搓就可以洗干净了。
2、锅里放入八角、香叶、桂皮和红椒，加入适量的水，煮出香味，接着放入盐和糖，盐可以稍微多加点，最后放入干净的花生。我们可以提前用拇指和食指一齐用力按压花生有尖嘴的一头，使花生壳开个小缝，这样更方便花生入味。如果嫌麻烦，这一步可以省略。
3、我是放进电压力锅里煮的，按的“粥”键，时间大概需要40分钟。等锅里气压下去后，不要急着开盖，让花生在里面焖个一二十分钟，使其充分入味。
4、开盖盛盘，配上一杯啤酒，筷子都不用拿，直接用手剥着吃才过瘾呢！咸甜香鲜，特别入味，一人能吃一盘，米饭都不用了。这样的盐水花生还喜欢吗？
【卤味花生米】
需要主料：
新鲜花生
辅料：
黑木耳、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干红椒
制作过程：
1、还是用的新鲜花生，不过这个要把壳去掉，新鲜的花生米嫩汪汪的、披着粉色的外衣，情不自禁会丢一粒入口。
2、锅里放冷水，倒入花生米，把各种调味料全部放进去，小火煮个二十分钟，至花生米软烂，捞出备用。
3、准备点配菜：黑木耳泡发后洗干净再撕成小朵；胡萝卜切成丁；洋葱切丁；生姜大蒜切末。
4、锅里放点食用油，烧热下入生姜蒜片和红椒炒香，再下入洋葱胡萝卜和黑木耳炒至八成熟。
5、加点生抽蚝油，下入煮熟的香喷喷的花生米，翻炒均匀，最后撒点白糖提鲜。
6、出锅装盘，放点葱花装饰下，卤水花生米就做好了，好简单吧？鲜香味美，特别入味！有空可以剥点花生米试试哦！
