烘焙逐渐被大家所熟知和接受，那么烘焙也包括了很多方面，蛋糕、面包、饼干等等，可以说范围非常的广泛。

那么在大家都对健康，对烘焙的要求不断提高的今天，我觉得仅仅是按照配方去做是不够的。知其然，还要知其所以然。否则永远对于烘焙都是门外汉，因为我们很可能只知道要这么做，却不知道为什么这样做。

如果仅仅知道按照前人的教程（配方+操作）去做，很多时候我们发现做出来完全不是那么回事儿。很多因素和问题我们无法找到，也不会举一反三的去做其他食物。

这是很多其他因素决定的，而这些因素才是最为重要的。否则永远也做不出来好吃的美食。

所以对于当下想要做的更好，想要探究它内在原因的人们来说，我觉得更好的办法是系统的学习和认识烘焙的整个过程，从原料，到配比，到各种经典的款式的研究，从而知道要怎么做，更需要知道为什么这么做。

最后想说，配方是永无止境的，口味也是千变万化的，但总有我们可以掌握的经验和知识。这样才能开发出我们自己想要的配方和口味。只有创造才会带给我最大的成就感。

或许我们开始都会因为他人对我们做食物的赞美而开心，但久而久之，我更想创造出让大家为之动心的食物，这也是我写这个号的初衷。

当然，在烘焙之路上，我也是一个小学徒，也是一个刚刚进入这个神奇世界的好奇的学生。

期待在这里能遇见你，遇见未来我们做出的为之心动的美食。