方便面，有过寄宿经历的人应该都不会陌生，各种牌子，各种口味，各种吃法，衍生出无数的可能。自认不是一个吃货，时至今日吃过的东西种类已经不算少了，对各种的食物已经失去了最初的新奇感和热情。但至今我对方便面仍然保有一种情结，家里仍然会有方便面存货，超市的购物清单上仍有方便面的存在，早餐单上仍会不时的有方便面。
回想一下，对方便面的情结大概也是形成于大学阶段，但绝对不是在学校内，大概是放假宅在家里的那一段时间。由于家里的习惯，晚餐大概6点多就吃完了，年轻的夜猫子到了吃不多的时候肚子就空了，家里照例不会有什么零食，自己也不会去买什么零食放在家里，于是方便面就成了一个唯一的选择。当然在家里吃的方便面不会像在学校里面一样，开水一泡就算了。
材料一般是这样的：当天晚餐剩下的汤（粤式老火汤，通常是用荔枝柴熬了大半天的），汤渣（如果没有汤渣可以用腊肠替代），鸡蛋（往往也是自家养的鸡所产），然后就是主角方便面（牌子不限，就目前来说应该最好的是“公仔面”了）。
制作过程大概是这样的：先用开水将腊肠烫一下，将表面的油脂去除，然后放入汤里面煮熟，与此同时汤大概已经开了，可以放入面饼了，大概两分钟后，面饼大概已经散开了，这个时候就可以打入鸡蛋，一分钟后就可以关火，加盖子焖一分钟，然后就可以上桌享用了。最关键的是妈妈煲的汤，无上的汤（到后来，妈妈每天煲汤的时候都刻意的多加点水，可以剩下一些给我煮宵夜）。
大学几个寒暑假的宵夜基本上都是这样，尤其是寒假的晚上，简直就是无上的美味，于是乎我也因此长了不少的肉。到后来我出来工作后就没有这回事了，那样的夜晚，那样的宵夜不会再有了。到现在人胖了，尿酸高了，连家里的老火汤都不敢多喝了，方便面这种高热量的垃圾食品当然也是能免则免了，不过我还是经常会在周末的时候自己煮一个，放两个腊肠、两个鸡蛋，当个早餐。
