酸奶作为现代生活中大众公认的健康食品，它被冠名了许多对身体有益的功效，如“减肥”“长寿”“调节肠道”“促进消化”“美容养颜”等。
一位做科研的朋友向我讲述了一个酸奶的真相：目前为止，没有任何证据能够表明酸奶具有减肥、美容养颜等功效。
what!一言不合就没有功效了？让我们这些酸奶信徒情何以堪!
学术界关于酸奶的真实故事：
1.酸奶的“起源”
俄国生物学家梅契尼科夫1899年在法国报纸《le matin》上发文称：保加利亚人是全世界最长寿的民族。他表示，他在此地发现了一种叫“酸奶”的神秘饮料。保加利亚人之所以长寿，极有可能是因为他们爱喝“酸奶”。
这篇文章勾起了法国民众的好奇，民众开始向报社寄信，询问怎么制作酸奶，在哪里可以买到酸奶。
两个月后，梅契尼科夫发表了一篇论文声称：在保加利亚人爱喝的酸奶中，发现了一种非常神奇的物质，叫作“保加利亚乳酸菌”，每天食用这种“乳酸菌”，人人都能活到150岁。
面对权威科学家的言论，法国民众沸腾了。关于询问“乳酸菌”的信件塞满了报社信箱，并有很多老年人登门造访，掏心掏肺地讲，自己有多么不想死，甚至有人下跪，祈求得到一点乳酸菌。
其实，乳酸菌是一种很普通的微生物，并没有长寿的功效。为了赚钱，梅契尼科夫说了谎。
梅契尼科夫在这场自导自演的恶意营销之前，早已与食品厂商达成协议，在巴黎开设了4家“乳酸菌工厂”，在他的指导下生产固体状乳酸菌药片，进行商业圈钱。
在法国民众的强烈期待下，乳酸菌药片一经上市，立遭哄抢，供不应求。梅契尼科夫从中抽成，赚得盆满钵满。梅契尼科夫开始到欧洲各地做巡回演讲，讲座场场轰动，向他索要乳酸菌的声音在会场内此起彼伏。
2.欧洲的酸奶狂潮
1904年6月8日，在法国巴黎农业学会的报告厅里，梅契尼科夫发表了题为“Old Age”的演讲。这场演讲中，他声称：“酸奶比乳酸菌片的长寿效力更大，喝酸奶可以让人活到200岁，头发永远不会变白”。演讲最后，他还故意公布了酸奶的制作方法，以此来吸引投资。
这场演讲结束一个月后，法国境内涌现了数十家专门生产酸奶的工厂，世界酸奶产业在一场巨大的骗局中诞生了。
短短五年，世界酸奶的产量从零跃升至年产量1180万加仑（1美加仑＝3.78L，1英加仑＝4.54L）。
1908年，正值酸奶和乳酸菌销量的高峰期，梅契尼科夫在瑞典皇家学被授予诺贝尔生理学和医学奖（诺贝尔奖也有看走眼的时候啊……）。
手捧诺奖的他变得更具权威。为了提高酸奶销量，他告诉法国《费加罗报》的记者：“我这里的最新研究显示，喝酸奶可以让人轻松活到2000岁，甚至可以长生不老”。
3.被揭穿的谎言
酸奶狂潮席卷欧洲8年之后，梅契尼科夫逝世（1916年）。这是个戏剧性的结局：他只活了71岁，这和他描述的150岁、200岁、甚至2000岁简直天差地别，很多人开始怀疑他言论的真实性。
1917年，科学家重新做了调查，发现保加利亚人根本不长寿，也没有长寿村。数据之所以高，是因为这个国家里很多人的姓名是重复的。梅契尼科夫把这些重名人的寿命叠加了起来，通过这种方法捏造出了高寿命的假数据。
4.酸奶的真相
这个世界性的谎言被赤裸裸地揭露，那些从1904年开始吃乳酸菌药片的老年人也并没有长寿。
①酸奶可以减肥，美容养颜？
“喝酸奶虽然不能长寿，但至少还是对身体有益处的吧”！针对民众这种心理，1942~1960年间，美国奶企采取了与欧洲不同的销售策略：把酸奶作为具有减肥、美白的保健品。这引起了美国食品药品监督局FDA的注意。
1960年，FDA对酸奶做了严格的科学分析后得出结论：酸奶和乳酸菌并不具有减肥、美白、增强免疫力、抗衰老等效果，营养价值也有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而会增肥。FDA下令规定：从1962年开始，美国境内不允许出现任何宣传酸奶具有健康功效的广告。
②“益生菌”对身体有益？
21世纪初，食品厂商又开始了新的宣传策略：向酸奶中添加一种叫做“益生菌”的微生物，并宣称“益生菌”对身体的各种益处。“益生菌”是一个广义的概念，双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等都是益生菌。然而，这些益生菌对人体的益处从未被证明过确实有效。
2009年9月，加州大学科研机构对酸奶的功效进行了科学评估后建议民众：“不要为了健康因素去进食酸奶，市面上数百种所谓“益生菌”，没有一种能够增进肠道健康或免疫力”。随即命令欧洲所有乳业公司停止宣称其具有这一功效。
同年，法国达能公司由于旗下酸奶产品对益生菌的效果欺骗了消费者，被判赔偿3500万美元，并修改了宣传语。
③酸奶在欧洲的现状：
美国在50年前已禁止了一切对酸奶具有保健功效的宣传。欧洲从2009年开始，已经禁止了类似宣传语。如今市场上酸奶、乳酸菌、以及花样百出的益生菌，并没有足够的证据表明其可以美容养颜、减肥长寿。
关于酸奶我们要知道：
如果你只是喜欢酸奶的口感和味道，当然无可厚非。毕竟它还是具有乳制品的营养，如蛋白质。酸奶的“美容养颜”“增强免疫力”“调节肠道功能”这些所谓功效，只是商家作为噱头卖点进行夸张宣传的手段，但如今在我国，不明真相的大众似乎还被蒙在鼓里，为这些名不符实的商业噱头买单。
纵观酸奶的历史，更是一个乌龙事件，它的背后，有冠冕堂皇的所谓权威与科学，有民众对权威的盲目信仰，更有利益驱使下名不副实的商业噱头。希望每个人都能够了解更多的健康真相，同时不被那些所谓的“权威营养学”迷惑。
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