距离村子不远处，有一片较为开阔的场地。每逢阴历二、四、七的日子，那里便热闹起来——逢集的日子到了。
作为一名外乡人，初来乍到并没有对乡村集市产生多大热情。只是记得某一天，房东大嫂推着一辆半旧不新的架子车走进院子，准备将储藏于房后地窖的两麻袋洋芋(马铃薯)装上车，拉到集上去卖。
房东大嫂告诉我，今天逢集，四面八方赶过来的乡亲可多了，热闹得很，让我抽空也过去逛逛。
吃住都在房东大嫂家，又赶上房东大哥在地里除草，看着她忙出忙进的样子，我可不能袖手旁观。三下五除二挽起袖子，与她一道抬麻袋。
帮忙将架子车推到村口，我拍了拍手掌中的泥土，轻轻放下了袖卷。细碎的土末滑落的瞬间，我嗅到了一丝淡淡的泥土清香。
粘于掌心的泥土，是顺着装有洋芋麻袋的缝隙落下来的。麻袋里的洋芋蛋蛋，浑身都裹着一层稀薄的泥土，犹如披着一件土色的轻纱。
搬运完洋芋，思绪突然回到了房东家的小饭桌。这些日子里，房东大嫂炒的洋芋丝和酸拌汤里放的洋芋疙瘩，不都是从地窖里走出来的“土疙瘩”吗？
可以说，洋芋一直扮演着庄户人餐桌主食的角色。在乡村，家家户户的地窖里都储存着不少数量的洋芋。这些洋芋可以吃上一年时间。
尽管农村生活清苦，可房东大嫂每天干完农活，都要拖着疲惫的身体为全家人、当然还包括我这个编外人员准备可口的饭菜。
洋芋丝、洋芋片，煮洋芋、蒸洋芋，炒洋芋、溜洋芋、凉拌洋芋，即便每天绞尽脑汁变换着花样吃，仍对洋芋吃不腻，吃不烦。
在我待的这个小山村，每家每户的地里除了种植玉米和小麦，土豆也是必不可少的农作物。
每年五月初洋芋开花的时节，放眼望去，满山满坡都能见到开着小白花、个头到膝盖高的洋芋。一阵风刮过，还能嗅到洋芋花的清香。
作为城里人，看到这些小白花儿，心里别提有多高兴。而作为庄稼人，他们关心的是地底下“金蛋蛋”的数量。
收获之后的洋芋被储藏在了地窖里。在山村，每家每户的房前屋后都挖有地窖。那是耐储存的萝卜、洋芋离开泥土怀抱之后，给它们安的新家。
一部分洋芋填饱了肚子，另外一部分运到集市上售卖，换取少量的钱贴补家用。所以也就有了前面房东大嫂用架子车拉洋芋赶集的一幕。
因为大家都在种植洋芋，所以拉到集市售卖的洋芋卖价很低。每斤价格也就从几分钱到几角钱范围浮动着。
之前，很少有机会逛乡村的集市。对于集市印象，大多停留于影视剧里的一些片段。
出了村子，沿着高出地面一大截的锃亮铁轨朝西走大约十来里地，就到了前面提到过的乡村集市。
远远的，能听到一片嘈杂声。走进涌动着人流、车流的集市，看见高低不平的土地上，横七竖八支撑着大大小颜色不一的简易遮阳棚。
时间久了，这些黑眉乌嘴的遮阳棚已经失去了原有的颜色，与其说它们用来遮阳，更不如说用来挡雨更为贴切一些。
你想，一个山里人，走很长一段山路才能赶到集市。头顶着日头没有什么可担心的，最怕的就是下雨天。
只要能遮挡点雨，就不担心货物被淋湿，身上被淋透，脚下也不会与烂泥搅成一团。
乍一走进集市，觉得眼前乱成了一锅粥，人和白菜、萝卜、小推车混合在一起。可转完一圈后发现，原来集市并非想象的一团乱麻。
集市东边一字摆开的是百货区，南边是卖种子化肥的，西边是蔬菜区，北边还有卖小吃的摊点。
小吃摊最不担心没有人气。走累了，逛得走不动了，随便坐在一个摊前，点一碗臊子面，或是来一碗凉粉、面皮和甜醅，都能过足嘴瘾，使瘪进去的肚皮重新鼓起来。
尤其一些年轻小媳妇和大姑娘，走到凉粉摊前步子就迈不动了。只要在摊前的长条木凳上坐下来，屁股就变得老沉。
一碗飘着辣椒红油的凉粉还未完全下肚，已经提前预定了邻摊的甜醅。吃完甜醅，还不忘掏钱再买几个油圈带回家，慢慢享用。
一个喜食辣椒的妇女，由于凉粉中多加了两勺油泼辣子，一碗红彤彤的凉粉吃的她嘴里不时发出“吸啦”声，鼻梁上还渗出了一层细密的汗。
赶集的日子也是解馋的日子，过了这个村，也就没了这个店。趁胃口好，就敞开肚皮吃吧，农村人实在啊！
之前早就听闻当地的特色小吃油炸洋芋特别有名。正是因为有了油炸洋芋的吸引，才让我这个异乡人，对身边这个集市产生了闲逛的冲动。
在一个搭着矮棚子的小摊前，我终于发现了心仪的油炸洋芋。
只见一只简易煤火炉上支着一口大平底铁锅。铁锅里的热胡麻油里躺满了大小适中的洋芋块。
这些洋芋块在热油里受够了煎熬，金黄色的身体不时发出“滋啦”声，似叫苦不迭。
再仔细瞧瞧这些油锅里“呻吟”的小家伙，发现它们的身形并不完全是规整的长方体或正方体，而是一种不规则的多面体。
下油锅之前，它们都要过一遍清水，洗洗澡，褪去身子上的泥灰。这还不够，身上的那一层外皮也要削去，等露出光身子之后，才被大菜刀噼里啪啦划拉成一块快飞身跳入热油锅。
朴实的美味被形容成这般，不知您看了之后有何感想？
散发着香味、通体金黄的油炸洋芋出锅了。盛在粗瓷碗里，上面抖落一些辣椒面和秘制的调味粉，就可以张开嘴慢慢享用了。
一碗油炸洋芋很快下肚。还要了一份，我要带走它。在塑料袋尚未大量普及的年代，这些油炸洋芋块被串进了干枯的枝条上，这样捏在手里更方便。
在市场的角落，我找到了房东大嫂。她戴着一顶旧草帽站在架子车旁，吆喝着“卖洋芋，卖洋芋。”
此刻，我发现两麻袋洋芋已经卖出去多半袋，剩下的还原封不动在原地晒着太阳。
将两串油炸洋芋递于房东大嫂手中，先是一阵推挡，然后又叮嘱我别乱花钱，以后想吃油炸洋芋家里可以做。她机关枪似的一番话儿，惹得路人也笑了。
看着集市四处散落的洋芋疙瘩，我突然对身边的这些老乡们肃然起敬。朴实无华的大众食材洋芋，经他们勤劳的双手一倒腾，就变成了城里难觅的乡间美食，确实了不起！
我想，他们除了勤劳，智慧，还有一份对土地浓浓的爱包含其间！
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