又是一年椿菜香

        话说昨晚吃得一道香椿炒蛋,勾起我几许儿时乡间香椿记忆。

        幼时在乡下,我们家庭院前坡地有株香椿树,我们叫做”春天树”。当落叶被秋风荡尽,我即盼望着来年春回,爬上树去采摘椿芽,能干的母亲就会做出一道道美味来。

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      这椿树是野生野长,无需浇水施肥。一到春天,椿树便沐雨而生,经风而长。杨柳招摇、杏桃娇媚,吐绿绽翠,花开花谢。几阵春风,几场春雨后,香椿树便随着春的召唤,发芽,如新桐初乳,嫰蕊甫张。红彤彤的紫色椿芽如一张张欲开还闭、娇羞欲语的小嘴,满含春心春事,让人心生怜爱。香椿树新芽初开,我们家整个院子都会被它的那份香,充斥。这种香,农村孩子是异常熟悉的。这通体透香的树,从发芽到采摘前,馥郁的香气熏蒸得空气也浓香流溢,清冽芳醇。

        这株香椿树,是原存即有还是父亲栽植,不知道。我有印象时即有碗口粗。我们这些顽皮孩子身轻手巧,轻而易举就爬上去,可以用小手掐得新芽来。伸手不及,还可以使用弯钩子勾拉折弯枝丫,小心翼翼地采。我立在椿树枝上如猴子般灵活,哼着儿歌,认真采摘,心里乐滋滋。母亲会在树下吩咐我,小心些,再小心些。母亲也会搭着櫈子,站在櫈子上,帮我采摘低处的椿芽。

        而我的小手,许久过去,手指间都还挂着椿芽的香,仿佛洗不尽,它要粘着我。

        那时,每到春天,母亲就对我说,娃儿,去摘些椿芽,我们做菜吃。我记得椿芽嫩紫嫩紫,大约半寸长,采摘最当时。如芽头展开,叶片已老,春芽就不入口了。这时叶片对称排列,在春风里新绿重上,装饰枯枝。乡间已是百花开,飞鸟满天。

        香椿树,新春里一般可以采摘2~3次,刚采下来的椿芽,鲜活嫩红,用水洗净。母亲即开始制作美味了。我大致还记得有几种做法。先将春芽用开水淖一下,切成细末节,加葱姜,淋上酱油,再炒些腊肉肉颗,做成面臊子,那就是香椿葱油面了;或者淖好沥干,加蒜泥、盐巴、味精、香油,做成凉拌香椿芽,活色生香,让人胃口大开;或是用来煎鸡蛋,锅里摊薄成蛋饼,金黄金黄带着椿芽节,炒好铺满盘子,也是一道可口的时令小菜。那个炒椿芽香,让人看得口水直流,情不自禁要多夹几筷子的。于是,不大工夫,这又香又脆椿芽菜,被我们一扫而光。盘子是干干净净,好像洗过。

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        只是这样的小菜,可惜我是好多年没有吃到过了。

        在城里,偶尔也会吃得香椿菜。不过我终究没吃出儿时香椿的味道。是我的口味变了还是如今椿芽变了抑或菜名动听,做法变了。我是再也没找回小时候的椿芽菜味道来。

        昨日和朋友一起晚餐,有一道香椿炒蛋,说实话,我是没吃出那时的香椿口感。让人遗憾时,禁不住会抬头看看室外,想找出一株香椿树来,想去采摘。 如果有一株椿树为芳邻,会让每一个春日,芬芳充实农家院落。香气四溢,这该多好。

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        我知道,香椿是田野的菜,是乡下菜,是曾经填充、滋润、营养过我们的小菜。吃得香椿菜长大的我,是不会忘记它的味道的。老家房前的那株香椿树,曾照耀欢乐过我的童年,芬芳装点过我的记忆。

        ‘’三月桃红柳绿时,人间珍馐有椿芽。‘’我突然装成诗人。吟出,这让我回味无穷的香椿菜。滋味欲说还羞,食欲欲罢不能。

      ——應緣荼仁,昨晚吃时令菜,3月27日偶记。配图前两幅源于网络,如有侵权,请联系。最后一副为今日家人应景所做的椿芽煎鸡蛋。

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