授人以鱼不如授人以渔
授人以鱼不如授人以渔，送你月饼不如教你做月饼。
我终于可以和你分享了
来，先欣赏下成品先。
开始吧！
1、你需要准备这些:
糯米粉:90g；
黏米粉(大米粉):70g；
澄面(小麦淀粉):30g；
糖粉:若干(根据个人口味来)；
玉米油:30g(葵花子油也可以，不要用橄榄油、花生油那种气味太浓的油)；
纯牛奶:250ml；
馅料:红豆、玉米油(也可以自己买馅料)；
最后一个材料:一份好心情和不怕失败的心*^_^*
2、GO！GO！GO！
第一步:冰皮糊。将糯米粉、黏米粉、澄面、糖粉倒在碗里搅拌均匀，然后慢慢加牛奶搅拌，最后加上10g的玉米油。注意搅拌时慢慢搅拌，把粉团打散，不要出现固态的凝结物，等油和液体完全混合后过筛三到四次。(如果没有计量称，可以直接将粉倒在碗里，糯米粉黏米粉澄粉的比例大概是4:3:1.5)；
第二步:蒸冰皮。将粉糊静置15min后，放到蒸锅里面蒸，约30min，等蒸熟后取出搅拌均匀，整体呈现均匀的白色就好。这个时候你可以用筷子挑一点出来尝尝看有木有熟，ok的话搅拌均匀搁置一边放凉；
第三步:准备馅料。一般会提前把红豆泡一夜，然后电压力锅加水、糖煮35min。红豆煮熟后放凉，将红豆捞出放进搅拌机打散，打散后放进碗里加入10g的玉米油搅拌均匀，直到油和红豆泥混合在一起。最后一步，把锅加少量玉米油烧热，红豆泥倒入翻炒，注意锅里尽量不要有水，以免“溅红豆泥”，同时不停翻炒以防粘锅。等水分炒的差不多的时候盛起装盘，摊平放凉。(如果没有搅拌机，可以把红豆煮软一点，在锅里炒的时候一边压)；
第四步:炒手粉。将锅烧热，加入糯米粉翻炒，直到糯米粉呈微黄。(这个是为了后面捏冰皮用的，以防粘手)
第五步:出模。冰皮和红豆泥放凉后，将冰皮揉成小团，慢慢捏出一个洞将红豆泥放入，重新揉成一个小圆后放入模具，挤压成型。注意模具里面最好放一点炒好的手粉，以防粘在模具里面倒不出来。(话说，其实我包冰皮的时候因为不太会，直接把冰皮摊成皮。。然后包包子一样四边合紧，再把多余的皮捏掉。。不会捏小洞的朋友可以试试)；
最后一步:在盘子上撒点手粉，月饼装盘放进冰箱冷藏3h。话说，冷藏后的味道真的棒棒哒。后面还多了一点冰皮，我放到小模具里面拍出来，撒上椰蓉也一起搁冰箱了，味道有点像雪媚娘~~
手残党，做的不是特别完美，高手别喷。。。
快问快答
1、Q:材料哪里买？
泡泡鱼:综合性超市、某宝、本市的批发市场。我到沃尔玛看了，物料基本齐全，但是没看到中意的包装和模具，最后还是某宝买。但是卖家什么的很难说，我买了两次，次次都有东西缺货。。。这个人品也是醉了。。
2、Q:做这些要多久？有木有节约时间办法？
泡泡鱼:保守估计前后4h要的。可以下班把材料准备好，冰皮和红豆提前晚上煮好，一个晚上基本放凉了，白天可以直接做。
3、Q:我是手残党啊，做毁了怎么办？
泡泡鱼:毁了就毁了呗，第一次别做太多，材料减半用来试手，熟练后再加量。
4、Q:为什么我做的冰皮软趴趴的？
泡泡鱼:看看牛奶是不是放多了，下次少放点试试。
5、Q:还是不会〒_〒
微信我，南昌的宝宝给你到付一份
6、Q:还没想到。。
泡泡鱼:宝宝你慢慢想，想到再问。。
好了，这次就和大家聊到这
祝大家都能做出美美哒冰皮月饼。
下次见。
