晚间闲聊时，吴姐提起前几日做的油泼面，我们也好久没吃了，甚是想念，瞬间勾起了我的食欲，我的口水似乎马上就要流出来了，别笑我就这么大点出息，没办法，“民以食为天”，再说了谁让我还是个地地道道 的陕西人呢？
小时候，家里条件差，油水总是不足，一年到头能吃到油泼面的次数是屈指可数的，所以如果那天能吃到一碗油泼面的话，我们会高兴好几天呢！它可是见证了我们的成长，承载着我们年少时许多美好的记忆，让人怀念至今。
陕西人吃的油泼面都是手擀的面，外面卖的手工面条或者挂面，吃起来软绵绵的，易断，不筋道，口感实在相差太远。一般陕西人的家里都有一块超大的案板和一根擀面杖，专门用来做手工面的（如果你是陕西人，家里还没有这两样东西，那你可千万别告诉我你是陕西人，你该被捶了）！
可别小看这手擀面，要想做出柔韧筋道美味的手擀面，加水和面以及手擀，每一个环节都不容小觑的。陕西人和面时加水，从不用量具量杯，全凭经验和“目测化管理”，并且面粉加水基本上一次性到位，这一点你还真的不服不行，“陕西人真的够牛”！
还有擀面的时候要用力均衡，不停的转换位置，这样擀出来的面条才会薄厚均匀，外形圆美，要不就算面团揉的再怎么好，你也做不出形状绝美味道超赞的面条。
倒好陈醋，加上豆芽青菜，轻轻地深藏碗底以滤水。将煮好的面条捞出到盛有豆芽青菜的碗里，把提前切好的葱姜蒜末盐以及胡椒粉辣椒粉食盐鸡精等，放置面条的最上面。
豆油烧热后，迅速而均匀地浇泼到葱姜蒜末和调料上面，伴随着一阵阵“吱吱吱...”的声音，香气便会扑面而来，油泼辣子的呛香，加带着葱姜蒜的清香，还有面条散发出来的小麦香，诱惑力太足，“没有尝过油泼面的人生那算人生，只有吃过油泼面的人生才算完美”，这可是我的“至言真理”。
一碗小小的油泼面，添加了葱姜葱末及各种调味品，经过热油的浇泼，不正像极了我们这“百味人生路”吗？它夹带着生活的酸甜苦辣，经历岁月千锤百炼的浇泼敲打，终究成长壮大。
