红烧鸡腿
鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅,小火煎至表皮微黄;另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味,再下入葱姜继续煸炒;加入红烧酱油和冰糖,倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟;加入盐,转大火,收干汤汁。
糯米糖藕
将藕内外洗净去皮,切下藕头留做盖用,糯米洗净沥干;从切口处往藕孔里灌糯米,灌满后用牙签与藕头连接上;把灌好米的藕放在锅内清水中,水要浸过藕,大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖,烧至色泽发亮,即可冷却后切片装盘;另将锅内放少量清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花可浇在藕上。
红薯饼
红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥;加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀;揉成光滑的面团;取一小块面团搓圆,压扁,撒上黑芝麻略压,做成红薯饼生坯;热锅上油,油热后,放入红薯饼生坯,小火煎至边缘略有些金黄;翻到另一面,也煎至金黄后即可。
煎馒头
馒头切成片;鸡蛋打散;蛋液里撒入一些黑芝麻;再次搅拌均匀;馒头片放入蛋液里沾一下,两边都要沾;热锅加入一点黄油;放入馒头片,煎到两面金黄就可以出锅了。
普洱茶红烧肉
五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状,用花雕拌匀腌制15分钟;将五花肉放入砂锅中,随后倒入冲泡好的普洱茶水,没过肉;加入干山楂片,大火煮开后,转小火煮1个小时;一个小时后,放几个白煮鸡蛋;随后加入老抽,继续小火煮一个小时;最后加入冰糖,再煮30-40分钟即可。
宫保鸡丁
鸡肉脯洗净切块,加豆粉、糖、盐、鸡精腌制20分钟,黄瓜切丁,花生米炒熟;锅内热油后下姜、蒜、干辣椒、红辣椒和一大碗豆瓣酱煸香后加入鸡肉丁炒熟;再放入花生、黄瓜翻炒,加盐和鸡精调味。
奶香玉米饼
玉米面过筛。中筋面粉过筛后,和玉米面混合。放入其他材料,混合成面糊;平底锅里放入少量色拉油热锅后舀入一大勺面糊;使其自然扩散开成圆形。用小火煎,当表面冒出泡时,翻面;盖上锅盖焖1-2分钟,直至面饼摊熟。
尖椒鸡蛋饼
尖椒洗净去籽,切碎。把鸡蛋打散,切碎的尖椒放到里面,加盐打散。煎锅烧热后放油,把油烧开,鸡蛋倒入平滩开,转小火煎熟底面,把鸡蛋饼对折。再小火煎一会,把心也煎熟。
美味香辣蟹
把葱姜切碎;梭子蟹用清水冲洗干净;将梭子蟹去掉内藏。斩成块;斩成块的蟹,切面沾上淀粉;入油锅;炸至蟹身红亮,切面结痂。捞出沥油;锅中留底油,爆香葱姜碎;下入辣椒酱炒均匀;倒入炸好的蟹块翻炒均匀;烹入料酒 加入生抽 糖 盐;再加入一点水,大火烧开,收干汤汁。