一个毫无餐饮行业经验的人开了一家餐馆，仅用了两个月时间，就实现了所在商场餐厅业绩第一名；成功获得VC风险投资6000万，市场估值4亿元人民币，这家餐厅是雕爷牛腩。
雕爷牛腩，是中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌，是花了500万元，从周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙那里买来的烹饪牛腩的秘方。
说到香港食神戴龙，不得不多说几句：戴龙经常为李嘉诚、何鸿燊等港澳名流提供家宴料理，他还是1997年香港回归当晚的国宴行政总厨，所以他的代表作，一道“咖喱牛腩饭”和一道“金汤牛腩面”，成为无数人梦寐以求之舌尖上的巅峰享受。
雕爷牛腩，只有12道菜；每双筷子都是定制、全新的，吃完饭还可以带回家；老板每天花大量时间盯着针对菜品和服务不满的声音；雕爷牛腩餐厅在开业前烧掉1000万进行了半年的“封测期”，京城各界数百位美食达人、影视明星、微博大号们均前来试菜，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩“封测邀请码”为荣。
您一定会问，雕爷牛腩为什么花重金买秘方？又是为什么花重金来个菜品的封测期，这背后有什么逻辑？为什么要这样做呢？
接下来，我们就一起来探索下雕爷牛腩为什么这样做？
雕爷牛腩的做法，涉及到一个被大家炒的火热的名词：互联网思维。乍一看，好像雕爷牛腩的做法好像和互联网半毛钱关系都没有，但是您细细想来，就会发现：雕爷牛腩先不说花钱买秘方的事情，就请明星、大咖、网络大V、美食达人来封测这一事情，就能瞬间引爆网络。不管明星还是大咖，是被雕爷牛腩邀请的免费试吃，这样一来，吃上一顿香港食神亲授秘方做的饭菜，明星大咖也是人，这还不得在微博上和微信上大肆晒一晒。这一晒，明星大咖几百万几千万的粉丝可就各种羡慕，还不想法设法挤破头来追捧的明星推介的餐厅尝一尝啊。
雕爷牛腩应用互联网思维中的第一种思维方式：用户为中心。这是互联网思维中非常重要的思维方式。用户思维，是指在价值链各个环节中都要“以用户为中心”去考虑问题。作为企业，必须从整个价值链的各个环节，建立起“以用户为中心”的企业文化，只有深度理解用户才能生存。一句话说的好：没有客户的认同，就没有客户愿意签订的合同。
以用户为中心，就要建立与用户的连接，可以看到雕爷牛腩通过了一个下血本，先与明星大咖建立连接，间接与普通大众建立连接的方式。这种连接，让用户参与进来，在参与中不断的去优化菜品，很自然，经过用户自身优化的产品，用户自然就非常的愿意买单。而经过明星效应，明星的粉丝也就更乐意买单。
关于连接用户，淘宝上有一品牌“七格格”，每一次的新品上市前，都会把设计的款式放在粉丝群组中，让粉丝投票，主动权放在粉丝手中，而不再是设计师出什么，市场就推什么，由这些粉丝决定了最终的潮流趋势和上市款式，那粉丝们自然会为自己的选择买单，且会很骄傲的买单。
让用户参与品牌传播，便是粉丝经济。企业的品牌需要的是粉丝，而不只是用户，因为用户远没有粉丝那么忠诚。粉丝是最优质的目标消费者，一旦注入感情因素，有缺陷的产品也会被接受。未来，没有粉丝的品牌都会消亡。
用户思维中，除了上述的让用户参与其中，增加与用户或粉丝的互动，还有一点就是用户体验要从细微处着手，关注每个细节，让用户有所感知，并且这种感知要超出用户预期，给用户带来惊喜，贯穿品牌与消费者沟通的整个链条。
雕爷牛腩，很好的应用了用户思维体系，该思维体系涵盖了最经典的品牌营销的Who-What-How模型。雕爷牛腩先定位Who，即是定位目标消费群体是明星大咖和广大消费者。然后满足What，即是满足消费者的饮食需求、崇拜食神和明星的精神需求；而后执行How，即是先让明星大咖免费的亲身体验，然后再通过网络分享引爆朋友圈。
雕爷牛腩的做法，虽然不是一般所有的企业都能有足够的财力支持模仿的，但是成功的思维方式是值得学习和借鉴的。
