中国有句老话：鱼配鱼，虾配虾，乌龟配王八。话糙理不糙，饭桌上的事儿也大体如此。吃羊肉汤，配了好泡馍才能珠联璧合，相得益彰；吃生煎包，就着牛肉粉丝汤才算得上鲜花着锦，活色生香；吃潮州卤水鹅，没有蒜蓉和白醋，只能同床异梦，貌合神离；吃四川火锅，少了麻油蘸碟，也称不上郎才女貌，天作之合……这些餐桌上数不清道不明的绝世好姻缘，就好像相濡以沫的伉俪，举案齐眉，琴瑟和鸣，花前月下，你侬我侬。
对于广东人而言，甜品无疑是茶余饭后最讨喜的吃食，大街小巷总能见到几家安安静静、不温不火的糖水铺。广式糖水种类多样，其中组合玄妙的首推姜撞奶。关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。这歪打正着的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。当烧至温热的水牛奶倒入盛有姜汁的碗中，二者发生奇妙的化学反应形成布丁一样的口感，味道甜中微辣，香醇爽滑。路上走累了，不防找一家老字号的广式糖水铺，要一碗道道地地的姜撞奶，也不失为小市民的大享受。
台湾的李进文先生曾说，味蕾最容易唤醒记忆。说起西关，就不得不提及陈添记鱼皮，这爽脆可口的顺德公鱼皮，便是广府人的集体回忆。而吃鱼皮也少不得要一碗料多味足的艇仔粥和一盘晶莹剔透混酱（混账）猪肠粉，它们也是佳偶天成的绝世好伴侣。喝一口味鲜香甜的热粥，咬一嘴香辣爽口的鱼皮，再吃一块劲道十足的肠粉，如此美味，便是遇着平民的春天了。陈添记的菜单简简单单，却看的出店家难得的匠心，他们开在老巷深处，专注、诚恳地传承着”西关的味道”，店面简陋却古早味十足，因此食客趋之若鹜，总是座无虚席，比起豪华酒店的驼峰熊掌、翠釜玉盘，更让人愈久弥香，念念不忘。
另一种美味的搭配则带着烟火气的禅意，平凡而精彩。看日剧《深夜食堂》，穿过高楼大厦，街头歌手五郎先生拐进熟悉的深夜食堂，老板掀开布帘打声招呼，转过身呈上一碗热气腾腾的牛油拌饭。油润饱满的米粒上一块骰子大小的牛油，五郎先生闭目养神，坐等牛油在米饭上蒸泡30秒，30秒后滴几滴酱油，搅拌，起筷。这样简单的食物组合却让周围的食客看得垂涎三尺，欲罢不能。
吃日式牛油拌饭就好比吃红烧蹄髈肉汁拌饭，在这等美味面前，繁琐的餐桌礼仪早已抛在脑后，也顾不上体面而优雅地细嚼慢咽，消不消化也只是肠和胃的事了，只知道旁若无人地狼吞虎咽大口扒饭，然后咂吧咂吧嘴，再舔舔上唇咬咬下唇，最后打一个饱嗝儿。如此吃得香，便是借了牛油或者肉汁和米饭这等才子佳人的光，岂止是痛快二字了得！
尽管东西南北吃法各异，但正如儒家传统两相会济的中庸之道，美妙的搭配无非是厚配薄，浓配淡，辣配甜，热配凉，这些缠绵在舌尖的味道，凝结着人民的智慧瑰宝，最后化成心间滋味。
祝您好胃口！
