萝卜丝酥的制作方法

16个萝卜丝酥

皮:高筋粉300,油120,水90,在大碗里用不锈钢勺子拌匀后加盖静置20分钟

酥:低筋粉160,油80,在大碗里用不锈钢勺子拌匀后加盖静置20分钟

皮的面团取出揉成长条,分成16个小面团,拍扁,分别包入酥馅,包好,成圆球,用擀面杖擀扁,卷起,摆成1的形状,再擀扁,卷起,再摆成1的形状,擀圆成饼皮。

白萝卜去皮,刨丝,加盐静置半小时,撇去水。起油锅,加葱末,翻炒萝卜丝,加糖。

饼皮中包入萝卜丝馅,捏好,光面朝上,放入铺好锡纸的烤盘。每个表面刷蛋黄,撒黑芝麻。

烤箱上下管加热模式,均180度,直接放入烤盘,40~50分钟,烤至萝卜丝酥饼皮浅金黄色取出。

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