普洱茶
普洱茶定义：
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，在以地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特的品质特征，按其加工工艺及品质特征。普洱茶分为普洱（生茶）普洱（熟茶）两种类型。
普洱茶的分类：
1、按发酵环境分为：干仓普洱、湿仓普洱
（1）干仓普洱：指陈放在干燥中（指通风、干燥无异味不能和太阳及接触清洁）自然发酵的普洱茶。
（2）湿仓普洱：指陈放在潮湿环境中发酵的普洱茶。如地下室、地窖，以加快其发酵的时间和速度。（人为的高温）
2、按形状分为：散茶、紧压茶
（1）散茶：普洱茶
普洱茶的特征：
生茶——新的或年份短的普洱生茶，外观粗壮、肥大完整。色泽褐红或带点灰白色。汤色黄亮，滋味清爽。随着年份的增长，外观、汤色和属性逐渐向熟茶转变。
熟茶—外观红褐色，普洱熟茶的汤色红浓明亮或暗栗色，香气独特陈香，滋味酵厚回甜，叶底褐红。
