1、龙虾：生存的环境藏污纳垢，头部是容易吸附重金属和细菌的部位，最好要去头。活龙虾在买来后放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质,加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附很多细菌，鳃要剪掉，虾壳用刷子刷洗。细爪根部容易藏污纳垢一定要剪掉，要经过刷洗才能烹饪。
1、纯蜂蜜鉴定方法：
方法一、 取碘酒一勺，滴2～3滴蜜下去混合，如颜色变黑或者灰，则一般为非纯蜜(加糖或者其它物质)，如颜色不变，则为纯蜜。
方法二、
一看：真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二闻：真蜂蜜有淡淡的植物花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三尝：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四热水溶：将蜂蜜放入热水中溶化，静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
