说起香菜，在中国还是比较受欢迎的，尤其是北方人的最爱，烩面、拉面如果少了香菜，总会让人觉得不够味，没了灵魂。
香菜原本不叫香菜，香菜是民间百姓给它的美称。据说是因为它本身有一股臭味，但人们又非常喜爱，但总不能叫臭菜，于是就反着叫，叫香菜。
香菜的大名其实很文艺，叫芫荽(yansui )，这个称呼可是来源于李时珍的《本草纲目》，所以才有人叫它“盐碎”。
中国并不产香菜，它原产于欧洲地中海地区，到了公元前一世纪时，中国西汉的外交官张骞，出使西域时顺便带回来的。
香菜在北方许多地区叫“盐碎”，很多人不理解，它为什么叫“盐碎”呢？其实，它的名称还有芫荽（sui）、盐荽（sui）、胡荽（sui）、香荽（sui）、延荽（sui）、盐须子、漫天星等。
张骞出使西域将香菜带回来时候，谁也不知这种菜叫什么名字，要知道西域地区小国有很多，语言也是复杂多变，而且张骞带回的东西也不少，不可能把所带的东西都用当地的文字记下来。
香菜种子带回内地后，人们就开始种植了。我们从西晋博物学家张华写的志怪小说集《博物志》中看到这样的记载：“张骞使西域还，得大蒜……胡荽，种子归…。这说明，香菜刚传进来时，当时被称胡荽（sui）。
为什么给香菜起个“荽（sui）”字呢？“荽”字上面有一个草字头，说明这是一种草本植物，草字头下面加上一个“女”字，可能是一个好的意义。“荽”萎有干枯衰落的意思，我想是不是表示香菜容易干枯，不好贮藏。但不管怎样，也可能是觉得这个胡荽听起来不太好听，于是人们就叫它香荽了。
汉朝时，中原人将西域统称为“胡”，所以，当荽进入后，也就把它叫做胡荽。有人调侃说这个“荽”字，就是为了香菜而产生的。
后来到南北朝后赵国时，由于赵国皇帝石勒自己是胡人，所以胡荽在他听来就很不顺耳，于是下令改名为原荽，后来又演变为芫荽。
在北方大部分地区人们却将香菜叫“盐荽”“盐碎”，有人说是因为人们认为香菜还是不够香，不够响，就突发奇想，就为它重新起个名字。
其实，真正的原因我想是由于“盐碎”和香菜本名“芫荽（yán suì）”的发音一样。特别是在书写时，芫荽这两字就不是太好写，为了省事，人们干脆写“盐荽”或盐碎”了，加上和以前名字的发音一样，并没有人在意。当然这也和香菜要切“碎”才食用，所以，“盐荽”或“盐碎”的叫法和写法也就在民间流传开了。
香菜的茎叶中含有一种特殊的芳香味，《说文解字》中，就对于芫荽进行了解读，芫字，鱼毒也；荽字，香口也，就表达出香菜具有很香特殊的气味，可是吃用起来却满口香味。
就是香菜的这种“香味”对于喜爱吃的人来说，那是一种美味。而对于不喜欢吃的人来说，就非常讨厌了。
据非官方统计，全世界约有15%的人不喜欢吃香菜，而且很抵制香菜。
因此，在6年前，世界各地讨厌香菜的人们就联合成立了反香菜联盟，还将每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。而且在这一天，他们还会采取各种行动来表示对香菜的抗议，发泄他们对香菜的讨厌和不满。
