#红书房#《华夏地理 问道黑茶》

文摘

云台山红茶曾经被视为湖南出口红茶的“味精”,拼配少许,便会增加香气和口感。

这种形容真是妙!

酒店的衣柜是个奇葩的设计,总是能听到隔壁衣架不小心敲击柜壁的噪音。

安化就得种茶。这里到处都是山,没有办法种庄稼。

福建多山,出闽茶,铁观音大红袍;云南多山,出滇茶,滇红;浙江多山,出茶龙井;安徽多山,出徽茶,猴魁;四川、贵州、广西也产茶。印象中,西南东南山地均出茶。

安化茶好。著者云:

资江南岸雪峰山脉的土壤,混合了板页岩、火山岩和冰渍岩……进入安化县境,土壤转为棕褐色,表层之下布满碎石。

有营养,且排水性好!

何为云雾茶?

高山之地,日照充足。云雾遮蔽,水分足。

金花茶砖?

前人偶然发现茶砖在运输途中会长出一种金色球状真菌,称为“金花”。一旦发花,经年不会消失,少数民族认为对帮助消化独有益处,甚至非有金花的茶砖不买。

行文的感觉是金花是否帮助消化,更多是认知上的问题,实际上,可能没有这个效果。

紧接下文

现代科学研究已证实,“金花”有降血脂和促进消化作用。

从营销上来看,金花绝对是这种茶砖的超级符号。工艺上如何让这个金花更好的发出,也必将成为行业的核心竞争力。

茶业的烘焙

看过炒茶。安化黑茶,则是用七星灶烘干。

湿热状态的茶叶一层层铺上去,化学和物理的变化都在里面。
焙茶时节,七星灶上的顶棚常会凝出一层白霜。

茶叶中的咖啡碱气化凝结,茶叶中的咖啡碱少了,喝黑茶,就不容易失眠。

何时采摘茶?

立夏前后,新梢还是绿杆,基部变为木质化的红梢前,俗称花白梗,成熟度较高,才适宜制作花卷茶。
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