创造内容是内容营销中最核心的一环，而创造内容前最重要的一项工作就是进行市场细分。合理的市场细分能帮助内容创作者筛选出最佳目标受众，从而有针对性地为其量身定制内容，获得良好的传播效果。
市场细分的方法有很多，我们需要选择其中最重要的因素，作为细分市场的划分依据。在评估细分市场时要考虑三个因素：细分市场的规模和成长性、细分市场的结构吸引力以及公司的目标和资源。
美食自媒体内容细分第一步，可依据内容对象进行细分，将内容划分为 2B（面向企业） 和 2C（面向个人）两种。
B2B 型美食自媒体（内容即产品）
B2B 型美食自媒体，内容提供方为具备一定行业影响力的企业，目标人群以餐饮老板、餐饮投资人、餐饮职业经理人等餐饮从业者为主，提供的内容相对专业，有经营指导价值。
1.资讯类
免费的美食资讯内容有：案例分析、行业资讯、经营干货等。
案例分析和行业资讯一般通过采访、调研获得，时效性强，对更新频次的要求较高。所以，在B2B 型美食自媒体的日常更新中，常以这两种内容为主。
经营干货对时效性、更新频次的要求不高，但对内容的系统性有一定要求，系统的干货，会让人感觉更专业。
公众号「红餐网」就设置了「餐饮知识树」板块，将餐饮运营的干货知识系统地分为了餐厅选址、餐饮设计、财务管理等 13 大类，查找起来非常方便。
实力雄厚、粉丝基数较大的B2B 型美食自媒体，可以尝试付费的美食资讯内容，除了能增加变现渠道，也能巩固自己在业内的领先地位。
比如，公众号「餐饮老板内参」联合国际排名第一的策略研究机构尼尔森，成立了国内首家餐饮消费数据研究机构「舌尖数据研究院」，并牵手美团点评，通过 2 年的沉淀，4 个月的研究分析，出版了《中国餐饮报告》，对中国餐饮业的消费数据进行了全面系统地分析。
2.服务类
出于增加粉丝粘性和变现需求，B2B 型美食自媒体会逐步构建服务型内容，比如免费的社群服务、招聘求职等，以及付费的咨询服务、培训服务、投融资服务等。
比如，红餐网构建了「红餐商学院」、「红餐俱乐部」、「红程餐饮招聘」3 大维度的社群矩阵，涵盖了培训、线下活动、招聘求职等 3 大服务。
此外，红参网还构建了「红餐产业孵化器」，筛选餐饮行业的优质项目，为餐饮企业发展升级提供资金和智力支持。
餐饮老板内参则打造了一系列付费培训课程，包括线上的「秦朝餐见」、「餐企组织力打造 68 课」以及线下与法国里昂商学院联合推出的「全国餐饮产业领袖创新营」。
B2C 型美食自媒体（根据产品定制内容）
B2C 型美食自媒体，内容提供方为拥有实体店或产品的企业，目标人群为现有消费者和潜在消费者，运营自媒体的目的是塑造品牌形象、提供增值服务。
1.塑造品牌形象
B2C 型美食自媒体一般在开通自媒体前就拥有了成熟的店面或产品，打造自媒体的主要目的是塑造品牌形象，进一步扩大品牌影响力。
不过，大部分品牌在自媒体中只是简单地发布企业相关资讯，或是产品硬广，未能针对自媒体的传播特点设计适合品牌传播的内容。
塑造品牌形象首先需要为品牌找到精准的形象定位，然后围绕这一定位创造系列内容，填充品牌形象。
比如，江小白和小茗同学都创造了品牌同名卡通形象人物：
结合青春小酒的定位，江小白创造了一系列青春、怀旧主题的「江小白语录」：
小茗同学主打 95 后的校园群体，创造的内容大多和校园生活有关：
2.提供增值服务
B2C 型美食自媒体可以通过提供增值服务，提高用户粘性。常见的美食自媒体增值服务有：排号服务、VIP 服务、卡券包、积分服务等。
除了以上几种常规服务外，品牌自媒体还可以多多尝试新鲜、有趣，又能丰富品牌内涵的服务。
比如，麦当劳推出的线下「麦麦体验营」服务，让父母有机会带着孩子体验麦当劳背后的工艺流程，拉近了消费者和品牌间的距离。
C2C型美食自媒体（自媒体、内容即产品）
C2C 型美食自媒体，内容提供方为个人或小规模团队，目标人群也为个人消费者，具体细分方式根据内容提供方的兴趣、实力等进行选择。
1.按基本信息细分
1）年龄
C2C 型美食自媒体中，大部分主打的群体为年轻人，比如公众号「企鹅吃喝指南」、「0752」（惠州年轻人的生活圈）等，这类公众号从设计到内容都很时尚，充满个性。
此外，针对婴幼儿的美食自媒体也非常丰富，比如公众号「宝宝餐餐见」，头条号「宝宝早餐」等。
2）地域
针对地域进行细分，是美食自媒体最常见的细分方式。各种地方美食自媒体层出不穷，新榜美食类公众号排名前 50 的名单（9 月 12 日榜）中就出现了广州笋嘢益街坊、北京吃货小分队、舌尖上的青岛、重庆嘿好吃、深圳吃货小分队、广州吃货、深圳吃货部落、舌尖上的普宁、成都美食、人气美食（上海美食），多达 10 家的地方美食自媒体。
除了按行政区域划分外，还有一种比较少见的细分方式，即按城乡进行划分，自媒体「山林食记」就是以摄影的方式，记录和分享田园美食的代表。
2.按兴趣细分
1）健身
健身塑形是时下许多年轻人热衷的事情，与之相配套的增肌减脂美食也随之兴起，其中又以低卡路里、高蛋白质的沙拉最受欢迎，最有代表性的自媒体是「好色派沙拉」。
「好色派沙拉」的内容虽然大多以产品推广为主，但标题和内容都非常有趣，且配色、排版、设计异常精美，所以，即使知道是广告，也并不让人反感。
2）养生
养生类美食自媒体也是美食类自媒体中的热门细分领域，主打的是女性、中老年等比较关注健康养生的群体。
3）文艺
美食自媒体的头部大号「日食记」很好地诠释了如何将美食和文艺结合。首先，「日食记」的 slogan「治愈你的心和胃」，就很文艺。其次，拍摄的视频风格和背景音乐都有老电影的既视感：
并且，和大多数美食自媒体单纯教美食做法不同，日食记几乎所有教学视频下都会有相应的故事，大大增加了食物的人情味。
此外，「日食记」还开通了「听饭」（和食物有关的音频故事）和「撸猫」（记录创始人和他的猫酥饼的日常）专栏，这两个看似和美食无关的专栏，其实更加丰富了品牌形象，进一步挖掘了美食的深刻内涵，即「真正的美食都是爱的载体」。
3.按体验场景细分
1）办公室小野
「办公室小野」是很典型的依靠成功定位迅速突围的美食自媒体，内容定位场景为办公室，呈现的是如何利用办公室有限场景和工具，制作脑洞大开的美食，可能不太实用，但非常有趣。办公室应用场景的定位，也非常容易引起广大白领的共鸣。
2）李子柒
古风美食自媒体「李子柒」把美食的整体制作场景都放在了田野乡间，从原材料的采摘到加工制作都拍摄记录，主人公的穿着打扮也以复古为主，非常有特点。
3）深夜一碗面
「日食记」旗下栏目「深夜一碗面」则定位「深夜」场景，两周一期，每期用不同的浇头做一碗面。
4.按价值观细分
1）公益美食
近年来，公益越来越引起大众的关注，参与公益也逐渐变成一件稀松平常的事情，许多大型电商都在尝试把美食与公益结合起来，比如京东旗下的「消费扶贫」板块，就是通过众筹的方式帮助偏远地区销售农产品。
「行益中国」也是国内尝试结合美食和公益的先驱，专注于落后地区产品销售，并将一半利润反哺产品区域的教育事业。
可惜的是，相关的内容营销做得并不完善，如此有意义的项目还未能引起大规模地关注和参与。
2）低碳环保
低碳饮食在国外已经流行了30多年，而我们身边的“低碳饮食”推崇者，大都以控制体重为目的，并不了解真正的低碳饮食方式。
低碳饮食，要求以时令果蔬为饮食主力，以天然食品为主，反对加工类食品，侧重煮、煲、烫等烹饪方式。主要的目的是保护环境，降低碳排放。
目前，琛姐还没有发现做得比较成功的低碳饮食类自媒体（如果你发现了，欢迎在公众号后台留言和琛姐分享），或许，这会是一片亟待开发的蓝海。
小结
B2B 型美食自媒体需要较雄厚的资金实力及粉丝基数，一般个体难以参与；
B2C型美食自媒体的主要目的是塑造品牌形象、提供增值服务，如果只是把自媒体当做一块广告牌运营，没有任何意义；
C2C 型美食自媒体参与门槛较低，重点是要做好目标人群细分，目前最大的蓝海有公益美食和低碳环保美食。
PS：琛姐是大学新媒体教师。每周三，分享一个“写完了可以直接放进书里”的新媒体思考。
PPS：我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。如需转载，请联系琛姐进行授权，抄袭必纠。
