一.首先说说制作咖啡时主要影响最后咖啡成品的参数。
1.水温：水温越高越能带出咖啡粉里的物质（包括味道不好的物质）每种物质都有自己的溶点。水温太低的话，不能充分地萃取咖啡的香味和风味。（下图中那把钥匙的威力可以理解为水温的高低）
2.研磨粗细：简单来说，从咖啡豆研磨那一刻起，它的表面积就开始成倍增加，磨得越细，表面积越大，接触水的面积也越大，萃取出的物质也越多。
3.萃取时间：也就是水与咖啡粉接触的时间。（下图假设上面的正方形是拥有30个细胞的咖啡粒子。第一个长方形接触水的时间是30秒。在这段时间，水只能溶解外围两排细胞内的水溶性成分。120秒后水进入到15排的细胞里。如果这时停止萃取的话，咖啡粒子中央部的水溶性成分还留在细胞内部里。此成分会跟咖啡渣一起被扔掉。240秒后水浸透到整个细胞里层而萃取所有的咖啡成分。）
下图中，70%为不可萃取的纤维、10%为不好的味道，好喝的咖啡在于想方设法萃取其余20%。
4.咖啡豆的烘培深度：可以大致分为极浅烘培、浅烘培、中度烘培、中深度烘培和深度烘培。烘培越深，咖啡含水量就越低，能被萃取出的物质就更多。（其实烘培就是给咖啡生豆脱水的过程）
综上所述，可以设计一套公式，来制定你自己喜欢的咖啡。（每项指标最高为5，最低为1）
如果你喜欢浓淡适中的咖啡，如：中度烘培+中度研磨+适中的水温，以88度为基准+适中的萃取时间，以两分钟为基准+适中的水粉比，以1:13为基准 = 一杯适中的咖啡 = 3+3+3+3+3 = 15 （高于18可以看作较浓，低于12可以看作较淡）
以上公式以此类推，可以满足绝大部分在家制作咖啡的朋友。
二.如何在家做咖啡
1.其实如果要求不是太高，可以选择购买一个法压壶（浸泡式），市面上价格几十至几百不等。优点：便于操作、简单方便、味道稳定，还可以泡茶；缺点：容易把萃取时间拉长、不好调整。
操作步骤：1.倒入咖啡粉 2.倒入热水 2.静置2分钟，或搅拌 3.慢慢下压至最底（也可以用此方法泡茶）参数最好使用电子称、温度计、秒表进行控制。
2.然后说说滤杯（过滤式），咖啡滤杯款式、形状有很多。较为普遍的如V60、kono名门等。（其他的包括蛋糕杯、梯形滤杯在这就不加以描述，可根据个人喜好购买）价格也从几十至几百不等，滤杯需要滤纸搭配。此法泛称为手冲法。
将滤纸折好放入滤杯中，加入咖啡粉，然后分批次加入热水，等待热水滤入杯中即可。（此方法需要控制各种参数，可玩性极高，分段注水并控制整个萃取时间和水粉比）以上为最初级的方法，感兴趣的朋友可以在网上或实践中找到自己的公式。
有了滤杯、滤纸，做好再搭配一把手冲壶。手冲壶种类、样貌繁多，价位从几十到上千不等，可根据个人喜好、审美选购，不使用时也可以做装饰。
3.如果在炎热的夏天想喝一杯冰咖啡，可以选择使用一个杯子，将咖啡粉放入杯中，倒入冷水后搅拌，放入冷藏12小时或更久，便可得到一杯冷萃咖啡。
（其他的许多方法在此不做介绍了，如虹吸壶、土耳其咖啡、比利时壶、摩卡壶、爱乐压等，因为本人不太了解，喜欢可以上网搜索）
以上方法各个参数因人而异，可以以中度研磨和中度烘培的咖啡粉开始制作并调试，找到属于你的公式。如果没有温度计，可以烧开水后静置几分钟，秤可以用有刻度的容器代替测量。也可以添加其他的调味剂（牛奶、糖、风味果露等）
最后说说可以在家准备的辅助用具。
1.电子称：普通厨房秤即可（至少以克为单位）发烧友可以购买acaia的电子称，可以跟手机连接记录。
2.温度计（数显的比较好）
3.磨豆机（必备）：因为咖啡豆在研磨那一刻便会以整豆上百倍的速度挥发掉香气，目前绝大多数保存方法都不可靠，所以最好有一台磨豆机。入门级的可以选择一台手摇磨豆机，市面上常见的几十至几千不等。几十元的磨豆机已经很够用（杯数不多的情况下）
4.咖啡豆：最好寻找你喜欢的烘培商，最好不要让商家磨粉，也不要购买蓝山风味、猫屎咖啡（绝大多数都是假的），咖啡豆从烘培好以后有一个养豆期，就如红酒醒酒一样，一般7-14天是最好喝的时候，过早或过晚都不是咖啡豆的峰值。
关于咖啡的风味，以烘培商提供的数据作为参考，或以烘培商提供的建议萃取条件进行萃取。
好了，知道以上知识基本可以在家做一杯适合自己的咖啡和招待客人了。还等什么，爱喝咖啡的你赶快行动起来。
