很多人跟我咨询减肥，我一般先会从饮食搭配跟她们谈谈。

当听到要将摄入的碳水化合物的份量减少，也就是我们通常说的米和面减少，不少人都会有两个反应：

①哦，减肥还是要靠饿呀！

②不吃米饭和面食，还怎么活呀？

所以，碳水化合物究竟在我们饮食结构当中是一个什么样的作用，其实，太多人不了解。也难怪，就是最资深的营养学者，也会在这个问题上争论不休，没有统一。

让我印象深刻的一次辩论，是营养学家范志红女士和一个提倡生酮饮食的公众号野兽生活研究所之间的争论。

范女士说：中国人的碳水化合物在饮食结构中占比还不够，可以上升到50%--60%。

野兽生活研究所反驳她：我们不是不够，我们是太多了！中国人要将碳水化合物降到饮食结构的30%以下才合理。

这两方争论起来，隐隐约约有着互相鄙视的感觉，都觉得对方懂啥，都认为自己有大数据，都认为自己掌握了一手资料。所以，咱们就不掺和进去，防止没有劝得了对方反而还让自己陷入泥潭。

其实，一个饮食结构的建立，有太多因素。自然的发展和选择，环境的提供和满足，文明和经济的进展等等等等，都在塑造着一个国家、一个民族和我们个人的饮食偏好及选择决定。可以这样说：并不是你想吃什么就能有什么，而是有什么你才能吃什么。望大家从这个角度思考一下，就可以更好的了解为什么当我们说减少碳水会让很多人不能够接受了。

譬如，我们一直说吃饭吃饭，大抵只有在请客劝酒的时候会说吃菜吃菜。这就说明填饱肚子是需要吃饭的，而不是吃菜。但是当经济发展到我们现在这个程度，大家会对自己的生活有了更高一点的要求，比如健康呀美丽呀，这些需求以前都放在填饱肚子之后。但现在条件允许了，对于很大一部分人来说，填饱肚子已经得到解决，而且手里有余钱，就想有一个更好的身体状态，让自己的生命质量更高一点，所以呢，关注健康就成了一个自然选择。

好像跑题了，但说这些，其实想分析一下为什么减肥首先要改变的是我们的饮食观念，是要建立一个科学的饮食架构，是要大家明白碳水应该在我们的饮食当中占据什么地位。

我现在发现，讲碳水讲几天几夜也讲不完。我还是把话题拉回来，先讲讲我们为什么要控制碳水。

碳水主要有三种。一种是白色碳水化合物，就是我们说的米啊、面啊，以及米面的衍生品；第二种就是米色碳水化合物，就是我们说的糖，白糖、冰糖、蜂蜜等等；第三种就是绿色碳水化合物，其实也是我们说的膳食纤维，蕴含在大量的蔬菜和水果里。

我们并不是要戒碳水，而是提倡在减肥期间（甚至在日常生活当中）要少吃或者不吃白色和米色碳水化合物，多吃绿色碳水化合物。为什么呢？

人的身体供能有三大物质：糖原、蛋白质、脂肪。白色和米色碳水化合物主要给我们供应糖原。糖原在消耗部分满足人体所需后，剩下的就会转化为脂肪，储存起来。而且身体耗能的顺序也是先糖原、后脂肪、再蛋白质。从这个角度看过去，我们就明白为啥减肥的时候要少吃或者不吃白色和米色碳水了。

因为减肥我们要减的是脂肪。如果你一直保持大量的碳水摄入，你的脂肪根本都不会被动用起来。只有当我们降低碳水的摄入，体内的糖原消耗完的时候，才会动用脂肪来给身体供能，从来消耗脂肪，达到瘦身的目的。

还有一个重要的原因，也是建议我们要尽量控制白色和米色碳水的，就是它们的升糖指数很高。这意味着什么，摄入白色和米色碳水化合物后，会让我们身体内的血糖骤然升高，需要动用大量的胰岛素来平衡。如果长期反复这样，很容易导致胰岛素分泌不稳定，甚至发生不足现象，就会引发二型糖尿病，这可是对身体带来最直接的健康危害呀。

另外一个就是白色和米色碳水化合物摄入过多，容易得脂肪肝。因为肝脏是代谢糖原的重要器官，大量糖原累积在肝脏得不到及时代谢的话，多余的就会转化成脂肪，储存在肝脏，因此就会引发脂肪肝，严重的导致肝损害。

以上呢我们从健康的角度分析了一下过量碳水，尤其是白色和米色碳水会给身体带来的影响，也是这个因素，所以健康生活需要合理分配和控制，如果你需要减肥的话，就一定要重视碳水的利用。

不少人看到这，如果有人看到这的话，可能会产生一个问题：可是我不吃碳水，我饿呀！是的，这也就是说为什么很多人把碳水当成顶饱的来源。这个很好理解：一个是碳水便宜，所以几千年来我们才以米面为主食。另一个就是碳水直接到身体内就转化为糖原，这个过程很快，所以我们饿的也快。

怎么解决这个问题？多吃膳食纤维丰富的食物，还有含有优质蛋白质的食物。膳食纤维对我们肠道好，蛋白质是我们肌肉的组成部分，而且饱腹感还特别强。减肥期间多多摄入这两类的食物，对身体有益无害，也不会影响到心灵的波动。

但，具体问题具体分析，任何一个减肥方法想要取得最好的效果，都必须和这个减肥者的具体情况相结合。欢迎咨询，勾搭微信：hxylld，十二公子。

最后祝大家都能有实力减肥～毕竟，胖可能不需要花很多的钱，但健康是肯定需要投资的。是现在的小投资还是将来的大投资，请君选择。