中国是礼仪之邦。人无礼，无以立。餐桌是考验一个人修养的重要场所，吃饭是协调人际关系的重要方式。

餐桌礼仪和我们的生活密切相关，无论是公司聚会还是走访亲友，都离不开聚餐。通过餐桌上一个小小的举动，就能看出一个人的修养和学识。那么中国的餐桌文化又有哪些呢？

一、餐桌

1、餐桌宜选圆形或方形。中国的传统宇宙观是天圆地方，因此日常用具多以圆形及方形为主。

2、餐桌的质地要讲究。推荐以木质为主，大理石与玻璃等桌面较为坚硬冰凉，食饮易冷，不利于就餐者的坐谈交流。

3、餐桌忌有尖角。餐桌尖角在风水学中视为禁忌，应选择边角有弧度的餐桌。风水学认为三角形餐桌会导致家人不和及健康受损、棱形餐桌则会导致钱财外泄等。

4、餐桌不宜过大。应注意餐桌与餐厅的大小比例，如果厅小桌大非但出入不便，还会阻碍餐厅的风水。

5、餐桌不宜被门路直冲。餐桌是一家人吃饭的地方，必须宁静安稳才可闲适地享用一日三餐。

二、座次

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

1、若是圆桌，则正对大门者为主客。越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

2、若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

3、如果是大宴，桌与桌之间的排列讲究首席居前居中。左边依次二四六席，右边为三五七席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

4、如果你是主人，应提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，应听从主人安排入座。

5、如果是多人，多桌宴会，主要有以下三条规矩：

以右为上：当各桌横向并列时，以面对宴会厅正门位为基准，右侧的餐桌高于左桌的餐桌。

以远为上：当各桌纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为基准，距其愈远，餐桌的桌次越高。

居中为上：当各桌围绕在一起时，居于正中内的那张餐桌应为主桌。

三、点菜

如果你是主人，时间允许的情况下应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

如果你是客人，就不能在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，点菜时做到心中有数。

一顿标准的中式大餐，通常是先上冷盘、接着是热炒、随后是主菜、然后上点心和汤、最后是主食，点菜时要顾及到各个程序的菜式。

点菜三原则

1、看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则，如果男士较多可适当加量。

2、看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素、有冷有热、尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

3、看宴请的重要程度。若是普通的宴请，根据当地消费水平点菜即可。若是宴请关键人物，就要加上几个够份量的菜。

需要注意的是：点菜时不应该询问服务员菜肴的价格，或是讨价还价。这样会让你在客人面前显得有点小家子气，客人也会觉得不自在。下面说说点菜的三优四忌：

三优

1、有中餐特色的菜肴，中国人聚餐一般不要随便点西餐什么的。

2、有本地特色的菜肴，点菜时尽量入乡随俗。

3、当前餐馆的特色菜，点饭店的招牌菜表示对客人的尊重。

四忌

1、宗教方面的禁忌。比如，穆斯林通常不吃猪肉。

2、健康方面的禁忌。比如，高血压的人要少喝鸡汤。

3、个别的饮食偏好。比如，湖南人多喜欢吃辣，少吃甜食。

4、职业方面的禁忌。比如，驾驶员行车期间不能喝酒。

四、餐具

1、筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子时，通常必须成双使用。用筷子就餐时，要注意以下几个问题：

一、不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，会让人感觉膈应。

二、和人交谈时，要暂时放下筷子。不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。

三、不要把筷子竖插放在食物上。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。

四、严格筷子的职能，筷子只是用来夹取食物的。用筷子来剔牙、挠痒、夹取食物之外的东西都是失礼的。

2、勺子

主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助，尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。用勺子舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再流下时，再移回来享用。

暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。

如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

3、盘子

稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要着重介绍的是一种用途比较特殊的，被称为食碟的盘子。食碟的主要作用是，暂放从公用的菜盘里取来的菜肴。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上或桌上，而应轻轻取放到食碟前端；放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。

4、水杯

主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

5、湿巾

中餐用餐前，比较讲究的餐厅会为每位用餐者递上一块湿巾，它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。

有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。

6、牙签

尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。

7、水孟

上龙虾、鸡、水果时，有些餐厅会送上一只小小的水孟，其中常会飘着拧檬片或玫瑰花瓣。它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头、轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

五、吃菜

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时客人才能开始，客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求；决不能大块往嘴里塞、狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆到自己的盘子里。

用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座、不要把盘里的菜拨到桌上、不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”、吃菜时嘴里“叭叭”作响，这些都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，再用筷子取出来放进碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯，餐后不要随意的打饱嗝。在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

六、喝酒

俗话说酒是越喝越厚，但在喝酒时也有很多你不得不注意的细节：

1、领导们相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

3、自己敬别人，如果不碰杯。自己喝多少可视情况而定；但不能比对方喝得少，毕竟是自己敬人。

4、自己敬别人，如果碰杯。说一句：我喝完，你随意，方显大度。

5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作是自己想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

6、右手端杯，左手托杯底，记着自己的杯口永远低于别人。如果自己是领导就知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面怎么做人。

7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

8、碰杯、敬酒，要有说词。不然，我干嘛要喝你的酒？

9、桌面上不谈生意，喝好了生意也就差不多了；大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

10、假如遇到酒不够的情况，就将酒瓶放在桌子中间，让人自己添；不要傻不拉几的一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

餐桌敬酒顺序

1、先是主人敬主宾

2、然后陪客敬主宾

3、再是主宾回敬

4、最后陪客互敬

注意：敬酒顺序不能乱，作客时绝不能喧宾夺主乱敬酒；那样很不礼貌，也是很不尊重主人的。

七、喝茶

这里所说的喝茶学问适用于一般的餐桌礼仪。

1、茶具要清洁

客人进屋后，先让坐、后备茶。冲茶之前一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，就是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？ 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手让客人无法端杯喝茶。

2、茶水要适量

先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己有喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，就按照客人的口胃把茶冲好。

再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满；太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿；不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

3、端茶要得法

按照传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。双手端茶也要注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观、也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？

4、添茶

添茶时要先给客人添，再给自己添。

八、离席

一般酒会和茶会的时间都很长，大约都有在两小时以上。也许吃了一段时间，你就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你需要先了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开而引起众人一哄而散的结果，让主人急得直跳脚。要避免这种煞风景的情形，当你要中途离开时，千万别和所有人逐一告别。只要悄悄地和身边的两三个人打下招呼，然后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼后，应马上就走，不要拉着主人在门口聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他去招呼。如果你占用了主人太多时间，会造成他在别的客人面前失礼。

有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会逐一询问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被主人谅解。一个有风度的人，可千万不要犯这钟错误。