上期我们说了一颗咖啡樱桃是如何成为一颗咖啡生豆的，今天我们来唠唠咖啡豆一般是怎样命名的吧！

我们耳熟能详的咖啡豆都是蓝山，摩卡等；一般咖啡豆的名字就像红酒的标签一样，我们可以从这些咖啡豆的名字里了解到每一款咖啡豆背后的信息。一般来说，咖啡豆的命名方式有以下几种形式：

以国家命名：

以生产国命名的咖啡豆略为人熟知的像是巴西(Brazil)、哥伦比亚(Colombia)、墨西哥(Mexico)、祕鲁(Peru)、瓜地马拉(Guatemala) 、牙买加、(Jamaica)、肯亚(Kenya)、海地(Haiti)、印尼(Indonesia)、象牙海岸(Cote D'ivoire)、越南(Viet Nam)等等...

以产区命名：

以生产地命名的，像是蓝山(Blue Mountain)、夏威夷(Hawaii)、安地斯山(Andes Mountain)、摩卡.马塔里(Mocha Mattari)、吉力马札罗(Kilimanjaro)、摩卡.哈拉(Mocha Harrar)、安提瓜(Antigua)...

其中最出名的就要数蓝山咖啡了，但其实它是以生产它的山脉命名的，除了蓝山，以山脉命名的还有乞力马扎罗。

以品种命名：

咖啡豆还有另一种命名方式，那就是以咖啡树或者咖啡的品种命名。根据植物分类，咖啡树的品种数量非常多；但是通常用于咖啡的品种主要只有两种；一种是“阿拉伯种咖啡”，另外一种是“罗巴斯特种咖啡”。

以出口港命名：

以出口港命名的像是曼特宁(Mandheling)、摩卡(Mocha)、圣多斯（Santos）...这些咖啡都是从和它们名字一样的港口向外运输出去的，所以统一以其港口的名字来命名咖啡。

以咖啡的生产方式命名：

以咖啡生产方式命名的，像是猫屎咖啡，作为一度争议最大的咖啡，其生产方式就是麝香猫吃下咖啡豆后再排出的粪便，同样生产方式的还有象屎咖啡。

以独特的风味或特别的处理方式命名：

在美国有一家咖啡公司的咖啡大多都是以其咖啡独特的风味或特别的处理方式命名，如西达摩的砌达高尔（Kita Gora），它本身的意式就是莓果风华。

有时候，一些复杂的咖啡名字会先以国家区分，如危地马拉（Guatemala）、萨尔瓦多（El Salvador）、玻利维亚（Bolivia）、尼加拉瓜（Nicaragua）等，然后再介绍产区、庄园。有时为了更加精准地描述咖啡豆，还会加上处理法、烘焙程度和等级。

总的来说，我们在咖啡市场上会见到的最常见也最专业的咖啡豆命名方程式：国家＋产区＋品种名＋庄园名称(处理厂、集团名称)＋处理方式＋级别。

另外不同地区生产的咖啡豆的风味也是大不相同的，下面按不同的风味也将咖啡豆也进行了简单的分类：

酸味

酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

苦味

苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。

甜味

甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

中性味

中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇

香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。

一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要深些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。

你们还见过哪些咖啡的命名方式呀？可以在评论区留言讨论。至于烘焙的详细内容，我们下一期再一起聊！还有什么想要了解的也可以给我们留言哦~