也许曾经，你会在早上醒来记录自己的里程，但在出门之前忽略早餐。也许你急着去见你的跑友，没有时间准备早餐，也许你只是觉得自己没那么饿。但早餐被戏称为“一天中最重要的一餐”是有其原因的。
近日，一项发表在《美国生理学杂志:内分泌与代谢》(American Journal of Physiology: Endocrinology and Metabolism)上的研究证实了这点。巴斯大学的研究人员将测试者分为三组，一组为早餐喝牛奶燕麦粥，两小时后骑车60分钟；一组为吃同样的早餐，但休息了三个小时，第三组则为在空腹情况下运动。
早餐对跑者意味着什么?
通过测试参与者工作或休息后血糖水平,研究人员发现,吃早餐可以增加身体在运动时燃烧碳水化合物的速率,并且加快身体消化和代谢率食物的速率。
巴斯大学健康系的高级讲师哈维尔·冈萨雷斯博士表示，燃烧碳水化合物可以大大提高跑者的耐力，“碳水化合物是一种燃烧相对较快的燃料，其产生能量的速度是脂肪作为燃料的两倍，这就是为什么当我们耗尽糖原储备时，必须放慢跑步速度，让脂肪提供能量。”
如果你不吃早餐，身体就会将脂肪作为燃料，而不是碳水化合物储存。这种情况下，由于需要两倍的能量，会减慢你的速度。
同时冈萨雷斯发现，碳水化合物有助于跑步的另一种方式是，碳水化合物是一种高效的氧气燃料，也就是说，以碳水化合物为燃料比以脂肪为燃料燃烧所需的氧气少10%。这样一来，就会有更多的氧气帮助你呼吸。
在跑步前一到四个小时吃一顿类似麦片粥或香蕉片的食物(含少量蛋白质的碳水化合物)，会让赛道上的你活力加倍，但切记不要对脂肪太过狂热，脂肪纤维需要很长时间才能消化，而且它会扰乱你的消化系统。
即使不锻炼，你还应该吃早餐吗?
有证据表明，早餐不仅仅对跑步有用，还有助于集中注意力，提高神经系统的兴奋性，对工作和学习效率的改善都有一定的好处。
所以无论你是否感到饥饿，让美好的一天从早餐开始，一份精致的早餐会让你拥有更加出色的表现。
