《轻断食：完美瘦身的肠道革命》第一部分是理论篇，分五个章节：第一章：食道往下；第二章：进入小肠，继续前进；第三章：微生物王国；第四章：你的菌群和你的身体是如何相互影响的；第五章：聪明肠道的食谱。
虽然是理论篇，但特别有趣，作者通过吞入一个胶囊状的摄像头，让镜头带我们看我们整个消化系统，第一次知道食物是怎么消化吸收的，还有肠道内是一个有趣的生物王国，现在吃东西的时候都不会想到对自己的身体有什么用，而会想到这些里面的微生物。人体真是太奇妙了。里面有很多科研结果来支撑理论，不仅有很强的可读性，信赖度也很高。
先分享第一章的收获。
通过阅读这章，我了解到：1、食物从吃下到拍出要3天时间，有时甚至更久。原来并不像我们想的那样，今天吃明天排。所以作者为了让摄像头进入身体能有更清晰的视野，禁食36个小时，还吃了4000毫升强力泻药。2、我们吞咽食物时，食道壁发现食物，肌肉就开始收缩，将食物吞下更下方，这个收缩非常强劲，所以理论上我们倒着吃饭也是可以的。3、通过狭窄的通道就会进入到胃里。里面是粉红色的，不断跳动和颤动，黏糊糊的。胃壁不断运动，自行收缩折拢，会将食物敲击捣烂，浸在酸性极强的胃液里，也能摧毁一起吞下的有害细菌或寄生虫。胃液中满含盐酸，是高腐蚀性的物质，也含有消化酶，用来分解食物。4、胃底部和小肠连接的位置，这里有一处肌肉瓣膜叫“幽门括约肌”，像保镖一样决定谁可以进去到小肠。当它关闭时，吃下的食物就留在了胃里，使消化液和机械力能使劲完成他们的工作。一旦它认为某样东西已被充分粉碎，它就会打开，允许此物进入到十二指肠。是不是特别神奇？5、喝进去的液体会很快被允许进入到小肠。如果是果汁、可乐或者饮料，其中糖分就会被提取吸收，进入血液，运输到脑部，大脑会释放出多巴胺，感觉好极了。但是这个糖分如果不能被迅速燃烧掉就会变成脂肪，存在于肝脏或者肠子里。6、如果喝的是酒，最好先吃一些含油的东西，这样可以将酒精峰值延后半小时左右。7、喝进去的如果是含糖分的会使血糖激增，热量载满，而且很快会觉得饿。8、土豆、面包、米饭之类的容易消化的碳水化合物会迅速被分解、吸收，除非立刻需要能量，否则会使血糖激增，随之而来的是血糖即降。9、富含蛋白质、脂肪和纤维的食物（如蛋、肉、蔬菜、全谷物）的吸收过程要慢很多，且能在更长时间有饱腹感。
之前一直想买榨汁机，读完这部分之后完全打消了这个念头。比如苹果汁会直接进入到小肠，提升血糖，而苹果含有丰富的营养和非常多的纤维，会长久的徘徊在胃里，血糖不会很快上升。苹果里消化不了的残渣会经过小肠，到达大肠，供给细菌养料。所以吃水果比喝果汁健康太多。
另外可以训练味蕾适应不那么甜的东西，比如口渴的时候喝茶、咖啡、花草茶和水。今天喝了一杯从马来西亚带回来的咖啡粉，不含糖，我以为自己喝不下去的，想着可以加什么甜的进去呢，没想到冲调好之后，先问一问香味，逼着眼睛感受下，再小口品尝，嗯，比想象得好太多了。好好感受每一种食物的味道，其实足够美好。
