炎炎夏日，比起大鱼大肉，简简单单的拌菜或者朴素的快手菜更能激发我们的食欲、满足我们的味蕾。今天推荐的这十道菜，食材普通、成本低，平均每道菜三块钱左右，做法也是超级简单，有些菜的做法是相似的，但关键是——每道菜做出来都是精品！
第一道——凉拌土豆片
1）土豆一个，去皮去芽，然后切片；蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈。
2）锅中烧开水，放入土豆煮四五分钟，喜欢脆的的少煮一分钟，喜欢软的多煮一会儿，根据个人喜好调整。
3）煮完的土豆片捞出后放入冷水浸泡两分钟，用冰水更佳。
4）调酱汁：碗中加入蒜末、葱花、小米椒、芝麻，淋上热油，发出滋啦响；然后加入生抽、香醋、蚝油和白糖，拌匀。
5）将土豆捞出放盘里摆好，把酱汁均匀地浇上即可。
第二道——凉拌菠菜粉丝
1）菠菜洗净切小段；胡萝卜切丝。
2）锅内放凉水，干粉丝冲洗一下入锅，烧开后关火焖一分钟；煮好的粉丝捞出后过凉水，控干水分备用。
3）胡萝卜丝和菠菜分别放入煮过粉丝的热水里煮一分钟，捞出过凉水，控干水分备用。
4）将粉丝、胡萝卜丝和菠菜放入拌菜盆里，用压蒜器压好蒜泥放入。
5）锅内倒入适量豆油烧热，下入少许麻椒和干红辣椒，干煸出香味，然后将热油淋到蒜泥上，记得把麻椒粒挑出去。
6）根据自己的口味调入盐、白糖、味素、香醋和生抽，拌匀即可。
第三道——回锅豆腐
1）豆腐切成均匀块状；打好一个鸡蛋，备好调料——生抽两勺、蚝油一勺、白糖半勺、清水少量。
2）锅中倒入适量豆油，开中火，将豆腐一块块蘸上鸡蛋液码入锅中，煎至两面金黄。
3）煎好后回锅，加入调料汁焖煮三分钟，记得让每块豆腐都沾上料汁。
4）出锅后撒上少许葱花即可。
第四道——炝炒卷心菜
1）卷心菜取三分之一，切成小方块，用清水泡洗滤干水分；切蒜末和干辣椒段。
2）锅中倒入适量油，五成热时下入蒜末和干辣椒煸出香味。
3）倒入卷心菜，开大火，快速翻炒两分钟；倒入少许香醋翻炒均匀，然后调入少许生抽、盐和味素，继续翻炒一分钟即可出锅。
第五道——肉末金针菇
1）鸡胸肉半块，解冻后切成肉末，姜切末；然后将肉末和姜末混合，倒入少许生抽和半勺豆油，拌匀后放置五分钟。
2）金针菇切掉根部，洗净后掰开，上锅蒸七八分钟；蒸完会出来很多水，倒掉一半。
3）锅中倒入适量豆油，五成热时下入肉末，此时肉末成团，迅速把肉末划散，翻炒变色后再倒入少许生抽，无需加盐。
4）把炒好的肉末均匀地铺到金针菇上，撒上少许葱花即可。
第六道——素炒三丝
1）半根胡萝卜切丝，半个青椒切丝；泡发好的腐竹，斜刀切成丝。
2）开中火，锅中倒入适量油，加入胡萝卜和青椒，炒至有些发软时加入腐竹一起翻炒。
3）调入盐、味素和少量生抽翻炒均匀即可。
第七道——肉末豇豆粒
1）豇豆一小把，摘除两头洗净后切成小粒；鸡胸肉切末，切蒜末和姜末。
2）开中火倒入适量油，先下入蒜末和姜末，然后下入肉末翻炒变色。
3）倒入豇豆粒翻炒三分钟，倒入少量生抽，调入盐和味素，翻炒均匀即可。
第八道——白灼油菜
1）油菜摘洗干净，放入热水中焯两分钟后捞出备用。
2）切蒜末和小米椒放入碗中，撒入若干芝麻，浇上热油；然后再调入白糖、生抽和蚝油拌匀。
3）将料汁均匀地浇到油菜上即可。
第九道——芹菜土豆丝
1）土豆一个，去皮去芽后切丝，用清水泡一下捞出；芹菜茎一小把（带叶部分用作另外一道菜），切小段；两瓣蒜切片。
2）开大火，锅中放入适量豆油，下入蒜片，同时放入芹菜段和土豆丝，快速翻炒三四分钟即可。
第十道——肉末毛豆
1）毛豆半斤，剥去外壳，用水冲洗一下；鸡胸肉切末，切蒜末和姜末。
2）开中火倒入适量油，先下入蒜末和姜末，然后下入肉末翻炒变色。
3）倒入毛豆翻炒三四分钟，调入盐和味素，翻炒均匀即可。
以上十道菜，你中意哪一道呢？虽然食材成本低，但我做这些菜时是怀着十分虔诚的态度，从摘洗到切、调配料和炒等等，每一步都是精心在做，这么看，人工成本可不低哦！
