米饭这样做,简单又好吃

     说起米饭,可能是南方人的最爱。因为地域差异,南方主食以米饭为主,北方主食以面粉为主,但是我们北方人也是很喜欢大米的。大米可以用来煮粥,也可以做成大米饭,今天我们就来说一下怎么才能蒸出一锅香喷喷,白花花的大米饭。

首先是选米!

米粒应看起来饱满光滑圆润,富有胶质光泽,而且有一定的硬度,米粒大小均匀。抓一把在手里,应该手感细腻,有凉爽感。向米粒中哈一口气,立刻再闻,应该有淡淡的谷物清香味,而无其它陈年杂味!

蒸米饭小窍门

1、加醋蒸饭法,若在蒸米饭时,按1公斤米加1毫升至2毫升食醋的比例。可使米饭更易于存放并可防止变馊,而且蒸出的米饭并无醋味,米饭更香。

2、加酒蒸饭法,当蒸出的米饭夹生时,可用锅铲把米饭铲散,加入米酒或黄酒,然后用文火略蒸5至l0分钟。饭就变松软且不夹生了。

3、加油蒸米饭法,家里总是有相对的陈年米,不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,陈米像会像新米一样好吃。

  做法:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,放入锅中加适量热水、橄榄油,用旺火煮开后转势文火焖半小时即可。

4、加茶蒸米饭法,茶叶水蒸米饭,可使米饭色、香、味俱佳,茶还有去腻、洁口和增添维生素的好处。

  做法:将1公斤米淘净,取l至3克茶叶,用500毫升的开水泡5分钟。然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

    通常,蒸发时米和水的比例是1:2,但也不绝对,陈米相对需要更多一点的水。

     温水煮米更健康,有人做过试验,米在温水中浸泡1小时,煮出来更加香软,相对也更加节省时间。而且减少加热时间还可以更好的保存米中的维生素,尤其是B族维生素。

    蒸米饭还可以更加多元化以补充更多营养。如在蒸饭时加糙米可以补充更多膳食纤维和维生素B;加入豆类以补充优质植物蛋白;加入南瓜、山药、红薯等根茎蔬菜可以补充多种维生素;还可以加入青菜、火腿,美味的同时摄取了更多营养。

  米饭做的好吃不好吃,就要看你自己的了,学会这些小技巧的,还怕蒸不出一锅可口的米饭吗?

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