俗话说“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶”，在边疆、西北地区更素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。在寒冷的冬季，一杯普洱姜茶，暖胃暖心；美好的下午茶，曲奇和伯爵红茶更配哟。看着一片茶叶从蜷缩卷曲到慢慢舒展开来，生活就此慢了下来。
因为全家人爱喝茶，所以我从小就连带着喝了不少。虽然自诩好茶之人，但对茶的了解真心不太多。茶叶分哪几个品种？铁观音怎么泡才能更好喝？绿茶适合冬天喝吗？喝普洱真的能减肥？办公白领怎么泡茶方便又好喝？这些问题困扰我许久，为了找寻答案，我听了几堂微课，看了几篇文章，读了几本书，总结出如下内容，主要有茶叶的起源、作用、种类、泡法，和健康禁忌。文章有些长，大家可以选读自己感兴趣的内容。
茶叶的起源。
茶被人类发现和利用已有五千年的历史，但是最初却不是用来饮用的。最初人们将茶叶放在水中煮当做药材，后来充当食物充当蔬菜，最后才慢慢成为了一种可以拿来冲泡的饮品。
我国是最早发现、栽培和利用茶叶的国家。关于茶叶的起源，其中有一个古老的传说。在远古时代，人们吃野草野果喝生水，常常容易生病中毒。当时华夏太古三皇之一的神农氏有一个水晶一样透明的肚子，他为了解除百姓疾苦，就把看到的植物都尝个遍，通过看植物在肚子里的变化来判断哪些有毒哪些无毒。有一天他不小心吃了断肠草，差点丢了性命，情急之下他顺手摘下身边一种叫荼（现在叫茶）的树叶吃下，毒竟神奇的被化解了。这就是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的故事。
茶未见神农，依旧是那么一颗植物，或常绿灌木或小乔木，无人问津。奈何神农火眼金睛从众物之中挑选出来，还嘴馋拿到嘴里尝了一下，一试把自身的七十二毒给解了。这是关于茶叶起源的美丽传说，也侧面说明了人们对茶叶保健功效的认识。
茶的发展经历了从野生到人工种植，从药用食用到饮用的过程，对于中国人来说，现在的茶已经发展成为人们生活的必需品。想深入了解茶叶的起源，可以看看唐代陆羽所著的《茶经》，这是问世最早，内容最全面的茶学典籍。
茶叶的功能有很多，大体分为四种：营养功能、保健功能、修身养性、社交功能。
茶叶的营养和保健功效，主要是清、减、排。就像房子住久了，垃圾灰尘就会多起来，人也是一样。茶就像一把扫帚，能清除人体内垃圾和毒素。
近千年以来，许多现代医学研究人员证实了，茶叶的保健作用是由多种化学成分决定的。茶叶中含有不少特殊成分：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等。不同茶叶的保健功效不同是因为其中的内含成分和含量不同。
茶多酚含量最多的是绿茶，其次是乌龙茶、红茶。这是由于茶多酚含量不同决定的。茶多酚还具有杀菌作用，口腔溃疡喉咙痛可以喝点绿茶。
咖啡碱具有提神醒脑解排毒的作用。都说喝茶能提神醒脑，这都归功于咖啡碱。但喝茶产生的兴奋作用是接近正常的，而酒精、咖啡产生的兴奋或多或少会对人体产生毒害作用。所以上班族犯困通过喝茶是相对健康的。
咖啡碱具有解酒毒的作用，能促进血液中的酒精排出体外。抽烟喝酒的人口味会相对比较重，所以推荐普洱生茶+单丛茶+红茶。普洱生茶的甘、单丛茶的韵、小种红茶的温，在满足烟酒男人味蕾的同时，茶中的功效成分能缓解烟酒对身体造成的伤害。
茶氨酸，具有镇静安神抗疲劳的作用。白茶的茶氨酸含量高，对于熬夜加班造成的疲劳感具有很好的缓解作用。
当然茶叶还含有微生物、矿物质类，能补充人体所需要的元素。另外茶叶非常香，含有非常丰富的芳香物质。饭后用茶水漱口，既可以去油腻，还可以清新口气。
一杯茶还可以帮你解决身体中的哪些病症呢？在日常生活中，稍不注意身体就会出现这样那样的不适，时常困扰着我们的正常生活。下面就简单介绍不需要看病吃药，就通过简单的喝茶调理就可以预防或解决的病症。
第一，消食助消化，缓解胃病。一般情况下胃会处于半休眠状态，进食后才开始活跃。吃饭后如果长时间坐着不动，会导致胃依然处于半休眠状态。这样食物存在胃里却没有及时消化，长时间如此就会对胃造成一定的影响。6大茶类的黑茶经过人工发酵，可以帮助肠胃蠕动，调理脾胃，还有助于食物消化。不过单就消食来说，乌龙茶的消食效果是最好的，比如广东单从。
第二，可以缓解眼睛疲劳干涩。长时间使用电脑，加上长时间处于空调环境，容易出现眼睛干涩、视力疲劳的状况。秋季更是干眼症的高发季节。绿茶、菊花茶对于缓解眼睛疲劳干涩有很大的作用。体寒的朋友，如果眼睛疲劳干涩，绿茶不能多喝，可以将红茶和菊花茶搭配着喝。
第三，可以跟精神萎靡、经常犯困、疲劳等症状说再见。长时间工作导致打不起精神来，犯困等是常有的事情了。办公室工作有时间会显得枯燥，容易出现这样的症状，又或者长时间对着电脑产生了疲劳。茶具有提神醒脑的功能，尤其是云南古树红茶、生普等大叶红茶类，咖啡碱含量比较高，所以提神效果好。
第四，预防蛀牙和口臭。大家都知道氟化物可以有效预防龋齿，而茶叶中含氟量较高，这些含氟物质可以杀死在牙缝中残留的细菌，起到预防蛀牙的作用。还可以抑制人体内钙质流失，消除口腔内残留的蛋白质，对于预防龋齿、护齿、间齿都是有益的。平日里休息不好，上火后，口气就会不清新。这时使用茶水来漱口，使整个口腔更加清新。绿茶的效果会更佳。
第五，消炎排毒。有人夜跑外出运动时，脚底板被红蚂蚁咬到。因为红蚂蚁含有毒，所以脚底板被咬的地方肿了一大块，连走路都剧痛。因为茶叶的解毒作用，这时可以在被咬的地方擦白茶的浓茶水。一个上午就可以发现，被咬的地方明显消肿，走路也没有那么痛了。茶叶对于口腔溃疡、牙龈肿痛的症状都有缓解的作用。白茶、绿茶都是不错的选择。
第六，杀菌治脚气。茶叶中含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对脚气的菌类特别有效。所以患脚气的人，可以每晚将茶叶的煮成浓汁来泡脚，日久便会有不治而愈的作用。不过煮茶泡脚药持之以恒，短时间内不会有显著的效果。而且最好选用绿茶，因为经过发酵后的红茶黑茶，单宁酸的含量会比较少。
因为家里人都爱茶，每年就托亲戚从外地买当年的新茶，大半麻袋几家人分，那场面极其壮观。新茶的颜色翠绿，甚是好看。虽然因为新摘下的嫩叶没有陈茶苦涩，味道比较淡，但确是我的最爱。茶于我而言，已成为生活必需品。
在中央电视台录制的一个六集纪录片《一片树叶的故事》里有一句话，“在不完美的生命中感知完美。哪怕，只有一杯茶的时间”。有空的时候，独自一人也可以，约上三五好友也可以，泡一壶茶，“以茶养德，借茶修为”，静静体会“茶禅”文化。
茶叶的种类。
我国茶叶的种类众多，并且各具特色。单就加工工艺和品质差异可分为基本茶类和再加工茶类。其中基本茶类，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶）。再加工茶类则包括花茶，袋泡茶、紧压茶、速溶茶等。上图是中国俗称的6大名茶，也就是基本茶类的种类及加工工艺，以及冲泡方法。
绿茶是不经过发酵的茶，制作时是将采摘下来的鲜叶经过摊晒，散失部分水分后，用200多度的热锅炒制，再揉捻干燥，形成了绿茶清汤绿叶品质的特点。常见的有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。
黄茶，是我国特有的茶类，最大的特点就是黄汤黄叶。制法有点接近绿茶，不过需要闷黄2-3天。如君山银针。
白茶，主要产区在福建福鼎。基本上是靠自然阳光晒制而成，他的外形、香气、滋味都非常独特。具有防暑、解毒、治牙痛等作用。最近几年白茶大热，大部分因为其清热降火的功效非常好，有时熬夜上火，喉咙就会疼，第二天喝点白茶，效果会非常好。
红茶，已有400多年的历史，因其红汤红叶而得名，是一种全发酵茶，发酵程度大于80%。和绿茶的工艺区别是少了一道进锅翻炒及杀青的工序，而多了一道氧化发酵的过程。常见的红茶有福建的正山小种，云南的古树红茶，广东的英红九号等。
以前我常犯的一个错误，就是认为普洱是红茶。当时打算自制奶茶的时候就是用的普洱，结果味道可想而知，很淡，以失败告终。
青茶，也叫乌龙茶。是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，综合了绿茶和红茶的品质特点，既有绿茶的清爽，又有红茶的香醇。是六大茶类中工艺最复杂费时的，泡法也最讲究，喝乌龙茶也被称为喝功夫茶。
我国的三大乌龙茶体系有安溪铁观音、武夷岩茶、广东的凤凰单从。其中大红袍原指武夷山九龙颗上的六株母树，现在已不能采摘。所以现在都是在岩茶上扦插的，如肉桂等。去店里购买时可以具体到某个品种，才会显得不外行。另外铁观音建议是在冰箱真空包装存放。
黑茶，是在6大茶类中原料最为成熟的，干茶色泽黑褐，主要因为堆积发酵时间较长。
如云南普洱茶，具有减肥降脂降血压的功效。但是有个误区就是，在茶类中减肥效果最好的还是乌龙茶，如潮汕人体型偏瘦，就是因为常喝单从茶。
再加工茶，是以上面各种品类的茶为原料进行再次加工以后的产品。如茉莉花茶，又称熏制茶，这类茶只闻花香不见花。如袋泡茶，是由固有茶叶经过过滤材料包装而成，没有任何的添加剂，其品质口感与固有茶叶一致。如果有茶和过滤袋，在家也可以自己制作再加工茶呢。
茶叶的冲泡方法。
1、绿茶：存放至冰箱，保质期1年。方法，投茶量（对应的是110ml盖碗而言）3克，80度水温冲泡1分钟。因为绿茶采的时候很嫩，所以冲泡的水温应控制在80-85度，这样不会出现因水温过高而导致茶汤汤色变黄，不破坏绿茶的清爽。
2、红茶，讲究甜，细，滑。方法，投茶量5克，90度水温冲泡10-15分钟。5泡后没味道，就延长时间。
3、黄茶，投茶量3克，85度水温冲泡，1分钟。
4、白茶，投茶量5克，90-95度水温冲泡30秒。
5、乌龙茶，投茶量8克，100度水温冲泡，10秒内，不能闷。用95-100度冲泡比较好，这样才能激发茶香和茶味。
6、黑茶，投茶量8克，100度水温紧压茶头泡20-30秒散开，二道茶10-15秒。
注意：水蒸气走曲线时是95度，两边漂看不清是80度。
另外再说说泡茶的几个小细节。泡茶时先放茶叶再注水，避免茶叶浮在上面下沉慢，容易喝到茶叶。注水时以不击打茶叶为佳，可以沿着杯壁缓缓的将水注入杯中，不然茶叶容易浑浊。续水时，第一杯喝到剩下1/4时续水，可以使茶汤浓淡适中，不会使剩下的茶叶太浓，或者第二杯太淡。
偶尔也可以换种方式喝茶，试试冷泡茶吧。红茶、单从和绿茶都非常适合冷泡。方法：将2-3克茶叶放入250-300毫升的杯中，倒入冷水，充分浸泡5分钟后放入冰箱冷藏1-2小时后取出即可饮用，清甜爽口。泡茶时偶尔可以加些蜂蜜和糖，夏天喝些冷泡茶是非常赞的。
办公室适合泡什么茶？
一杯口感好的茶冲泡方法是很重要的。但是办公室白领也想喝茶怎么办？在办公室怎么泡茶好喝又方便呢？总结了几点和大家分享。
首先，红茶白茶熟普最随性。这三种茶冲泡比较随和，基本上是怎么泡都不难喝。其中在办公室最能泡好的茶是白茶，因为白茶不怕闷，冲泡时也不需要沸水。一般办公室的饮水机经常连90度的水都达不到。
其次，可以选用飘逸杯，能做到茶水分离，一般飘逸杯的泡茶量在150-250毫升不等，可以根据需要来选购。
饮茶的健康禁忌。
1、根据茶性选择适合自己体质的茶。6大茶类因其经过不同的制作工艺，茶叶的发酵程度分为未发酵、半发酵、全发酵，因此茶叶有了凉性、温性、中性之分。
绿茶核心工艺是杀青，未经过发酵，性本寒。对于阴虚体质、胃火胜、精力充沛者饮用绿茶是有很好的清火醒脑提神的功效。除此之外，绿茶有很好的防辐射作用，对于久坐办公室、电脑前的朋友，有很大的益处。
红茶核心工艺是发酵，属于全发酵茶，茶性转温。对于阳虚体质、胃寒、体弱、年龄偏大者都是用。四肢酸懒、手足发凉者饮则更佳。
乌龙茶，茶性转平和，由于发酵程度变化跨度太大，但总体是寒向平温转变。核心工艺是做青和烘干，发酵的程度轻很接近于绿茶，如清香型铁观音、单从而寒性就比较大。发酵重的就和红茶就比较接近了，适应人群较广。对于自己体质不清楚的朋友，可以先从乌龙茶喝起，然后再慢慢品饮其他茶类。
白茶基本是借助日晒成茶，保留了茶叶最原始的茶性。白茶存放后由寒转凉，直至平和。新茶本性与功效大多接近绿茶，但最明显不同的是绿茶存放为渣，白茶存放为宝。老白茶茶性反而更加平和，适应的人群会更广。
黄茶茶性有所改变，但不是很大。核心工艺是闷黄。近些年传统工艺，黄茶由于加工比较困难，人才师傅紧缺，黄茶绿茶化比较明显。茶性和功效与绿茶相同或是很接近，最大的区别就是口感了，黄茶会更加醇厚。
黑茶茶性转温，核心工艺是握堆，属于后发酵茶。可以去油腻、解肉毒、降血脂，效果特别佳。保存的好、年份长的，口感和疗效会更加显著。
�2、从中医角度来看，人的体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰虚质、湿热质、气郁质、特禀质。那么不同体质的人应该喝什么样的茶呢？
人分九种体质，我们就要根据体质来选择适合自己的茶。
平和质，越是红润、精力充沛、睡眠饮食良好，这类人群什么茶都能喝，来者不拒。
阳虚质，忌寒冷。可以暖胃暖身的温性茶，如红茶黑茶重发酵乌龙茶，特别是有一定年份的好茶。
阴虚质，会多感热、渴、干燥，需要多补充水分滋润，可饮用绿茶、黄茶、白茶等清爽淡雅的茶。
血瘀质，体型多偏瘦，急躁健忘，面色偏暗，皮肤干燥，头发易脱落，多见痛经。绿茶、白茶、花茶皆可，茶汤宁可弄些。
气郁质，体型多偏瘦，常感闷闷不乐、情绪低落，焦虑不安，易失眠健忘。这类人群可以饮用香气高雅通窍芬芳的花茶，安吉白茶，花香高的凤凰单从。
痰虚质，经常鼻塞打喷嚏，又或者容易被药物、食物、花粉、季节过敏。这类人群可以选饮发酵程度重、备火适度的茶品。如浓香型铁观音，单从，武夷岩茶等。
3、四季饮茶之道：“春喝花茶和单从，夏爽绿茶和观音，金秋乌龙正当令，冬阳红茶与熟普。”茶有寒凉之分，人的体质有寒热差别，喝茶究竟是养胃还是伤胃，不仅因人而异，也因季节而异。一年四季，节令气候不同，喝茶种类也应作相应不同的调整。
春喝花茶和单从。春天重点在于疏通肝气，所以建议多喝凤凰单从和茉莉花茶。但是新鲜绿茶在春季寒气还是太重，不宜多喝，体寒者尤其要注意。
夏爽绿茶和观音。夏天消暑解渴首选绿茶，此外铁观音、台湾高山茶都是不错的选择，体质好的人也可以喝些存放3-5年的生普洱。
金秋乌龙正当令。秋天适合喝青茶，青茶的性味介于绿茶和红茶之间，既能清除体内余热，又能生津养阴。
冬阳红茶与熟普。红茶冬天喝可以养阳气，给你温暖的感觉，熟普可以暖胃驱寒，消食化积。
4、以茶养生的关键在于掌握好喝茶的最佳时间，在对的时间喝对的茶，就能达到事半功倍的效果。一天当中喝茶，建议早上喝红茶，补水通气；午后喝绿茶、乌龙茶或者生普，提神去火；晚上可以喝黑茶、白茶，提高睡眠质量。
早上喝红茶，补水通气；是因为红茶可促进体内的血液循环，让大脑的供血充足。每天吃完早餐饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是一定要吃完早餐才能喝茶，空腹饮用的话会导致出现心慌等不适症状。
午后喝绿茶、乌龙茶或者生普，提神去火；下午三点左右的时候喝茶是一天当中最重要的。喝茶能起到调理作用，增强身体抵抗力，对于三高人士来说，坚持喝下午茶效果显著。
晚上可以喝黑茶、白茶，提高睡眠质量。有些人担心晚上喝茶影响睡眠，所以不敢喝。其实晚上八点左右喝茶对人体健康是有一定益处的。若是担心晚上喝茶影响睡眠，可以选择喝黑茶，黑茶以普洱熟茶为首选，可以帮助分解脂肪，既可以暖胃又可以帮助消化。要是不喜欢黑茶的味道，还可以喝白茶，例如福建的白牡丹，同样也不会影响睡眠质量。
5、判断茶叶是否适合自己，不妨看尝试后身体是否出现不适症状。最主要表现两个方面。其一是肠胃不耐受，饮茶后容易出现胃痛、大便稀拉；其二是出现过度兴奋，失眠，头晕，手脚乏力，口淡等。如果尝试某种茶类后感觉对身体有益，则可继续饮用，反之则应该停止。
茶叶在生活中使用的小窍门。
生活中茶叶不仅可以拿来品饮，以达到保健的作用，茶在生活中还另有妙用。
一，可以驱除异味、臭味。茶叶本身具有很强的吸附能力，可以吸附掉很多难闻的异味臭味。所以可以将晒干的茶叶收集起来，装入纱布内放入冰箱；还可以装在尼龙袜内塞进有异味的鞋子，吸附鞋子内的水汽，消除臭味；另外可以将废茶叶放在厕所或空气不好的地方；新买的木制家具往往会有刺鼻的油漆气味，可用茶水擦洗几遍，异味就会消退，比清洁剂效果更好。
二，驱除虫蚊。在日常生活中，将残留的茶叶收集起来晒干，放在有虫蚊的地方燃烧即可。
三，去腥味。带有腥味的器皿，或煎过鱼的锅，腥味会持续很长时间。这时可用剩余的茶水擦洗或者煮4分钟，再用清水冲净，气味即可消除。
四，植物盆栽的好材料。平常将喝过的茶叶末，喝剩的茶水浇在弱碱性的花盆里，不仅能保持土质的水分，也是很好的有机肥料。
五，DIY安眠枕头。喜欢喝茶的人，可以将喝过的茶叶或过期的茶叶收集起来，在不受潮不发霉的前提下，将约2公斤的茶叶装在枕头内。茶叶的天然香味可以提高人的睡眠质量，还可以去头晕。
看了这么多关于茶的知识，有没有你需要的呢？有任何关于茶的问题，欢迎留言，让我们一起交流，一起走进茶的世界里吧！
