很久没做美食了，因为一直想着要做些健康且不同的食物，也出于身体原因变得懒惰了。难得在忙碌一天之后还有心情做美食。找另一套茶杯的时候发现了做豆腐的模具和盐卤、琼脂，接着就一时兴起，泡了豆子准备做豆腐。现在的大脑就是这样，有时是停止不转的，等待我豆浆磨好，才发现盐卤化水，琼脂已经过期，入口的东西这些当然是不敢用的。但是打了那么多的豆浆，怎么办呢？又喝不完。于是想到白醋也可以点豆腐，就首次尝试了白醋点豆腐，还比较成功，只是家里面没有合适的重物，用的过于重，水分压榨的颇干。
美食一：白醋点豆腐
白醋点豆腐只需要掌握好白醋的比例。做菜很随性的我，不是很愿意纠结比例的，全凭感觉做出适合自己口味的美食，很多网上的比例我尝试过，但是都不符合我对美食的要求，所以大多时候我都是凭经验和感觉的。说到了感觉，就要说一下黄豆和水我是没有按照比例的，但是磨出来的豆浆浓度恰好是我所需要的。
黄豆和水的比例是1:10，黄豆和白醋的比例是1:5；而我已经磨好的豆浆用的是1:50-60的比例，看点出来的豆花状态决定的。
1.黄豆磨好豆浆，过滤两遍，在锅中加热到豆浆滚开，期间要不断搅拌，以防粘锅。
2.豆浆滚开后，再加热一分钟关火，等1-2分钟温度大概要降到80-90之间，用白醋点豆腐。
3.白醋少许先点入豆浆中，一个方向不停搅拌，大概5、6分钟后再加入一些白醋，再一个方向搅拌，多分几次加入白醋搅拌，直至豆浆变成蛋花状。盖上盖子静置10分钟，再将豆花倒入豆腐磨具中，用重物压制成型。
3000ml的豆浆还是不够多，压出来的豆腐很薄，但是豆腐的味道不错，有一种市场上的豆腐没有的豆香味儿。期间需要注意的是，在豆浆变凉一点的时候上面会有一层油皮，捞起即可。点豆腐时候的温度一定要注意掌握这个点。白醋不能加的过多，否则豆腐会有酸味儿，所以这个比例很重要。
3000ml的豆浆，豆渣也是小半盆的，然而我是那么会过日子的人，怎么会扔掉呢？豆渣一部分和白面、酵母、鸡蛋搅拌醒发，蒸成豆渣馒头。
另一部分豆渣，里面放了一颗鸡蛋，还有盐城当地的咸菜一起翻炒，也是一道美味的小菜。里面一定要加鸡蛋、这样口感细腻软滑，没有鸡蛋会刮嗓子。如果没有咸菜，就直接打一个鸡蛋、放点香葱、蒜末、胡萝卜末一起翻炒也是非常好吃的。
美食二：韩式小菜
网上订的我们东北特产：苏子叶和小蒜头，两道小菜就出来了。在东北小蒜头大多是直接蘸酱吃的，但是朝鲜族有不同的吃法就是拌成小菜，当初在北京买拌好的小蒜头要30几元一斤。对于美食总是很上心，吃了两次便会做出其中味道，这也是先生最喜欢的小菜之一。
苏子叶，苏子其实是分为紫苏和白苏两种的，东北白苏比较常见。我用的是绿色的白苏叶，做法和吃法都是一样的。苏子叶也是有很多吃法的，尤其韩餐烤肉经常出现。在东北也会蒸粘米团，我们叫苏叶耗子，下次介绍。今天说一说苏叶腌小菜。
苏子叶，葱、蒜、辣椒面、酱油、鱼露
1.苏子叶洗干净控水，一定不要带水否则容易坏。
2.葱、蒜、切末，和辣椒面、酱油、少许鱼露搅拌均匀。
3.苏子叶一片一片码上调好的酱料，装入盒子内。放入冰箱一个晚上就可以吃啦！
我喜欢健康的饮食，但是偶尔也会有小菜情节泛滥。
我是脉璠，认识我的人都叫我影子
俩个娃儿的80后宝妈
125斤到98斤的蜕变让我成为身边的美食达人
私人健身教练，产后运动修复私人教练
健身让身体走在路上，读书使灵魂走在路上
人生不一定会赢，而我就是不想输
