说起东北大酱，不得不说应该是东北餐食的灵魂，一档美食节目还专门介绍了东北大酱的制作工艺，貌似每家都要做一缸。二东北餐桌更是一天三顿不离大酱，大酱是灵魂，在东北，无论什么，蘸了大酱，就都有了新的生命，青椒、黄瓜、葱、菜叶、洋葱等，甚至主食也可以蘸酱，馒头、饼、面等等。萧红笔下的大酱是蘸什么呢？
萧红的《呼兰河传》在第一章第七页描写了呼兰河城的各种美食，麻花、凉粉等，在写到豆腐时，对大酱的美味赞不绝口，“晚饭时节，吃了小葱蘸大酱就已经很可口了”，已经、很两个词充分表明了小葱蘸大酱足够美味了，而这远远不够，“若外加上一块豆腐，那真是锦上添花”，味之美又提升一层，笔尖触及此处，让人的味蕾无线遐想，还大大刺激了食欲，果不其然，有了小葱大酱再加上豆腐，萧红继续写道，一定要多浪费两碗苞米大芸豆粥的，一吃就吃多了，而且那是很自然的，有了大酱再加豆腐，吃多是自然而然、顺理成章、水到渠成的事情。怪不得东北做吃播的大部分都要大碗盛酱，摆在明显位置，看来这都是自然而然的，而且吃多也是合情合理，哈哈，或许大酱应该让不少女孩在餐后产生“邪恶感”吧。
有了大酱，豆腐，若再加上辣椒油，境界又不一样了，豆腐加上辣椒油，拌上点大酱，“那是多么可口的东西”，美味的力量，远远不止，有了灵魂和新生命的豆腐，只需要筷子触一点点，就能吃下半碗饭，再触一下，一碗饭就下去了。因为豆腐蘸酱，多吃两碗饭，多乎哉？不多也！这绝不不算吃得多！不知如今的人们，是否能做的出萧红笔下豆腐蘸酱的灵魂之美味？可否筷子触一点就下半碗饭？
