小时候,家里人总是吐槽我最爱吃别人都不吃的。爪喵最爱的是各种肉汁儿拌饭,红烧鱼,红烧肉,肉块从来不吃,一定要用汤汁儿拌饭,甜辣鲜香的肉汁配上晶莹剔透颗颗Q弹的米粒,不用搭配任何菜,都可以吃上一大碗米饭,吃到肚子滚圆,打个饱嗝,然后还想继续吃。
美食伴随着味觉、嗅觉、视觉、甚至于听觉和触觉,所以总能与记忆相连,回想起来,每次大碗大碗吃肉汁拌饭都是父母家人陪在身边的时刻,美味里还有幸福的味道。
图片来自网络
长大后第一次吃卤肉饭,是在永和,第一次吃觉得好亲切又特别,卤肉饭真的是肉汁拌饭的高配版,米粒中和了肉汁的肥腻,肉汁里又多了米粒的甜香,配上一点点青菜,光色泽就足够吸引眼球、又有一点肉汁拌饭被认可的小窃喜。以至于很长一段时间每天都在吃卤肉饭。
图片来自网络
5月份的时候,去了一次台北,可能爱吃的人总能瞬间找到想吃的店面,在西门町的一家小排档,队伍排得很长,记忆中还下着大雨,但是还是毅然的排队了,卤肉饭小小一碗,35台币,看着师傅盛饭,浇卤,盖鸡蛋,食欲瞬间被勾到最高点。
图片来自网络
店家把卤蛋换成了荷包蛋,半熟的糖心蛋吸满了肉汁,一口咬下去,滑嫩的蛋液和肉汁儿在嘴巴里扩散,从舌尖到胃,一路满足,一口鸡蛋,一口饭,加上肥瘦相间的肉粒、没有办法形容的口感,这个是爪喵吃过最好吃的卤肉饭没有之一了,店名叫天天利美食坊,只推荐卤肉饭。位置很好找,在美食街进去30m左右,右手边的位置,如果有机会可以去吃吃看。
卤肉饭做法
食材
五花肉 青菜 鸡蛋 香菇 蒜酥
葱 姜 蒜 八角 冰糖 食盐 老抽 料酒
做法步骤
1
五花肉、香菇切丁,葱姜蒜切沫。
2
热锅,倒入适量油,放入五花肉丁,炒至肉色发白,倒入香菇继续翻炒。放入葱姜蒜、放入适量的老抽、一点点料酒翻炒均匀,最后放入蒜酥,加入适量的温水,没过卤肉,放入冰糖和八角,待煮沸后,倒入砂锅焖煮,快好放入适量盐。(可以放入白煮蛋一起煮,最后也可以放荷包蛋,看个人喜好)
3
烫一点青菜备用,煮好米饭
4
盛米饭至盘中,淋上焖煮好的五花肉,放上青菜和卤蛋,就可以开吃啦。
Tips
1、卤肉汁中,糖可以提味提香,放入香味更浓的红糖或者黑糖比冰糖口味会更好。
2、焖煮过程中一定要小火,文火慢炖。
3、文中的蒜酥只是替代,最标准的是红葱头,油炸过后的红葱头放入汤汁中,正宗的卤肉饭,肉和红葱头的比例是2:1.
家中的美味伴随着精心挑选的上等食材,不计成本的烹饪时间,每一道菜,都是家人的爱,从来不变,即使味道不如老师傅的浓烈,也能用爱留在每一个人的心里。